蜀香 (已結業)

看了一个食评, 说去蜀香吃饭, 把口水鸡的酱倒进担担面中, 然后说过浓过咸 ....... 看完笑得泪水也几乎要标出来。希望, 大家去饮茶时, 不要把普洱、香片倒进灌汤饺里去, 又或是用叉烧包蘸滚水吃吧。因为这个「赚人热泪」的食评, 当天晚上就去了蜀香。意外地, 外国人比本地人多, 「掌柜」笑言, 可能因为他们本来是找米芝莲名店添好运, 可是资料不够update(添好运搬了多时), 便索性来吃川菜。 叫了一个冷锅、泡椒墨鱼仔、辣子鸡和甜水面。冷锅有肥肠、鸡、木耳、鱿鱼、鸡肾, 辣得有层次, 下了花椒但却没有半点麻, 味道不错, 特别是肥肠, 可惜份量似乎不够。泡椒墨鱼仔则一点也不辣, 味道淡淡的, 墨鱼仔完全不吸味, 但咬了口红泡椒, 发现它又酸又辣, 大概应该把它连墨鱼仔一起放进口吃才行。辣子鸡带甜, 不够脆, 还好所用的花椒够靓(据说是成都入货的), 原粒咬也不觉苦。甜水面比冷锅的辣度更劲, 甜与辣这种味觉交流, 很特别, 实在不是其他川菜可以吃得到。下次再来的话, 希望可以试试它的回锅肉和鱼香肉丝 ----- 到底一道菜, 如何可以在没有鱼做材料而做得有鱼香呢? 鱼香茄子本来也应