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2017-04-07
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我讲过不久之前，曾经在太子的「利口福快餐店」，品尝过他们有名的代表菜式「沙爹牛肉汉堡包」。我亦清楚了解西贡版本的「利口福」，早已经在不久之前宣告结业，后来被其他人接手，翻新后变成现在的「利龙利口福小炒皇」。后来我重游旧地，再次拜访我小学中学时代曾经用膳，亦是我集体回忆的老地方。可惜，桃花依旧，人面全非，「利龙利口福」虽然仍保留了部分旧有装修，例如水吧厨房与楼面之间的旧式铁制水吧柜台，但其他的怀旧台櫈，都已经全被拆走丢掉，「利龙利口福」已经跟以前吃过的「利口福」有着很大的差距。更要命的是，晚上偶然经过「利龙利口福」，看见餐厅店门上挂着的电子屏幕，不断出现大陆简体字的的欢迎客人字样。再加上餐厅最初的台櫈摆设，难怪会有人认为，现在的「利龙利口褔」很有国内一般茶餐厅的感觉。我还记得小时候，还在西贡的小学中学念书，当时的「利口褔」卖的还是廉价的平民快餐，区区一碟味菜鸡柳意粉，连饮品只需三十多元左右就有交易（有错的话请不要责怪我，二十多前的事我已经快忘记得一干二净）。现在「利口褔」已经变成「利龙利口福」，人事作风都已经变了，不再单纯卖平民快餐，就连午市客饭也要售卖，五十元一客「凉瓜炆黄立䲝」饭，「
后来我重游旧地，再次拜访我小学中学时代曾经用膳，亦是我集体回忆的老地方。可惜，桃花依旧，人面全非，「利龙利口福」虽然仍保留了部分旧有装修，例如水吧厨房与楼面之间的旧式铁制水吧柜台，但其他的怀旧台櫈，都已经全被拆走丢掉，「利龙利口福」已经跟以前吃过的「利口福」有着很大的差距。
更要命的是，晚上偶然经过「利龙利口福」，看见餐厅店门上挂着的电子屏幕，不断出现大陆简体字的的欢迎客人字样。再加上餐厅最初的台櫈摆设，难怪会有人认为，现在的「利龙利口褔」很有国内一般茶餐厅的感觉。
我还记得小时候，还在西贡的小学中学念书，当时的「利口褔」卖的还是廉价的平民快餐，区区一碟味菜鸡柳意粉，连饮品只需三十多元左右就有交易（有错的话请不要责怪我，二十多前的事我已经快忘记得一干二净）。现在「利口褔」已经变成「利龙利口福」，人事作风都已经变了，不再单纯卖平民快餐，就连午市客饭也要售卖，五十元一客「凉瓜炆黄立䲝」饭，「银鱼虾干蒸肉饼」饭，还有「黑椒肥牛炒乌冬」。现在的「利龙利口福」已经很难只卖平民价颓饭了。
以前的「利口福」除了是平价的学生快餐店之外，亦很像工厂食堂一样，经常卖平价茶餐。炸鸡髀配薯条，汉堡包配薯条，这些你们在外面快餐店「X马快餐」、「时X快餐店」经常会吃的牛肉汉堡，以前的「利口福」已经有卖很久了。
更重要的是，现在的「利龙利口福」不像以前的利口褔。以前西贡茶餐厅作风，一到下午六点正即时关上铁闸休息，现在的「利龙利口褔」还要兼顾晚市生意，做晚餐小菜生意招呼客人。
在现在的「利龙利口福」食午饭，可以吃得很奢侈，五十元吃一客炆黄立䲝饭，亦可选择平有平食的「颓饭」，「黑椒鸡扒腿蛋饭」或「意粉」，不加冻饮只收四十元，冻饮加三元。我当然首选「黑椒鸡扒火腿蛋饭」，配冻饮「冻奶茶」一杯，整个「利龙利口福」午餐总共盛惠港币四十二元正，鸡扒火腿蛋饭份量比起「龙X餐厅」尚算大碟抵食，价钱亦跟「龙X」相差无几。
「黑椒鸡扒火腿蛋饭」虽然只是一般茶餐厅颓饭，不难做也很难不好味，但是仍看碟头饭的份量，和鸡扒的生熟程度，看看厨师有没有认真工作。整碟「黑椒鸡扒火腿腿蛋饭」共有一大一细两块鸡扒，两块火腿，和一块煎蛋。虽然「利龙利口褔」是秉承上手「利口褔」的生意，厨房理应都有块加热的铁板去煎肉类食品。鸡扒、火腿和鸡蛋用铁板去加热煎熟，只要把握时间和火候，那些鸡扒火腿很难不熟。
只要鸡蛋煎得不要过熟，不要煎㶶鸡蛋就已经是完成自己的任务，剩下的只看其他食品。结果煎蛋味道合格，蛋边有少许㶶边反而更好。火腿是已经预先煮好的加工肉类，煎至八九成熟就已经可以了。最后的讲的是鸡扒，鸡扒预先煮好约七八成熟，到最后铁板加热煎至九成到全熟，就可以跟煎蛋火腿上碟头饭上面，最后淋上已经煮好备用的黑椒汁就大功告成了。
最后我吃饭时，发现鸡扒都没有问题，肉都煎至全熟，肉质口感仍保持鲜嫩，火腿没有煎㶶，最后鸡蛋煎至接近几乎全熟，如果可以有些蛋浆可能更好，不过现在禽流感经常出现，鸡蛋还是全熟安全一点。吃完「利龙利口褔」午饭后结账离开餐厅，发现「利口褔」虽然已经成为过去式，但现在的「利龙利口褔」表现，相对以前「利口褔」还算过得去了。
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