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2012-05-01
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红磡有一条老龙坑街，毗邻的就是那两间「尸家酒店」，附近有各大吉仪店舖，对老一辈人来说，那边阴气重，没必要也不会前往。雇偏街上就有食肆数间，入夜后的生意也是不俗，当中的老坑火锅或隔邻的膏蟹粥，更是备受网上食坛谈论的「热店」...........与同事说好了的火锅之旅，由言起、筹备、改期直至成事，差不多用上一年时间，恰好近日本人寿辰，论这样的生日饭，也真是「别开生面」了。摅负责搅手的同事所言，预订时也想坐在户外，不计舖内单位，由街外以及店内暗巷所摆成的椅桌，恰好组成为一个"L"字阵势，看场面也是热闹。其实与这班哗鬼一众，先后已光顾过任饮任食及实惠散叫的火锅食肆，但既然来得这特别之地域，自然要也要来一点新意思，基于生意不忧的情况下，自然不会是任饮任食，而每款生料，最平的也要近四十元一碟，加上一众也是咀刁，啤酒也要点Asahi，预计这一晚的帐单，可甚为「和味」........不想了，还是吃了才算。既然送来啤酒，乃就先来两款小吃，卤水鸭舌来得入味，汁底内的香料及药材亦调教得宜，配上软熟而弹身的鸭舌肉，有骨落地之下，自然成为送酒之选。此外还有姜葱鱼皮，论鲩鱼皮的质感也是爽脆，虽然食味略淡，但经拖水
红磡有一条老龙坑街，毗邻的就是那两间「尸家酒店」，附近有各大吉仪店舖，对老一辈人来说，那边阴气重，没必要也不会前往。雇偏街上就有食肆数间，入夜后的生意也是不俗，当中的老坑火锅或隔邻的膏蟹粥，更是备受网上食坛谈论的「热店」...........与同事说好了的火锅之旅，由言起、筹备、改期直至成事，差不多用上一年时间，恰好近日本人寿辰，论这样的生日饭，也真是「别开生面」了。摅负责搅手的同事所言，预订时也想坐在户外，不计舖内单位，由街外以及店内暗巷所摆成的椅桌，恰好组成为一个"L"字阵势，看场面也是热闹。
其实与这班哗鬼一众，先后已光顾过任饮任食及实惠散叫的火锅食肆，但既然来得这特别之地域，自然要也要来一点新意思，基于生意不忧的情况下，自然不会是任饮任食，而每款生料，最平的也要近四十元一碟，加上一众也是咀刁，啤酒也要点Asahi，预计这一晚的帐单，可甚为「和味」........不想了，还是吃了才算。
既然送来啤酒，乃就先来两款小吃，卤水鸭舌来得入味，汁底内的香料及药材亦调教得宜，配上软熟而弹身的鸭舌肉，有骨落地之下，自然成为送酒之选。此外还有姜葱鱼皮，论鲩鱼皮的质感也是爽脆，虽然食味略淡，但经拖水之后，再伴上姜葱丝及酱油混过一番后，亦不失为一项美味小吃。
至于当晚的汤底，看过同仁们的撰文，知道店内有驰名的蕃茄锅，只不过其中一位同事不太爱蕃茄，经考虑之后，最后来上一个芫茜豆腐大鱼锅，配料有豆腐、芫茜、腐竹等，再加入一件煎过的大鱼于汤锅内，本身鲜味之余，亦是下火之选。
吃火窝自不免来一碟牛肉，既然一场来到，如果仍是普通的冷藏牛肉的话，倒有点「如入宝山空手回」的感觉。点了一大碟本地手切牛肉，甚么部位可不太清楚，看表面的油花亦不算重，只是经浅灼之后，当中的肉质来说，于软熟之中亦略带嚼头，虽然味道未致于十分浓厚，呈现的鲜味仍是不俗，不愧为「靓货」之选。其余的生料也是以古灵精怪为题，节录如下：
用猪粉肠作上火锅生料，倒是第一次遇见，只是这物也不容易熟透，加上同事们喜欢低温煮食，最后还是一并地放入锅内。熟后的质感还是偏向软熟，加上内里的肠壁已被煮至「起砂」，喜欢粉糯的口感不妨一试。至于同场的牛心碇，据说是牛心脏的主血管，这个嘛........任你怎么煮也是极为硬实，食味也不是甚佳，算是见识一场。这里的鹅肠亦够肥美，内里肥羔甚多，灼后的质感可爽脆而有其弹性，稍沾点酱油已是佳物。至于同时奉上的猪白肺，则以腍滑为主，食后的感觉倒是软绵绵的，鲜味是有一点的，倒不是甚有印象。
个人喜欢的还是鲩鱼鳔，这本属鱼摊的下栏货，摊开后可是呈现厚身之状，可能有人认为口感上带点韧身，其实也不是太难嚼开，尤其喜欢淡水鱼的，可尝出丰满的鲜味，其实鲜与腥，也不过是一线之间。
另一款个人心水为猪脚筋肉，用的是猪只的大腿内侧，连筋带肉的一碟生料，又是一道考验耐性之物，将原碟放下后，,到接近熟成，足足近四十分钟那么多，出来的肉质有其嚼感而不过韧，不需太大牙力已可吃上来，当中鲜味亦足，不失为美味之物。最后意犹未尽下，再来一碟鲜宰田鸡，虽有点于心不忍，上桌时确仍是「生猛」地挣扎著，肥厚的肉质确是呈现弹性，至于内里的鲜甜之味，还需多大细说吗?! 加上啤酒之后，最后四个人约千余元离开，价钱倒是预算之内，食味来说还是偏向不俗，平心而论，生料的质素确来得新鲜，只是所吃的款式也稍为「怪」了一点，莫非身处这特别的地点，生死交袭之下效应?!再想深一点，死亡本是平常事，人始终也要往另一边去，如属笑丧者，何不带点「黑色幽默」看待?! 想当气氛亦算热闹，牛头马面也不会看中我们吧！是时候离开了，我们也要动身至「另一站」去..............
（待续）
陵之微调：B+
用餐于二零一二年四月廿一日晚上
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