群記牛肉圓豬手

营业中

休息中

超人气的小店，没空调，店内只有畔几把吊扇，大热天时30多度仍劲爆场，大家吃得汗流浃背。劲爆场之余，却没排队/登记派筹制度，像旧式茶楼般，自己选定看似快结帐的对象站在旁边等位。座位挤逼，一定要搭枱。客观条件好赶客，但仍客似云来，自有其吸引之处...镇店名物清汤白烚猪手，和惯常吃到用南乳炆得腍身的猪手很不同。白烚猪手，切成小件，皮爽肉嫩。猪皮滑溜有嚼劲入口不肥不腻，瘦肉也松化不韧，没半点膻味臊味，绝对是鲜肉，好吃。店家说没什么特别秘方，只把猪手刷净后白烚下盐，最重要是猪手要新鲜。汤是用牛丸、猪骨和猪手煲成，没味精的原味甘醇可口。手打牛丸体积小巧，刚好一口一颗，爽弹有肉味。原汁牛腩肥瘦均衡，带点筋膜，肉质松软够腍多汁。看来像是柱候炆的烹调方法，但酱汁味道轻盈不会遮盖了牛肉的原味。一入坐店家便奉上每人一小碟辣椒油，近门处大字写上请大家合作吃完再添不要浪费。这辣椒油，是店子自家秘方调制，入口初尝到香浓蒜味，继之是甘甜，收结才吃到辣椒的辛麻，配猪手牛丸牛腩都一绝。