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2014-08-26
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Bread Basket: 在下雨著雨微凉的温度下, 吃著暖和面包加点意大利黑醋, 咀巴满足之余, 感觉来得十分温暖。Amuse Bouche法国菜的餐前小食，一小杯可以一口渴光, 但为了保持仪态, 还是慢慢地享用。小杯内是加入了蕃茄粒的蜜瓜冻汤, 味道甜中带著微酸。就如爱情一样, 甜蜜中亦会出现涟漪。经过风浪的感情方可以持久。这款餐前小食令胃心大开，刺激味蕾。带子扇贝剌身薄切北海道带子，配上特制酱汁。酱汁以热情果酱和青柠汁制成, 还是有点喧宾夺主,但略盖过带子本身的鲜甜味 。烟熏三文鱼令人目不暇给且惊喜的一环, 以玻璃盅盖著42度新鲜三文鱼配烟熏鱼子酱，三文鱼卖卷成一园状, 卖相精致, 油润感十足配上甘香烟熏鱼子酱感觉更显矜贵。伴碟 则可作中和三文鱼的油腻感。蘑菇茶(汤)一般餐厅也会提供蘑菇汤, 但以清炖方式处理不是很常见。素菜汤要加上更多份量的配料方能炖出更浓郁清汤。当中混合了几款不同菇类, 分别有羊肚菌, 牛肝菌再加上菠菜丝等 。口感清新之余也很清甜黑松露油提味之余亦锦上添花, 感觉更加不平凡。烤BB乳鸽小小的烤鸽亦分开两种方法烹调, 可见它们对食物处理的执著。烤乳鸽胸160度
Bread Basket: 在下雨著雨微凉的温度下, 吃著暖和面包加点意大利黑醋, 咀巴满足之余, 感觉来得十分温暖。Amuse Bouche
法国菜的餐前小食，一小杯可以一口渴光, 但为了保持仪态, 还是慢慢地享用。小杯内是加入了蕃茄粒的蜜瓜冻汤, 味道甜中带著微酸。
就如爱情一样, 甜蜜中亦会出现涟漪。经过风浪的感情方可以持久。
这款餐前小食令胃心大开，刺激味蕾。
带子扇贝剌身薄切北海道带子，配上特制酱汁。
酱汁以热情果酱和青柠汁制成, 还是有点喧宾夺主,但略盖过带子本身的鲜甜味 。
烟熏三文鱼令人目不暇给且惊喜的一环, 以玻璃盅盖著42度新鲜三文鱼配烟熏鱼子酱，
三文鱼卖卷成一园状, 卖相精致, 油润感十足配上甘香烟熏鱼子酱感觉更显矜贵。
伴碟 [小黄瓜苹果沙卷] 则可作中和三文鱼的油腻感。
蘑菇茶(汤)一般餐厅也会提供蘑菇汤, 但以清炖方式处理不是很常见。
素菜汤要加上更多份量的配料方能炖出更浓郁清汤。
当中混合了几款不同菇类, 分别有羊肚菌, 牛肝菌再加上菠菜丝等 。
口感清新之余也很清甜
黑松露油提味之余亦锦上添花, 感觉更加不平凡。
烤BB乳鸽小小的烤鸽亦分开两种方法烹调, 可见它们对食物处理的执著。
烤乳鸽胸160度低温慢煮, 鸽腿则以Confit 处理。
鸽胸是出奇的柔软, 经慢煮后的鸽肉刚刚熟, 呈现诱人半粉红,
就像一个温柔的女子, 令人难以抗拒。
最重要是保留了完整的肉香。反而油封鸽腿被比下去, 伴碟还有沙律菜和樱桃等。这道菜我给满分满分。
主菜有两款选择小妹今晚好牛 [澳洲M6西冷和牛]
M6 西冷和牛, 煎至约七成熟, 油花充足一咬已是满嘴油香，可惜根位略嫌多。伴碟是意大利薯仔球配蓝芝士汁和车尼茄。
它们一丝不苛地把伴碟做得很完美, 令人惊喜 。
杏仁奶冻杏仁奶冻配上芒果, 野莓, 士多啤梨, 烘焙杏仁片等
材料十分新鲜, 吃甜之余也可以更健康。
而柚子雪芭味道清新可人, 为咀巴过了数度冷河, 再迎接[法国芝士拼盘]。
法国芝士拼盘当中有七种不同的芝士 。
小妹对芝士认知不多, 只有淡味至浓味分别或许是膻味与否,
此终浓味芝士非人人可以接受。
也是 [情人眼里出西施] 吧。
最后静待三分钟一杯略带云尼拿味日本绿茶也泡出来 。看著那醉人维港夜境, 雨好像停了,
心情是平静地的享受著朋友带给我的不平凡晚上。
题外话/补充资料：
这个晚餐平均一个月会转一次,
价钱$788 (加10% 服务费)
在这里我们拥有有私人空间, 维港美境, 精彩美食, 更重要是和你的最爱共渡浪漫极至之晚上 , 这点绝对是
无价
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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