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2016-04-30
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持续了半个月的黑暗岁月，究竟几时才能完结？同事们自嘲像被打进18层地狱，除了喝水、食饭、上厕所，每分每刻都在埋头苦干，不容有半秒钟白白流走。大家的心情由怨忿、暴燥、灰暗、再变麻木，上班下班上班下班，已不懂得分辨昼夜。然而，工作繁重并不可怕，人性丑陋才最心寒。复活节长假期，因保安理由不可回公司加班，那便给自己休息的机会，外出走走呼吸新鲜空气，寻找已失落的灵魂。好友知我馋嘴，相告一处好地方，原来香港也有海胆养殖场，就设于经常听见的粮船湾。但究竟怎样前往？方法主要有二：1)西贡码头坐船约一小时，2)西贡市中心乘的士到东丫北丫路口，再步行约30分钟抵达。我们四个女生决定选择第二条路线，既可做运动舒筋骨，又可欣赏沿途景色。这天阳光灿烂、轻风送爽，边漫步、边拍照、边唱歌、边说笑，不经不觉已走到东丫村和北丫村交界。那里有一个凉亭，前面是大片海洋，在蔚蓝天空映射下水更清澈，河床的海藻沙石也一目了然。之后转往东丫村的方向走，心里著实期待快点抵达，又行了一阵子，忽然发现灯柱贴有海胆养殖场的宣传纸，相信距离目的地不远矣！大家彷佛注入兴奋剂般，充满动力地大步向前迈进。「喂喂！那个渔排是不是要去的地方？」「对了
复活节长假期，因保安理由不可回公司加班，那便给自己休息的机会，外出走走呼吸新鲜空气，寻找已失落的灵魂。好友知我馋嘴，相告一处好地方，原来香港也有海胆养殖场，就设于经常听见的粮船湾。但究竟怎样前往？方法主要有二：1)西贡码头坐船约一小时，2)西贡市中心乘的士到东丫北丫路口，再步行约30分钟抵达。
我们四个女生决定选择第二条路线，既可做运动舒筋骨，又可欣赏沿途景色。这天阳光灿烂、轻风送爽，边漫步、边拍照、边唱歌、边说笑，不经不觉已走到东丫村和北丫村交界。那里有一个凉亭，前面是大片海洋，在蔚蓝天空映射下水更清澈，河床的海藻沙石也一目了然。
之后转往东丫村的方向走，心里著实期待快点抵达，又行了一阵子，忽然发现灯柱贴有海胆养殖场的宣传纸，相信距离目的地不远矣！大家彷佛注入兴奋剂般，充满动力地大步向前迈进。「喂喂！那个渔排是不是要去的地方？」「对了对了！那位叔叔好像正在取海胆！」
其实只要走出山径，便立即找到海胆养殖场，它的位置就在天后庙旁边，未进入东丫村经已看见。今午我们来得早，还未踏入繁忙的午膳时间，老板娘就在门口招生意。原来晏些还有两枱客人订了座，姊妹们决定在大军杀到前率先吃饭，享受宁谧的美好时光。
养殖场的陈设平实简陋，近入口处堆著煮食用具，显得有点杂乱无章，直望前面便是厨房了(上图)，里面不时传出炒菜声音。舖头面积宽敞，而且光猛开扬，全无狭逼焗促之感。屋顶只由锑板搭成，透明胶当作屏障，没有冷气开放，幸有海风送爽。
用餐位置简单摆放几张折枱胶櫈，旁边便是无敌大海景，远眺前方，湖光山色尽收眼底，美不胜收。小艇随浪轻曳、小狗在水中嬉戏、鸟儿无拘地翱翔，好一幅和谐自然的图画，站在棚边伸个懒腰，用力吸一口新鲜空气，心情也轻松起来。
这里主要提供团体套餐，$340/位-$380/位共10道菜式，并包快艇来回接送，最少10人才能成事，我们几个就只得散叫食物。来到养殖场必试海胆，这位主角就活生生地被浸在一碗水里，放在宣传牌的前任由途人观赏，是名符其实的生招牌。
所谓「靠山食山、靠水食水」，一如预期，餐牌上的散叫食物以海产为主，龙虾、鲍鱼、石斑、元贝......还有很多未曾听过的海螺，另外当然不少得粥粉面饭，至于皇牌海胆，除了刺身亦变奏出6种菜式，包括海胆小笼包($138/5个)、海胆紫菜春卷($138/5条)、海胆蒸蛋白($260)、海胆扒时菜($260)、海胆粥($180/碗，$340/窝)、海胆炒饭($188)，价钱也不便宜。
