影片
更多
2009-03-17
317 浏览
2月23日（星期一）晚，难得有机会参加OR的开年饭，而且出席是晚饭局的人数过百，场面壮观，热闹得很。在此多谢恶男兄的悉心筹备，以及有份帮忙的朋友。由于已经有很多知名食家写过当晚的食物和形容过当晚的盛况，在此我祇轻谈浅说。双雪螺头炖猪腱鹧鸪：火喉十足，做法认真，汤底入口清甜无比，我经常觉得祇要制作认真，做法正宗，用料足够，做出来的菜一定会有人欣赏，这个炖汤正是代表；炒桂花翅：不知道是否我们这台的和其他有很大分别，我吃的不如其他食家般滑，反而蛋有点老，芽菜亦有点腥，味道亦过于清淡；相信始终是大制作，质素难免有些参差；五秀素炒：据KC兄所说，这道菜会因时令而用料，是晚炒五秀有银杏、藕片、荷兰豆和西芹等；藕片爽口清甜，其他的素也很新鲜，清淡却不油腻，有助消去其他菜式的油腻；岭南牛肉粒：全名是琥珀岭南一口牛，牛肉粒入口松软不韧，腌得很入味，很难得吃到如此美味的牛肉粒。中式厨房处理肉类，始终难免会下些梳打粉，但这里下得极少，已属难得。合桃爽口，外层够蜜味；清汤牛爽腩煲：爽腩入口嫩滑无根，肉味浓厚，啖啖肉，正；反而清汤有点失色，味道偏咸，可能令某些食友误以为下了“师傅”，但经KC兄和小弟测试，应该没
双雪螺头炖猪腱鹧鸪：火喉十足，做法认真，汤底入口清甜无比，我经常觉得祇要制作认真，做法正宗，用料足够，做出来的菜一定会有人欣赏，这个炖汤正是代表；
炒桂花翅：不知道是否我们这台的和其他有很大分别，我吃的不如其他食家般滑，反而蛋有点老，芽菜亦有点腥，味道亦过于清淡；相信始终是大制作，质素难免有些参差；
五秀素炒：据KC兄所说，这道菜会因时令而用料，是晚炒五秀有银杏、藕片、荷兰豆和西芹等；藕片爽口清甜，其他的素也很新鲜，清淡却不油腻，有助消去其他菜式的油腻；
岭南牛肉粒：全名是琥珀岭南一口牛，牛肉粒入口松软不韧，腌得很入味，很难得吃到如此美味的牛肉粒。中式厨房处理肉类，始终难免会下些梳打粉，但这里下得极少，已属难得。合桃爽口，外层够蜜味；
清汤牛爽腩煲：爽腩入口嫩滑无根，肉味浓厚，啖啖肉，正；反而清汤有点失色，味道偏咸，可能令某些食友误以为下了“师傅”，但经KC兄和小弟测试，应该没有下添加剂，祇是大师傅下调味时重手；底部的萝卜爽滑无渣，非常清甜；
煎酿土鲮鱼：是原条鲮鱼起肉留皮，拆肉后加上菇粒、炒香虾米，制成鱼胶再酿入鲮鱼内，炸起上台，每台两条。鱼胶爽口弹牙，又是一道显功架的“功夫菜”；
莲子百宝鸭：我祇吃过鸭肉，鸭肉嫩滑且多汁，鸭内材料丰富，有薏米、莲子等，因为胃部还要预留些空间，所以没有吃；
菠萝咕噜肉：酱汁太稀，虽然酸甜度刚好，梅头肉祇属一般，脆桨够薄但不够脆，相比其他，这道菜比较失色；
竹笙扒豆腐：味道清淡，整体一般；
蜡味煲仔饭：是全晚的重头戏，腊味先上台，腊肠、润肠、腊肉、腊鸭和时蔬堆砌在碟上有如腊味拼盘，个人觉得每样腊味都很好食，但若论最美味，当然是那锅吸收了各种腊味精华的丝苗白饭，饭香扑鼻，饭粒分明，饭味浓郁，不用加豉油已经够好食了。吃完一碗真的想再吃多碗，无奈真的很饱；
蛋白汤丸杏仁茶：杏仁茶充满杏仁味且清香，足料且应该是生磨的，甜度刚好，汤丸则烟韧软绵。
是晚我和女友都吃得很满足，再一次多谢恶男兄和有份帮手筹备是晚百人盛宴的各位食友。
张贴
