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2013-01-09
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要数香港独特地区餐厅风格, 茶餐厅必是首选中的首选。茶餐厅, 有别于一般餐厅大牌档, 蕴含中西与港式饮食精髓, 做茶餐厅厨房需得三头六臂。又要炒得一手中式镬气小菜, 也要懂得豉油西餐, 最重要还要加多一个"快"字, 任谁在国内外也不曾有这一个顺手一点就有的餐厅种类。包含了富香港特色的"改良"菜式, 茶餐厅可谓香港第一个fusion餐室。当中西多士, 丝袜奶茶, 菠萝油, 叉烧餐饱等, 已广泛为游客熟知。除食物特色可让游客见识见识之外, 茶餐厅的已空间换取时间, 以时间换取金钱的经营概念, 更是一众营商学者感莫大兴趣的话题。平民小企业哪有出头天? 现在就有茶餐厅招股上市, 大玩财技; 更有茶餐厅一天只做特餐也可风生水起。你看, 这是小不小?不过有所不知, 这家茶餐厅也不是省油的灯, 原来那家搅上市的茶餐厅老板也是出身于此。话说当年还在开师经营茶餐厅, 这店的老板因移民而找人顶手, 这名下请缨而上。结果凭著他的眼光与努力, 成就了茶餐厅传奇。后来老板回流, 希望在茶餐厅行业继续打拼, 因为这样才会有努力开店增大接触面的康年。但亦因为两者是同出一辙, 所以冥冥中他们的设计格局与主打卖点都十分
不过有所不知, 这家茶餐厅也不是省油的灯, 原来那家搅上市的茶餐厅老板也是出身于此。话说当年还在开师经营茶餐厅, 这店的老板因移民而找人顶手, 这名下请缨而上。结果凭著他的眼光与努力, 成就了茶餐厅传奇。后来老板回流, 希望在茶餐厅行业继续打拼, 因为这样才会有努力开店增大接触面的康年。但亦因为两者是同出一辙, 所以冥冥中他们的设计格局与主打卖点都十分相似。可是我认为这里食物的质素和表现比起那家融资企业来得更好。
晚上看完戏, 胃口很差, 而且人变得呆滞, 没有食欲。可是冷冷的日子总得裹裹肚, 才算心中安乐。看见在旁的华星关门打烊, 又看到特餐相片狂放吸引, 于是便一闯试试。特餐即系常餐, 常餐即系快餐, 而快餐又是特餐, 其实吃的东西基本上一样。一碗热汤类粉面, 一碟炒蛋多士, 加个饮品。而这里的汤粉是以鲜蕃茄做底的一个牛肉通粉。蕃茄味道浓而香, 鲜味而带稠身口感, 感觉除茄膏还有鲜打茄蓉, 不错。牛肉不似有松肉粉腌, 有嚼劲得来痛牛肉味道, 虽然质感有点硬, 但是已算有诚意。用的通粉只是普通光滑面的那种, 弹性与吸汤口感都不够, 而且还会很快淋, 如以这样的热浓汤, 不快吃的话很多就没有了如第一口般可爱的弹性。
鲜蕃茄牛肉汤通粉可以让人暖胃与期待, 可是炒蛋只是很一般的表现而已。虽然炒得嫩滑, 但是蛋身很薄, 口感欠奉, 可能是因为蛋浆的量不够。如果你告诉我加几蚊可以做厚些的话, 我会毫不犹豫地加。而面包方面, 不是牛油方饱, 也不是烘脆多士, 而是奶油脆猪仔。猪仔饱烘得脆口, 不过比较硬, 牛油也算不少, 可惜炼奶较少。虽有奶油甜香, 味道吸引, 但炼奶不够令整体感觉差了一点。饮品加上一杯热柠蜜, 感觉清润, 配上奶油猪多了一份甜蜜的感觉, 很窝心!
而友人则选上一个菠萝油, 鲜油一件内硬而外面开始溶化。感受菠萝包的微温, 一口咬下, 皮层外面松脆, 软绵绵的面包之中夹著微硬的鲜油, 这是香港才有的人间美味。虽然只吃了一口, 但已满足。整体来说, 我个人认为这家餐厅煮的虽不是什么珍馐美馔, 但是用料作功的诚意和工艺却远在很多菜餐厅之上。香港特色, 要吃得地道, 还要不时改进才可历久常新, 墨守成规或利字挂帅只会招来不良影响。
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