影片
更多
2021-06-14
2206 浏览
上篇同样是吃越南法包的食评。相同的食物下，有比较，才能分出优劣。这间佐敦添记驰名久远，但奈何总是找不著。今次特意专程前来，把车泊好，拿著电话地图绕了几圈，终在泾渭分明的唐楼群地下找到。原来前几次，均是被门外路旁大车遮档。此说明了添记非常低调的，没加上大大块招牌，不花钱做宣传，也甘愿寄居位置极不方便的老建筑地下，以证明有麝自然香的真理。它名气向透极了，是香港老字号的越南法包店，墙上也贴满了外国报纸杂志的访问。先撑开话题说一下：餐厅如何会被海外杂志社青睐访问？我自己经验是，只要餐厅主厨在国际烹调比赛获奖、又或接受了海外知名媒体访问。各国机构便会一呼百应，邀约函便应接不暇。自己曾于一个月内接待来自内地、日本、美国、及俄罗斯的旅游杂志社访问。与公司各部门整夜同心协力，印制精美新闻稿小册子，人事部拟定主厨背景、市场部与主厨讨论菜式之中英遣词用字等。印象较深是日本传媒，虽然英文沟通欠佳，但拍摄十分认真，短短一款菜式连厨师硬照场景便占了一整个落场时间，事后更寄回刊物留念。说回这间小店吧，装修陈设简单，推门内进便见铝制小柜枱，萤光餐牌字体端正写著只卖主菜大法包及小法包两款，没有其他味道选择，亦没有地道
这间佐敦添记驰名久远，但奈何总是找不著。今次特意专程前来，把车泊好，拿著电话地图绕了几圈，终在泾渭分明的唐楼群地下找到。原来前几次，均是被门外路旁大车遮档。此说明了添记非常低调的，没加上大大块招牌，不花钱做宣传，也甘愿寄居位置极不方便的老建筑地下，以证明有麝自然香的真理。它名气向透极了，是香港老字号的越南法包店，墙上也贴满了外国报纸杂志的访问。
先撑开话题说一下：餐厅如何会被海外杂志社青睐访问？我自己经验是，只要餐厅主厨在国际烹调比赛获奖、又或接受了海外知名媒体访问。各国机构便会一呼百应，邀约函便应接不暇。自己曾于一个月内接待来自内地、日本、美国、及俄罗斯的旅游杂志社访问。与公司各部门整夜同心协力，印制精美新闻稿小册子，人事部拟定主厨背景、市场部与主厨讨论菜式之中英遣词用字等。印象较深是日本传媒，虽然英文沟通欠佳，但拍摄十分认真，短短一款菜式连厨师硬照场景便占了一整个落场时间，事后更寄回刊物留念。
说回这间小店吧，装修陈设简单，推门内进便见铝制小柜枱，萤光餐牌字体端正写著只卖主菜大法包及小法包两款，没有其他味道选择，亦没有地道饮品提供。厨房焗炉一个，不见其他烹调工具。购买小法包后，店家给予一张号码筹，座于店内高椅等候。电视机播著国内的普通话反日神戏，阅读墙上访问海报，留意了几句指「店家是地道香港人，少时获一名越南华侨授予法包技巧谋生也」。
小法包卖相，像热狗做法，中间切开，先摆放扎肉，然后盖上酸红萝卜丝，再洒一点胡椒粉。面包松脆，每一口包碎，弹至地上的小格阶砖皆是，好不歉意。味道找不到重点，扎肉淡味，伴菜味抢，面包像是独立开来的东西，空隙太多。我非越南人，不知这是否才算正宗？
与上家法包店客观比较，这儿选择较少，卖相实实在在，没加任何花巧功夫，味道个人而言是味道略缺揉合感。
张贴
