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2014-10-12
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"Ga Ki Nang" 自己人这句潮州语，问十个人，十个都会明白! 我乡下不来自潮洲，但都识好多潮语(烂gag)~! 早前为友人庆祝生日，来到了百乐潮洲酒家，就是因为有圆桌子围著一起坐，渡过了一个快乐的说说笑笑晚上! 卤水鹅肉（连骨) $148 例 和 卤水千层峰 $78 头盘当然先来冷盘！千层峰就是猪耳，丰厚得来也颇弹牙。而鹅肉入味非常，肉质软腍得来带著浓郁的卤水味，骨和肉容易分离，没有碎骨，赞！卤水鹅片 $188 例鹅片被卤水完全覆盖，不觉油腻，齿甲留香。潮式冻乌头 $180 (时价)其中一个喜爱的头盘，最怕吃到鱼骨，乌头骨肉分明，而且鱼骨亦，肉质软腍，觉得是最不错的冷盘。柠檬鸭汤 $108 例开始的时候还以为是鸡来的？后来才发现是鸭! 汤清得见底，鸭味不浓，却带有浓烈的咸柠檬的味道，连油都不见多。菊花石榴鸡 $120 / 4件美得像图画一样。以蛋白做皮，入面有甘荀、冬菇、鸡，手工精致得来，实在非常巧师父的工夫。潮州姜米鸽 $230 / 1只超涨的乳鸽! 原来入面放不少的糯米，真的非常考师父的手工。外表炸得均匀的金黄色，切开后大家都急不及待想试，乳鸽肉质滑嫩，入口后油脂四散，渗入
卤水鹅肉（连骨) $148 例 和 卤水千层峰 $78 头盘当然先来冷盘！千层峰就是猪耳，丰厚得来也颇弹牙。而鹅肉入味非常，肉质软腍得来带著浓郁的卤水味，骨和肉容易分离，没有碎骨，赞！
卤水鹅片 $188 例鹅片被卤水完全覆盖，不觉油腻，齿甲留香。
潮式冻乌头 $180 (时价)其中一个喜爱的头盘，最怕吃到鱼骨，乌头骨肉分明，而且鱼骨亦，肉质软腍，觉得是最不错的冷盘。
柠檬鸭汤 $108 例开始的时候还以为是鸡来的？后来才发现是鸭! 汤清得见底，鸭味不浓，却带有浓烈的咸柠檬的味道，连油都不见多。
菊花石榴鸡 $120 / 4件美得像图画一样。以蛋白做皮，入面有甘荀、冬菇、鸡，手工精致得来，实在非常巧师父的工夫。
潮州姜米鸽 $230 / 1只超涨的乳鸽! 原来入面放不少的糯米，真的非常考师父的手工。外表炸得均匀的金黄色，切开后大家都急不及待想试，乳鸽肉质滑嫩，入口后油脂四散，渗入糯米饭当中，可口美味。
潮州蚝仔肉碎粥 $55 碗正宗的蚝仔粥，饭应该是会较硬，姜丝会较多。个人比较喜欢这个饭较软，蚝仔亦很新鲜，整体上不俗。
干煎糖醋面 $128 例潮州菜最爱糖醋面！一放在桌上，大家留意到的是心型~ 超脆的表面，加上大量大量糖，多到连面都不见了~ 又甜又脆，好好吃呢~
福果甜芋泥 $35 位很久没吃过芋泥了~ 一整盘的略带浅紫色的芋泥。每一口都超滑，甜度足够，对于我来说，真的觉得太甜呢~ 但这才是正宗的。
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