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2022-05-01
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今日 “皇太后” 微服出巡食厨师发办. 几个月前开始试食, 最终拍板Suzuno. 订到位, 又唔限时. 点咗12贯寿司套餐, $680+10%. 邓师傅一打十一. 今次食评为 “皇太后” 口述, 孩儿笔录.🍀 前菜: (1) 水菜沙律, 炸莲藕, (2) 昆布煮, (3) 蒸蛋.🍣 第一件... 樱鲷, 四国德岛. 加咗葱同埋辣萝卜蓉, 完美配合. 好食!第二件... 间八. 鱼肉结实, 弹牙, 略带油香.第三件... 金目鲷, 神奈川. 鱼身嫩滑, 油香满溢. 鱼皮用热水渌熟咗, 可以食埋, 之前试过口感麻麻哋, 今次又非常掂㖞. 师傅唔知点解讲起 “神奈川” 最出名系 “樱木花道”.第四件... 樱鳟, 青森. 口感软滑. 略嫌太似三文鱼.炸白虾, 富山. 炸得好香, 有虾嘅甜味鲜味. 据师傅介绍, 其实冇落调味, 抽干水炸, 令虾味更浓郁. 皇太后赞不绝口.第五件... 白虾. 鲜甜.第六件... 水八爪鱼. 胶口, 睇好过食, 紫苏叶抢咗味.第七件... 甘海老. 虾虾虾, 口感澎湃, 鲜甜.白虾真丈. 即系炸虾丸. 材料包括白虾同埋鸡蛋. 超级好食.第八件... 赤贝, 宫
🍀 前菜: (1) 水菜沙律, 炸莲藕, (2) 昆布煮, (3) 蒸蛋.
🍣 第一件... 樱鲷, 四国德岛. 加咗葱同埋辣萝卜蓉, 完美配合. 好食!
樱鲷
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第二件... 间八. 鱼肉结实, 弹牙, 略带油香.
间八
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第三件... 金目鲷, 神奈川. 鱼身嫩滑, 油香满溢. 鱼皮用热水渌熟咗, 可以食埋, 之前试过口感麻麻哋, 今次又非常掂㖞. 师傅唔知点解讲起 “神奈川” 最出名系 “樱木花道”.
金目鲷
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第四件... 樱鳟, 青森. 口感软滑. 略嫌太似三文鱼.
樱鳟
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炸白虾, 富山. 炸得好香, 有虾嘅甜味鲜味. 据师傅介绍, 其实冇落调味, 抽干水炸, 令虾味更浓郁. 皇太后赞不绝口.
炸白虾
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第五件... 白虾. 鲜甜.
白虾
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第六件... 水八爪鱼. 胶口, 睇好过食, 紫苏叶抢咗味.
水八爪鱼
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第七件... 甘海老. 虾虾虾, 口感澎湃, 鲜甜.
甘海老
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白虾真丈. 即系炸虾丸. 材料包括白虾同埋鸡蛋. 超级好食.
白虾真丈
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第八件... 赤贝, 宫城. 新鲜爽口.
赤贝
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第九件... 中拖罗. 肥美, 油脂丰富.
中拖罗
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第十件... 大拖罗. 超级肥美, 肥到好似猪腩肉咁. 落咗盐, 冇落酱油, 减轻油腻感, 提升鱼味.
大拖罗
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第十一件... 吞拿鱼酱油渍. “天身” 部位, 非常滑溜, 酱油味香浓.
吞拿鱼酱油渍
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第十二件... 海胆. 总言之系好食.
海胆
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玉子烧. 正常.
玉子烧
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🥣 面豉汤. 够热, 内有鱼肉同埋季节蔬菜, 十分鲜甜.
面豉汤
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☕️ 热咖啡. Ok.
🤗 总结: “皇太后” 十分满意. 寿司款式多样, 师傅有倾有讲, 节奏舒服, 遗憾嘅系唔可以外卖炸白虾.
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