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2014-08-07
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已经食过尚兴不知道多少次, 却从来冇对此老字号潮州食店写过什么. 店内不同的菜色都试过, 不过, 有几个菜是每次都非点不可.冻鱼-马友这家的鱼饭做得出色, 其中以马友最为突出. 一条一尺多的马友, 预先浸熟, 上桌时微温, 调味适中, 肉质嫩绵, 油香满溢, 加一点豆酱一起食, 简直冇得输. 谁说健康的食物都不好吃, 爱吃鱼的, 这里的冻鱼, 令你一试倾心.卤鹅片鹅肝卤鹅片到处都有, 做得出色的老字号亦不少, 卤水味道各有各特色, 难以比谁是冠军. 这里除了有鲜嫩多汁的鹅片外, 其鹅肝才与别不同. 虽然没有法国鹅肝的爆油爽滑, 但油香不乏, 入口软糯而不黏口, 有鹅肝酱的口感, 没有了法国鹅肝的’残暴生成法’, 吃下去都比较安乐人道.蚝烙这里的蚝烙正宗之余蚝仔大大只, 外脆内软, 啖啖蚝肉, 间中夹杂著吸收了蚝汁的薯粉浆, 点些鱼露胡椒更具风味.两面黄其实要做到好的两面黄, 一点也不容易, 首先面要够蛋香, 烩炒时加点上汤调味, 但不能过湿, 最后煎成外脆内软. 这里通通达标, 加点糖醋. 一流.
冻鱼-马友
这家的鱼饭做得出色, 其中以马友最为突出. 一条一尺多的马友, 预先浸熟, 上桌时微温, 调味适中, 肉质嫩绵, 油香满溢, 加一点豆酱一起食, 简直冇得输. 谁说健康的食物都不好吃, 爱吃鱼的, 这里的冻鱼, 令你一试倾心.
卤鹅片鹅肝
卤鹅片到处都有, 做得出色的老字号亦不少, 卤水味道各有各特色, 难以比谁是冠军. 这里除了有鲜嫩多汁的鹅片外, 其鹅肝才与别不同. 虽然没有法国鹅肝的爆油爽滑, 但油香不乏, 入口软糯而不黏口, 有鹅肝酱的口感, 没有了法国鹅肝的’残暴生成法’, 吃下去都比较安乐人道.
蚝烙
这里的蚝烙正宗之余蚝仔大大只, 外脆内软, 啖啖蚝肉, 间中夹杂著吸收了蚝汁的薯粉浆, 点些鱼露胡椒更具风味.
两面黄
其实要做到好的两面黄, 一点也不容易, 首先面要够蛋香, 烩炒时加点上汤调味, 但不能过湿, 最后煎成外脆内软. 这里通通达标, 加点糖醋. 一流.
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