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2019-08-16
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美食广场（food court）这个概念许多年前已经引入香港，但初期的美食广场只是附属于商场一角，内里的摊档并不吸引，只是集中了多间不同口味、兼相对较为抵食的半自助式快餐厅，并共同分享一大片座位空间。后来才逐渐演变成今时今日的优质版本 food court：统一管理、设统一收银柜台，并提供真真正正的美食；价钱可能比以前的美食广场贵了一点，但相对同一个商场内的其他餐厅，仍然算抵食。cookedDeli by city’super 正是其中一个优质版本 food court，近年积极扩张版图，打入各区高档次商场，今天就拣了 apm mall 内的 cookedDeli by city’super 开饭。收银柜台同时服务四间日式餐厅，亦共享一个厨房及出餐位置 ⋯⋯ 虽然四间餐厅招牌不同，但估计都是由同一个香港餐饮集团经营，否则很难处理厨房运作。其中一间就是2017年进军香港的日本炸鸡专门店「からやま 浅草」。餐厅招牌有「浅草」两个汉字，皆因餐厅隶属总店位于东京浅草区的「からあげ 縁」旗下；两间虽然同样卖炸鸡，但鸡肉件的大细、腌料口味、脆粉浆、酱汁并不相同。「からやま 浅草」在日本全国有几十间
收银柜台同时服务四间日式餐厅，亦共享一个厨房及出餐位置 ⋯⋯ 虽然四间餐厅招牌不同，但估计都是由同一个香港餐饮集团经营，否则很难处理厨房运作。其中一间就是2017年进军香港的日本炸鸡专门店「からやま 浅草」。餐厅招牌有「浅草」两个汉字，皆因餐厅隶属总店位于东京浅草区的「からあげ 縁」旗下；两间虽然同样卖炸鸡，但鸡肉件的大细、腌料口味、脆粉浆、酱汁并不相同。「からやま 浅草」在日本全国有几十间分店分布各省，总店在神奈川县，亦没有任何分店在浅草区。
典型新派日式餐厅，门面一定有一个橱窗，内里摆设了一系列几可乱真的食物模型；真的不得不佩服制作食物模型的日本职人，无论大细、颜色、外型，真的有95%像真度，如果单看模型照片、不看模型实物，甚至可说是100%像真度！
餐牌大至跟足日本总店，当然价钱稍贵，大约贵25%左右；亦有一些香港限定特色口味，例如辣子鸡及七味山椒。
第一次帮衬，当然要试招牌作からやま定食原味炸鸡，梅、竹、松各有不同件数不同价钱，拣了竹(5件)（$69），追加一杯巨蜂乳酸（加 $8）。快餐质素的日式味噌汤，当然不能要求什么海鲜鲜味，汤内有份量不少的日本大葱及豆卜，已经算有所交代。
からやま定食(竹)(5件)
$69
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根据「からやま 浅草」网站形容，炸鸡件采用了集团元祖店浅草「からあげ 縁」的秘传酱油调味，取代了传统日式炸鸡的生姜和蒜头等传统香料腌制，上炸粉之后仲要冷藏，之后再参考日式炸猪扒（其中一个美味日本料理）嘅炸物技术去炸，以求做到每件炸鸡表层香脆、内里肉汁丰溢的效果 ⋯⋯ 但事实却有所出入。
先讲卖相，虽然表层好似非常松脆，但颜色太浅、唔够金黄，卖相先打了折扣。一啖咬落去，原来表面的炸粉脆浆未算松脆，口感再打了折扣。中心的鸡肉既未够热辣辣、亦唔入味，可能因为是 food court，还有其他餐厅可以选择，炸鸡去货速度未够快，做唔到即时炸好、马上销货，炸鸡自然唔够热辣辣。至于味道一般，就不知道什么原因了。
炸鸡唔算好食，反而两款源自日本总店的酱汁芝麻蒜蓉及果香盐味就非常吸引、味道浓郁，令人回味无穷；正好弥补（apm mall 分店）炸鸡的不足之处。
唔知是否因为 apm mall 分店与其他三间餐厅同用一个厨房，未能有效控制出品质素，炸鸡味道一般、品尝唔出过人之处，甚至乎某些日式居酒屋的出品更为好味。莫非要专程去黄大仙的「からやま 浅草」香港总店，才能试出真味道？
张贴
