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2010-12-20
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中学同学 Roger 从加国回港饮宴，顺道探亲和在周边城市游玩数天，阔别多年，把握机会相约他和家人一起食饭聚旧，知他暂住在这里附近的apartment，不想他们舟车劳顿，便约他们来这近在咫尺的酒楼，翌日上网一看，劣评如潮，本想转往别处，但他们已外出，通知不到，唯有既来之则安之。十多年没见面的罗渣士，风采如昔，像吃了长生不老药，想必加国的生活环境对其如天造地设，不像香港般生活节奏迫人，其家人亦没见面超过十八年，今次再逢又不知何日再相见。 谈了一会及互相交换礼物后，便开始我们的晚餐:杏汁猪肺汤 点这汤的原因是同学长居外地，甚少机会饮这汤，最佳选择。用了一个大汤盅盛著，侍应捞出汤渣，有猪肺几件，猪肉，菜胆和杏仁，当真材料十足，汤味方面，有猪肺香味，当中可能已做足功夫，清洗干净才没有异味，此外杏仁味亦浓郁，确是好饮。黑松露烧鸡 现今的烹调，洋为中用，中为洋用，交叉配搭，是为 fusion 菜式，配得好便成有创意，配得不好便变成 confusion 。鸡烧好后，涂上黑松露，令鸡不只有鸡味，还多了黑松露的香气，虽然鸡不是活鸡，但这是个不错的 fusion 菜，皮也炸得脆。蒜蓉蒸扇贝 可能
十多年没见面的罗渣士，风采如昔，像吃了长生不老药，想必加国的生活环境对其如天造地设，不像香港般生活节奏迫人，其家人亦没见面超过十八年，今次再逢又不知何日再相见。
谈了一会及互相交换礼物后，便开始我们的晚餐:
杏汁猪肺汤 点这汤的原因是同学长居外地，甚少机会饮这汤，最佳选择。用了一个大汤盅盛著，侍应捞出汤渣，有猪肺几件，猪肉，菜胆和杏仁，当真材料十足，汤味方面，有猪肺香味，当中可能已做足功夫，清洗干净才没有异味，此外杏仁味亦浓郁，确是好饮。
黑松露烧鸡 现今的烹调，洋为中用，中为洋用，交叉配搭，是为 fusion 菜式，配得好便成有创意，配得不好便变成 confusion 。鸡烧好后，涂上黑松露，令鸡不只有鸡味，还多了黑松露的香气，虽然鸡不是活鸡，但这是个不错的 fusion 菜，皮也炸得脆。
蒜蓉蒸扇贝 可能我们祇顾著谈话，让扇贝凉了，影响了味道，扇贝体积较小。
星斑两味：翡翠炒球，炆头腩 星斑炒球伴西兰花，鱼肉新鲜，肉质爽甜，炆头腩加了火腩、冬菰等，惹味非常，可幸是头腩都有些肉，不会是净骨。
鲍鱼鹅掌煲 鲍鱼是鲍鱼仔，比一元硬币略大，够腍，味道炆得几好，鹅掌也够腍，唯独掌身不大，是鸭掌乎？质素有所不逮，但作为一个小菜算不错。
多谢罗渣士回港探我们，我也多么渴望有一天可往加国探望你们啊！
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