海胆「水冻肥、水暖瘦」，按照宣传牌介绍，每年农历新年至六月中，乃品尝此物之好时机，现在正正是最肥美的月份。黑漆漆、满身刺针的海胆，样子不讨好，看似攻击性十足，但满腹甘甜且营养丰富，故有「黄色钻石」之美誉。
老板娘今日卖大包，海胆买一送一，我们决定每人打孖上，期待著双倍的滋味。落单后店员便走出由木板搭建的浮台，灵活地抽起一个笼罩，里面盛满很多很多海胆，此情此景，让大家雀跃不已！我们立即冲前去，拍下这珍贵片段。
阿姐说这天有优惠，客人吃得特别多，所以又抽起另一笼罩，倒出更多海胆。见到我们大惊小怪的样子，阿姐笑咪咪著我伸开手掌，然后送上一只海胆。哗！还是首次接触活海胆呢！它的刺针仍在活动，不过并没有㓤手的感觉，煞是有趣。
接著便到开海胆的工序，小妹好奇地驻足观看，就像睇show一样。本以为海壳满身尖刺，要找来甚么强劲的「爆破工具」，原来只需一把剪刀、一个小勾，便能轻易地把海胆壳开盖，整个过程也不用半分钟，干净俐落。听到那边叫开饭了，我就先行退回桌子喇！
椒盐大美鱿($148)率先送上，条条都如手指尾般长，加上其浅黄色泽，骤眼看来酷似炸薯条。包在外层的炸粉非常薄，个人认为未够脆卜卜，怕热气者或另有看法。至于鱿鱼则富弹性，不会煮得太韧，甚有咬口，吃得出是新鲜货色。用作调味的椒盐微辣，刺激味蕾十分香惹。
即开海胆刺身($35/2只)来了，长长尖刺仍在悸动呢！桌上没有豉油芥末，店家应该不想有任何东西污染海胆的原味。翻开一看，海胆肉地远比想像单薄，之前还以为会很肥美，只怪自己期望太高。用匙轻刮然后放进嘴里，清甜细滑，带有淡淡海水咸味，但回甘力度不强。论质感及味道，本土出产始终不及日本来货浓郁丰腴，然而新鲜程度一定胜出。
餐牌上有几款罕见的海螺，都是本港独有之物，老板娘听我们说想吃厚肉那款，于是推介了白灼跳螺($150)。跳螺形状呈圆锥体，吃时需用长针挑出，然后去除不必要部分，方能进食。小妹手脚笨拙，花上好些时间才能取出螺肉，后来又怕麻烦，故只试了三只。跳螺质感爽口、带点嚼劲，味道清淡不突出，蘸些甜甜的酱料同吃，较为恰好。
单吃海鲜任能满足我这个大食积，还是叫碟肉类较为稳阵。半只沙姜鸡($120)斩得工整，皮薄肉地一般。老实不客气先夹鸡脾位，看来有点粉红，算是滑溜但没甚香味，单靠另外奉上的沙姜酱料，似乎乏善足陈。第二件便吃鸡胸位，有点粗嚡，蒸得稍为过熟。同行好友早早收手，小妹不想浪费只好尽力干掉几件。
吃饭例牌要碟蔬菜平衡一下，今日的郊外油菜($68)可拣菜心、芥兰或生菜，我们选了前者。菜心的卖相并不吸引，未够翠绿也欠润泽，完全没有抢吃的冲动。果然，菜心有点老身，咬时余下残渣，本身甜味不足，又没蚝油辅助，败笔之作。
最后再来一碟海胆炒饭($188)，想不到用料如此阔绰，除了饭面布满金黄海胆，拨开时亦见到不少，观感上较为划算。然而煮熟后的海胆干硬粗糙，失去湿润滑溜之感，绝非小妹所爱。味道方面亦见清淡，缺乏勾人魂魄的甘香，不觉有何特别之处。唯一可取是米饭爽身，粒粒分明。
后记：今次行程路途遥远，虽没遇到惊人美食，但能亲眼目睹海胆取自大海，经过清洗开壳直送嘴巴，确是崭新和难得的体验，让我上了一堂宝贵的饮食课。离开养殖场时，看见老板正在剖鱼，他说是刚钓到的石九公，用来煲粥超级美味。率直的回应、亲切的态度、灿烂的笑容，让我爱上这里简朴的风情。或许，避开俗世烦嚣，才能活得简单自在。看来小妹也要多些出走，方能呼吸纯洁的空气。
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