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2011-09-29
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虽然隶属龙皇酒家，位于ICC 101楼的龙玺，格调、定位、食物风格却都与集团不太一样；多得刘总的邀请，是晚与一邦志同道合的食友来试菜，大家均对丰盛得来清淡精致的巧手菜式，以及餐厅高层的迷人美景留下深刻印象，是十分尽兴又满足的一晚! 兴奋，先由楼下开始。乘搭专用电梯来到101/F来，向左转就是龙玺 Dragon Seal的入口（另一边是田舍家）。餐厅门面无疑是冠冕堂皇，甚具名店气派，进入用餐区前，又先经过一个眩目带洋风的吧台位，正好揭示了餐厅新派、fusion的一面。走廊的一边是酒库，当日所见餐厅藏酒量相当丰富，不过大家都非酒鬼，是晚没有沾杯中物了。 之后再经过白色走廊，就会抵达主餐区。其实店内地方并不算大，据经理讲只可容纳80人左右，当晚所见时约8点餐厅约有8-9成满，生意不错。除了装演高雅迷人，101/F的高层靓景绝对是另一卖点，尤其位于角落位的五人台，可享有180度迷人高层美景，而且据知没有额外收费，不过一定要提早2星期以上订位。而除了常见的圆台，店内又特设数张半圆二人沙发位，当晚亦见有两口子来甜蜜庆祝呢! 每张餐台上面，均摆有清雅优美的兰花；是晚一行五人，就在如此的良晨美景下，展
兴奋，先由楼下开始。乘搭专用电梯来到101/F来，向左转就是龙玺 Dragon Seal的入口（另一边是田舍家）。餐厅门面无疑是冠冕堂皇，甚具名店气派，进入用餐区前，又先经过一个眩目带洋风的吧台位，正好揭示了餐厅新派、fusion的一面。走廊的一边是酒库，当日所见餐厅藏酒量相当丰富，不过大家都非酒鬼，是晚没有沾杯中物了。
之后再经过白色走廊，就会抵达主餐区。其实店内地方并不算大，据经理讲只可容纳80人左右，当晚所见时约8点餐厅约有8-9成满，生意不错。除了装演高雅迷人，101/F的高层靓景绝对是另一卖点，尤其位于角落位的五人台，可享有180度迷人高层美景，而且据知没有额外收费，不过一定要提早2星期以上订位。而除了常见的圆台，店内又特设数张半圆二人沙发位，当晚亦见有两口子来甜蜜庆祝呢!
每张餐台上面，均摆有清雅优美的兰花；是晚一行五人，就在如此的良晨美景下，展开一顿丰富的盛宴。是晚菜式全由经理同大厨精心设计，首先是前菜三味，其中打头阵是三丝：三丝最上层是加了黑松露酱的金针菇，爽滑中隐隐渗出黑松露酱浓香，很吸引；中层是意大利黄瓜丝，食感十分清新，西菜中食也没有丝毫突兀感；最底层则是窝笋丝，亦是最清爽的一款。这三层均是清新又开胃的水准之作，无论净食或捞匀都好吃。之后再试蜜汁叉烧，叉烧略带一点肥，肉质软硬适中又松化，蜜味够重又是好吃! 有食友嫌它未够热，作为前菜我则认为还好，也满意收货了。最后一味是吉祥红提，所谓红提其实是山楂染红的冬瓜粒，口味稍稍偏浓偏重，但在雪冻后又添上一份清新感，最后大家还是清光了!
之后又有每位上的五叶补川贝炖海星，先赞一下炖汤容器设计精致，除了悦人眼目，亦可令汤饮到尾都保持滚烫，有姿态也有实际。足料又清润的汤中除了鸡脚、鸡肉、花胶等丰富材料，最特别是加入海星，侍者叫我们不妨试试海星味道，大家好奇的照做，发觉中间虽有点胶质的肉，然而更多是砂石质感的碎粒，老实讲是不太方便／美味的，见识过也就算了。
原只云南白族猪是重头戏之一，生于纯净无污染的云南BB猪连月都未满，只得20天大就成为我们的大餐了；虽然有点残忍，但看来金黄香脆的乳猪实在吸引，一分好再上碟，大家也都不客气了! 首次吃这永么幼小的猪，外皮真的很薄，香脆得很，肉质也特别细嫩；然而这猪含脂量也较低，没有难忘的油香，然而伴上香口多汁的的野菌，还是相当令人满意。剩下幼小的乳猪脚也没有浪费，我打包了一半给猪脚迷老公，他也吃得津津有味!
