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2022-11-07
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不时不食，这正正是厨师发办的精髓，厨师利用当造时令的食材为客人发办，造出一道又一道的真滋味。今天中午来到位于香港铜锣湾皇冠假日酒店鮨一魂，从入口的长长走廊，再敞开一扇门就看到一张可供八人就座的寿司吧枱，简约的和风设计，低调得来却不失雅致的感觉，私隐度亦甚高，难怪吸引到不少城中名人光顾，就连Mirror的成员也曾造访。值得一提的是日籍师傅Chef Wataru Inoue 拥有超过三十年的经验，亦曾于米芝莲餐厅工作多年，客人坐在寿司枱前，近距离欣赏师傅利用纯熟的手势，细腻的刀工，为我们预备一道再一道的传统江户前寿司。樱 Sakura Omakase ($880/Lunch)刺身 - 间八两片厚切的间八刺身，简单加上紫苏花已能够凸显鱼的真味。伊佐木淡粉红色的鱼肉，肉身爽弹，味道清甜又清新。秋刀鱼秋刀鱼在秋天的时份就最肥美，加上少少葱酱，令鱼味更升华。北海道帆立贝雪白的帆立贝，鲜甜原味，肉身肥厚。鲣鱼经过烟熏的鲣鱼带有微微的烟熏香气，扫上酸汁令味道提升。真鲷有鱼之王者之称的真鲷，肉质细致，细腻的油脂令人回味。中拖罗恰当的油份，鱼香持久，甘香的味道在口腔内散发出鲜香的余韵。石垣贝师傅用手大力一
今天中午来到位于香港铜锣湾皇冠假日酒店鮨一魂，从入口的长长走廊，再敞开一扇门就看到一张可供八人就座的寿司吧枱，简约的和风设计，低调得来却不失雅致的感觉，私隐度亦甚高，难怪吸引到不少城中名人光顾，就连Mirror的成员也曾造访。
值得一提的是日籍师傅Chef Wataru Inoue 拥有超过三十年的经验，亦曾于米芝莲餐厅工作多年，客人坐在寿司枱前，近距离欣赏师傅利用纯熟的手势，细腻的刀工，为我们预备一道再一道的传统江户前寿司。
樱 Sakura Omakase ($880/Lunch)
刺身 - 间八
刺身 - 间八
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两片厚切的间八刺身，简单加上紫苏花已能够凸显鱼的真味。
伊佐木
伊佐木
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淡粉红色的鱼肉，肉身爽弹，味道清甜又清新。
秋刀鱼
秋刀鱼
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秋刀鱼在秋天的时份就最肥美，加上少少葱酱，令鱼味更升华。
北海道帆立贝
北海道帆立贝
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雪白的帆立贝，鲜甜原味，肉身肥厚。
鲣鱼
鲣鱼
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经过烟熏的鲣鱼带有微微的烟熏香气，扫上酸汁令味道提升。
真鲷
真鲷
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有鱼之王者之称的真鲷，肉质细致，细腻的油脂令人回味。
中拖罗
中拖罗
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恰当的油份，鱼香持久，甘香的味道在口腔内散发出鲜香的余韵。
石垣贝
石垣贝
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师傅用手大力一拍，石垣贝的身体立即卷曲，可见其新鲜程度。
星鳗
星鳗
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经过汁煮的深海星鳗，入口即化，甘香甜美。
三文鱼子海胆迷你丼
三文鱼子海胆迷你丼
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白饭舖满一粒粒晶莹的三文鱼子，加埋北海道的马粪海胆，味道简直是无得输。
小卷/玉子蛋糕
小卷/玉子蛋糕
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三件小卷分别包著青瓜赤贝边，葫芦瓜和牛蒡。
玉子烧看似简单，混入了虾肉，松软又带点弹性。
甜品
甜品
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甜品是抹茶红豆雪糕。
茶碗蒸
茶碗蒸
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茶碗蒸内面混入松叶蟹、太刀鱼和八爪鱼。
面豉汤
面豉汤
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面豉汤内加入了淮山蓉，更加健康。
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