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2023-12-02
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之前去过这大厦发现这里有大量食肆,今日就去最高层的食店试一下,高层的景观很美,可饱览维港夜景。前菜是墨汁蒸蛋,用墨鱼汁来蒸蛋是第一次吃的,味道很鲜,蛋很滑,师傅加了墨鱼及蟹肉,蟹肉一丝丝的很甜美。季节刺身,真鲷卷,用上马粪海胆,海胆味道很清甜,入口后的余韵很强,鲷鱼晶莹通透味道清雅,师傅加了岩盐及柚子皮更进一步提升鲜味。季节刺身,深海池鱼,鱼肉油脂丰满十分嫩滑,肉质绵密,配上日本芥辣更是美味。季节刺身,北海道鲜活带子,这个即开的带子,上枱时师父轻轻拍一下,带子有收缩的效果可想言之是有多么新鲜的,肉质结实得来爽口,味道非常甜美。季节刺身,金目鲷,师傅用了烟熏的做法,使肉质更有咬口,鱼肉充满了烟熏的香味,用了南高梅酱使味道带点点的酸味,使人食欲大增,紫苏叶花使鲜味更突出。季节刺身,𫚕鱼,这是时令鱼,师傅选取了鱼腩部位,油分很多,还使用了网烧的做法使油分进一步挥发出来,师傅加了少许柚子胡椒中和了油腻感,整体很鲜味。季节刺身,拖罗,右边是中拖罗,油脂很多,味道带少许酸味;左边是大拖罗,入口即溶,油脂满分。季节刺身,秋刀鱼,这时吃到的秋刀鱼是最肥美的,肉质饱满结实,师傅还用上了秋刀鱼的内脏淆制了
前菜是墨汁蒸蛋,用墨鱼汁来蒸蛋是第一次吃的,味道很鲜,蛋很滑,师傅加了墨鱼及蟹肉,蟹肉一丝丝的很甜美。
季节刺身,真鲷卷,用上马粪海胆,海胆味道很清甜,入口后的余韵很强,鲷鱼晶莹通透味道清雅,师傅加了岩盐及柚子皮更进一步提升鲜味。
季节刺身,深海池鱼,鱼肉油脂丰满十分嫩滑,肉质绵密,配上日本芥辣更是美味。
季节刺身,北海道鲜活带子,这个即开的带子,上枱时师父轻轻拍一下,带子有收缩的效果可想言之是有多么新鲜的,肉质结实得来爽口,味道非常甜美。
季节刺身,金目鲷,师傅用了烟熏的做法,使肉质更有咬口,鱼肉充满了烟熏的香味,用了南高梅酱使味道带点点的酸味,使人食欲大增,紫苏叶花使鲜味更突出。
季节刺身,𫚕鱼,这是时令鱼,师傅选取了鱼腩部位,油分很多,还使用了网烧的做法使油分进一步挥发出来,师傅加了少许柚子胡椒中和了油腻感,整体很鲜味。
季节刺身,拖罗,右边是中拖罗,油脂很多,味道带少许酸味;左边是大拖罗,入口即溶,油脂满分。
季节刺身,秋刀鱼,这时吃到的秋刀鱼是最肥美的,肉质饱满结实,师傅还用上了秋刀鱼的内脏淆制了豉油,这个鼓油不得了,味道带甘味,余韵很强烈。
安康鱼肝,师傅用慢煮的做法,这个做法使鱼肝的腥味转化为鲜味,最重要是鱼肝的质感很滑,这个必推。
时令酒淆,鳢鱼春卷配奇异果汁,春卷炸得脆口,最值得赞是鳢鱼完全没有骨,还有鱼肉油分丰富配带酸味的奇异果汁使味道更鲜,用上九条葱使味道带点辛辣味。
时令酒淆,莲藕馒头,莲藕磨溶再蒸再炸,口感如蔬菜饼,蟹肉虾肉的甜味很浓。
平政鱼寿司,肉质结实。
剥皮鱼配鱼肝寿司,肝脏油香满口。
鲭鱼寿司,肉质嫩滑,味道浓郁,配上三星渍更有提鲜的作用。
酱油渍赤身寿司,赤身的酸味不会太浓,肉质嫩滑。
马粪海胆寿司,这个有如山一样的马粪海胆,视觉已经一流,味道更是超级鲜甜,余韵更是一绝,好想再来一客。
右口鱼寿司,这个入口即溶,感觉跟饭融合在一起,味道满分。
鲷鱼白汤,可以用鲜甜到不得了来形容,而且够热。
甜品是柿,很清甜。还有奶冻也很冰凉。
味道: 味道很真值得一试环境: 居高临下,景观开扬
卫生: 整洁
服务: 优良
价钱: 食物及环境对得起所收费用
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