之后紧接而来，又有更加精彩非常、令人万分期待的生死恋蒸巴丁鱼! 大名鼎鼎的巴丁鱼，又称鱼中之王，可遇不可求，大家可真有食神；据侍者讲，大厨先将此鱼腌制一晚后，加上咸鱼蒸成。要赞店方运用火候很好，很大的一尾鱼蒸得细嫩滑溜，调味及咸鱼的配搭又没有掩盖鲜鱼味，反将鲜美直逼出来；不过最令大家折服的，还是鱼王的特质：鱼脂丰厚、鱼肉层还带薄薄一层脂膜，可谓全晚的惊喜之最!。是晚大肚妈妈有幸到最大的一件，更是满足非常呢!
不时不食，来到秋天也是时间吃金蚝了，故大厨又悉心安排了一道白酒焗金蚝。菜式上台，盛载白酒汁的球状容器引起了大家的哗然，但试食证明这汁不是徒得卖相，而是非常香滑、酒味收得刚好，令带薄脆外层的肥美鲜嫩的金蚝，味道更上一层楼! 唯一要弹，就是蚝只只得温吞吞的暖度，不然会更加精彩。
吃了不少别致菜式，味蕃犹如过了一趟过山车，也是时间来碟菜蔬清清味蕾了。南之翠叠($110/例)是由新鲜经修剪的生菜，配以上汤南瓜汁清煮上台，口味清甜咸鲜见中爽甜，很适合大肚妈妈口胃，也是不错的绿叶。
最后又至高荣誉金奖的生拆海虾贵妃泡饭($180/份)，令人几期待的，不过吃来反没预期中的精彩。侍者在泡饭上淋上脆米后，就赶快分饭上台，这次成品就够热了：没错虾肉是相当新鲜爽口，但称不上很鲜美；汤底亦很鲜浓，却吃得出下了一点味精。为此，店方特加上芫茜营造清新感，这点我则几喜欢，但认为未值金奖水准。
最后来到甜点环节，除了龟苓膏五人几乎扫光整份餐牌，场面颇为状观，首先是相思甘露($45@)。顾名思义，这是一款由红豆及杨枝甘露组成的甜品，卖相精致，有中式甜品西吃之意味。首次吃糊泥状的杨枝甘露，几特别几讨好，底层的红豆蓉甜度也适中；而最特别是中层加了少量杏仁霜，令口味更香更加突出，喜欢新鲜的不妨一试。
场内很多人都是蛋白杏仁茶($45@)的粉丝，包括我，可惜这里的出品只是很普通的水准，并无特别。
之后有甚具和风的双色配($45@)，其实那是杏仁豆腐，加上黑豆浆及小丸子而成，整体口味略为偏淡，较突出是面层的脆片。
龙玺也有寿桃包，引得一众包迷大乐，不过原来这是健康版的紫薯寿桃包($25@)。虽然此包包身松软，夹心也香甜可口，水准不坏，但大家始终热爱传统莲蓉寿包更多啊! 同时以独立蒸笼上台的，还有鲜制枣皇糕，此糕黏度极高、十分弹牙；初吃只觉一阵枣酸味，后来甜味慢慢渗出，与酸味慢慢融合交错，又觉得几好吃了。
最后还有大大粒的、位上的擂沙汤圆($15@)，有食友嫌汤圆皮厚，我吃的那粒却是皮薄而馅靓，尤其欣赏夹心带适量油润感，味道几好，不过再热点就更好了。
总的来说，这里环境、食物及服务均令人满意，是很理想的商务用餐之选；如非消费较高，其实也是亲友聚头的上乘地点。最后不得不介绍这里的洗手间：海景洗手间不少人在Ritz Carlton都见识过了，但这里独有海景厕格，享用之感觉难以形容，大家到访的话不要错过啊!
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