潮福蒸氣石鍋 (已結業)

上月家人生日指定想吃皇帝蟹，搜寻香港数家有提供皇帝蟹的餐厅，最后选择潮福。皇帝蟹的产地包括美国、加拿大、日本、韩国及俄罗斯等，尤以阿拉斯加水域的出品最佳。这个时候食的是俄罗斯蟹，品种上相对鲜味会弱一点，所以带著没有多大期望的心态去吃。上一次吃皇帝蟹加蒸气窝任食，这一次用了买一送一的皇帝蟹券，点了几款小菜，享受平日的家庭乐。烧鹅半只(约$148)份量比想像中多，上枱时热辣辣。夹起来看到皮和肉之间有份量适中的肥脂，一口咬下去时，肥脂溢出浓郁的鹅油，令鹅肉层次更出众。唯鹅皮略为不够脆。孖宝餐($218)海蜇乳猪海蜇够爽带辣，赞!乳猪唔够热、太碎枝竹火腩炒龙趸惊喜之作，足够热度的油炸龙趸，令鱼肉更锁水，粉浆够薄可突出鱼的鲜味。枝竹够软，师傅打了一个很好的茨，令原先没味道的枝竹味道更佳。皇帝蟹($1688，买一送一，3斤半一只)可选择原只或切件，即场看到师傅在鱼池中取出，大约20分钟左右蒸煮出来。肉质新鲜，虽然不及日本等美味，但肉质的结构和火侯掌握得宜，美味之作。放眼看到九成的客人都是食蒸气窝，每样食物都是在客厅蒸煮。看似闲著的小菜师傅其实才是酒楼最珍贵的资本。