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2009-06-17
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禧利街名店『生记』卖粥卖到街知巷闻，就在邻舖推出「副线」，卖清汤牛腩。近期生记清汤腩都有一定知名度，就又另设新店卖鱼汤米线。港式生滚粥从来唔在我「食物名册」入面。牛腩，则是常吃之物。咖喱牛腩、柱候牛腩常常落肚，清汤腩，却很少机会吃到。自从卑利街嘅陈成记光荣结业后，就无食过认真满意嘅一顿牛腩面。生记清汤腩薄有名气，所以今餐都系抱著期待而来。首次帮衬，招牌清汤腩当然是不二之选。知道这里有提供捞伊面，正合我意。「瘦腩捞伊、冻奶茶少冰，唔该!」刚好坐在厨房旁边，衬等候的时间就拿起手机往内拍。估不到粉面店厨房竟然如此井井有条，而且无论地板还是工作台看来都很清洁。午饭时间店里特别繁忙，但这店的用膳区与厨房都依然能保持高度清洁，不是很多粉面店做到，有加分到。冻奶茶首先端来，接著就是主角瘦捞伊登场。一般粉面店都是把𩠌料跟捞面同放一碟，另跟一小碗清汤，『生记』这里的，却是用标准粉面碗盛著满满的清汤和腩肉。平时在粉面店吃到的伊面都是比较扁身，这里选材则为偏圆的面身，口感像酒家用来炒伊面的货色，相当不错。不过份量一看就知唔够饱。蚝油是捞面不可或缺的点晴品，此店用上的蚝油肯定不是一般货色，吃得出鲜味，也不会一
港式生滚粥从来唔在我「食物名册」入面。牛腩，则是常吃之物。咖喱牛腩、柱候牛腩常常落肚，清汤腩，却很少机会吃到。
自从卑利街嘅陈成记光荣结业后，就无食过认真满意嘅一顿牛腩面。生记清汤腩薄有名气，所以今餐都系抱著期待而来。
首次帮衬，招牌清汤腩当然是不二之选。知道这里有提供捞伊面，正合我意。「瘦腩捞伊、冻奶茶少冰，唔该!」
刚好坐在厨房旁边，衬等候的时间就拿起手机往内拍。估不到粉面店厨房竟然如此井井有条，而且无论地板还是工作台看来都很清洁。午饭时间店里特别繁忙，但这店的用膳区与厨房都依然能保持高度清洁，不是很多粉面店做到，有加分到。
冻奶茶首先端来，接著就是主角瘦捞伊登场。一般粉面店都是把𩠌料跟捞面同放一碟，另跟一小碗清汤，『生记』这里的，却是用标准粉面碗盛著满满的清汤和腩肉。
平时在粉面店吃到的伊面都是比较扁身，这里选材则为偏圆的面身，口感像酒家用来炒伊面的货色，相当不错。不过份量一看就知唔够饱。
蚝油是捞面不可或缺的点晴品，此店用上的蚝油肯定不是一般货色，吃得出鲜味，也不会一味的死咸，非常出色。又不过，份量又系一看就知唔够点。时蔬份量则是相当多了，比伊面还要多。这样的搭配似乎本末倒置了点。
喝一口清汤，果然不是浪得虚名。这碗清汤不会愈喝愈口喝，一啖进口就能分辨出与一般味精汤的不同。很多时汤底都会浮著一大片油份，这里并没有，很好。要扣分的是那堆葱花，也未免太多了吧...
我点的是「瘦腩」，一般来说瘦腩欠缺肥膏，所以会特别靭和嚡口。『生记』这里的瘦腩则没有这个问题，吃得过瘾。腩肉是有鲜味的，煮得软硬适中。可能自己吃惯重口味的牛腩，这碗口味清淡的牛腩和汤稍微不够味道。
整体来说除面底份量过少之外，呢餐无乜嘢可以弹啦。咁当然，价钱平啲就仲好啦...
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