影片
更多
2015-07-02
8312 浏览
又是中菜，又是要一大群人才能吃得尽兴那种。之前跟家人逛街时路过此地，看了看百乐潮州的餐牌，价位不算便宜。不过这家有闻开业近半世纪的潮州菜连锁店，质素不错。家人提到以前因工作关系尝过，性价比还好，可以一试。这次到来，就是为了那份潮州特色滋味。虽然深知跟平民食堂的感觉不同，但便宜的、贵价的均要一访才心息。 环境衬得上价位，稍为有点金碧辉煌的感觉，但未至于过份铺张。看著四周精心雅致的装潢，难道此行是来吃设计的吗？ 未吃正餐，先来一小杯功夫茶 $15打打底，苦中带木香，微熏度足。另有酸菜及果仁豆类作小碟前菜 $15，无聊时候吃点，打破了小尝辄止的决意。潮式白烚冻花蟹 $48（两） 先来一只大花蟹，红橙色的卖相亮丽不俗。但老实说我对蟹认识不深，因为太麻烦了，懒得拆壳，又会吃得狼狈万分。不过店方会帮忙拆蟹，并会稍为压开蟹壳，吃的时候方便得多。蟹肉清甜湿润，不会烹调过久，肉质不算老韧。不过蟹膏那些我兴趣不大就没有一尝了，单看蟹肉部分还是可以的。酸甜方鱼海蜇 $80 前菜当然要来点酸酸甜甜的东西开下胃，就来份平日不时吃到的海蜇吧？海蜇条条粗身爽口，软稔又不是淋烂，酸酸甜甜的很醒胃。且有方鱼干，
环境衬得上价位，稍为有点金碧辉煌的感觉，但未至于过份铺张。看著四周精心雅致的装潢，难道此行是来吃设计的吗？
功夫茶
$15
81 浏览
0 赞好
0 留言
前菜
$15
83 浏览
0 赞好
0 留言
潮式白烚冻花蟹
167 浏览
0 赞好
0 留言
潮式白烚冻花蟹 $48（两）先来一只大花蟹，红橙色的卖相亮丽不俗。但老实说我对蟹认识不深，因为太麻烦了，懒得拆壳，又会吃得狼狈万分。不过店方会帮忙拆蟹，并会稍为压开蟹壳，吃的时候方便得多。蟹肉清甜湿润，不会烹调过久，肉质不算老韧。不过蟹膏那些我兴趣不大就没有一尝了，单看蟹肉部分还是可以的。
酸甜方鱼海蜇
$80
85 浏览
0 赞好
0 留言
酸甜方鱼海蜇 $80前菜当然要来点酸酸甜甜的东西开下胃，就来份平日不时吃到的海蜇吧？海蜇条条粗身爽口，软稔又不是淋烂，酸酸甜甜的很醒胃。且有方鱼干，即是大地鱼，那份鲜味咸香，入口硬硬的富嚼劲。另外有少许蔬菜条，加添一份清新气息。
卤水鹅片拼豆腐
$148
119 浏览
0 赞好
0 留言
卤水鹅片拼豆腐 $148终于来了潮州菜常见必备之宝，无论是打冷还是酒楼都会看到。鹅片片片厚薄均匀，看皮层色水卤得颇足。鹅肉稔身易嚼，没有什么筋位，而且去掉皮层就丝毫不腻。卤水香气根深柢固，够味又不会过份咸口。底下垫著的厚厚豆腐也不错，外层吸收卤汁，而豆腐内里嫩滑清新。
潮阳炸双枣
$104
93 浏览
0 赞好
0 留言
潮阳炸双枣 $104双枣指的为蟹枣及虾枣，以蟹肉虾肉制成丸状，炸得金黄上桌。前者呈方形，外皮微脆，炸过后香口不腻。蟹肉鲜美甜香尽收于内，不会太重粉感，有点点肉质。后者为圆形的，比起蟹枣，虾枣较为爽口弹牙。丸子也是紥实一点，不过味道仍是自然可口。炸物吃多了可能会腻滞，吃点菠萝片去腻清味亦不错。
福果甜芋泥
$35
137 浏览
1 赞好
0 留言
福果甜芋泥 $35不是很多中菜馆有制作这个，或者因为过程有点麻烦。传统来说会用到猪油拌炒，那份香气丰厚润顺，其他油种难以相比。芋泥细致密滑，芋头香味浓郁得很，甜度调味亦得宜。加上切半白果的烟韧弹性，清清香气稍为解去腻度。间中带点油香，不过一定要趁热吃，否则反倒变得油腻难当。
反沙芋
$108
187 浏览
0 赞好
0 留言
反沙芋 $108反沙芋头也是另一道制作工序颇繁复的中式甜点。要将芋头煮熟再炸，炸得微微金黄后又要裹上热溶砂糖。最后当然要风干，但时间都要掌握妥当，否则大抵会腻感过重。制作时间约为15分钟，不是预先做好再舀上再冷冻那些，要吃的唯有耐心等待。
外面的糖层厚度其实不均，而且颇为硬身。幸好是硬得来脆口，还是好嚼好咬的程度，甜而不腻。芋头炸过的香气充足，本身的独特味道没有消去，仍然淡渗。不过感觉颇邪恶，当然芋泥更甚，吃过两道甜品真的胖多多。
一顿下来质素不错的，也是合心意的程度。但就著价位而言，还是比较奢侈，毕竟我不及喝咖啡看电影的中产阶层。还是偶尔可以花费多些，然后再发掘平民廉价的才适合自己。
张贴
