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2010-01-09
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都已经好长时间无帮衬越南菜，原因系以前食得太多….haha间中都会谂番起D越南生牛河粉嘅味道最近咁好彩,有机会认识到越南菜大厨haha终于可以再次品尝….久别重逢嘅啦其实，我会特别留心个汤底，最怕就系（千年汤底）即系（隔夜加水返煲再返煲，重要加味精！） 所以汤底真系好重要，大厨特别同我透露，个汤底每日都会新鲜煲，用七十斤牛骨、牛大腩同鸡一齐煲，每日一大煲，绝对唔会隔夜再用。（河内生牛肉汤河粉） 佢哋用比较爽身嘅金边粉，爽口又弹牙，而且肥牛又稔又滑，完全唔黐牙，重要份量十足，正！我连汤都饮哂，成个人暖暖笠，真系好满足haha平时我最讨厌食蟹，原因好简单因为我懒haha最怕要好多功夫先至可以食到D蟹肉同膏不过，软壳蟹就至方便我E 种懒人喇haha佢哋嘅(越式炸软壳蟹)炸得刚刚好，外面层软皮炸到脆卜卜，里面仍然保留软熟嘅口感，而且，仲有好多蟹膏……真系啱哂我口味呀haha重试左(软壳蟹米纸卷) 米纸卷好正！D软壳蟹好多膏，肉又嫩，好鲜甜同肥美,唔会炸到干哂. 配埋个越南甜酸汁, 香脆得黎又醒胃…..正haha(头顿酿鸡翼)又系啱哂懒人食嘅haha真系要好多功工嘅𩠌呀起哂骨再酿入木耳丝、甘笋丝
间中都会谂番起D越南生牛河粉嘅味道
最近咁好彩,有机会认识到越南菜大厨[宽哥]haha
终于可以再次品尝….久别重逢嘅[越南生牛河]啦
其实，[生牛肉河]我会特别留心个汤底，最怕就系（千年汤底）即系（隔夜加水返煲再返煲，重要加味精！） 所以汤底真系好重要，大厨[宽哥]特别同我透露，个汤底每日都会新鲜煲，用七十斤牛骨、牛大腩同鸡一齐煲，每日一大煲，绝对唔会隔夜再用。
（河内生牛肉汤河粉） 佢哋用比较爽身嘅金边粉，爽口又弹牙，而且肥牛又稔又滑，完全唔黐牙，重要份量十足，正！
我连汤都饮哂，成个人暖暖笠，真系好满足haha
平时我最讨厌食蟹，原因好简单因为我懒haha
最怕要好多功夫先至可以食到D蟹肉同膏
不过，软壳蟹就至方便我E 种懒人喇haha
佢哋嘅(越式炸软壳蟹)炸得刚刚好，外面层软皮炸到脆卜卜，里面仍然保留软熟嘅口感，
而且，仲有好多蟹膏……真系啱哂我口味呀haha
重试左(软壳蟹米纸卷) 米纸卷好正！D软壳蟹好多膏，肉又嫩，好鲜甜同肥美,唔会炸到干哂. 配埋个越南甜酸汁, 香脆得黎又醒胃…..正haha
(头顿酿鸡翼)
又系啱哂懒人食嘅haha
真系要好多功工嘅𩠌呀
起哂骨再酿入木耳丝、甘笋丝、粉葛丝、鲜肉之后再去炸，外皮金黄香脆，里边就清爽得黎又啖啖肉…正
待续....
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