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2013-03-14
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位于铜锣湾登龙街的舞心在日本东京开业已有12年，至今全国有7间分店，主打九州拉面。猪骨汤底每日熬10几个钟而成，分白、黑、赤3款。白是猪骨原味$78、黑是浓味猪骨$83、赤是辛辣猪骨$88。小食只有饺子、叉烧手卷及肉盖饭。选择不太多。舞心比起很多日式拉面店宽敞，大部分都是4人枱，适合大伙人。店内装修简约，以木色为主。点了白拉面送上时阵阵豚骨汤的香味及卖相已知质素不会怎么差吧。卖相吸引，奶白色的汤中包括一片叉烧、半只玉子、木耳丝、芽菜和葱，颜色吸引。先尝一口汤，以猪骨汤不是特别浓，但合我口味。不浆口，没有肥腻的感觉，可以喝完大部分的汤。店内的面都是由日本直送抵港。面条用上白面条，拉面较幼。这里可选择面的硬度 (软/普通/硬)。选了普通的硬度，弹性欠奉少了一点咬口，但没有讨厌的碱水味，都合格。叉烧肥瘦相间，肥脂入口即溶，可惜肉的部份不太腍身。糖心蛋，蛋白渗有酱油的味道，入口蛋黄浓稠有致，蛋味香浓。如果分开上会比较好，免得蛋黄流进汤中。枱上放了芝麻及胡椒粉，可随自己喜好加入。整体来说，舞心的汤底与配料也令人满意。平均卖$80一碗的拉面，却只得一片叉烧及半只半熟蛋，不算平。说到同区首选，仍然是
猪骨汤底每日熬10几个钟而成，分白、黑、赤3款。白是猪骨原味$78、黑是浓味猪骨$83、赤是辛辣猪骨$88。
小食只有饺子、叉烧手卷及肉盖饭。选择不太多。
舞心比起很多日式拉面店宽敞，大部分都是4人枱，适合大伙人。店内装修简约，以木色为主。
点了白拉面
送上时阵阵豚骨汤的香味及卖相已知质素不会怎么差吧。卖相吸引，奶白色的汤中包括一片叉烧、半只玉子、木耳丝、芽菜和葱，颜色吸引。
先尝一口汤，以猪骨汤不是特别浓，但合我口味。不浆口，没有肥腻的感觉，可以喝完大部分的汤。
店内的面都是由日本直送抵港。面条用上白面条，拉面较幼。这里可选择面的硬度 (软/普通/硬)。
选了普通的硬度，弹性欠奉少了一点咬口，但没有讨厌的碱水味，都合格。
叉烧肥瘦相间，肥脂入口即溶，可惜肉的部份不太腍身。糖心蛋，蛋白渗有酱油的味道，入口蛋黄浓稠有致，蛋味香浓。如果分开上会比较好，免得蛋黄流进汤中。
枱上放了芝麻及胡椒粉，可随自己喜好加入。
整体来说，舞心的汤底与配料也令人满意。平均卖$80一碗的拉面，却只得一片叉烧及半只半熟蛋，不算平。说到同区首选，仍然是拉面来。不次会试下对面的豚王。
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