松記大排檔

营业中

休息中

茶餐厅以外，大排档绝对是本土餐厅的代表之一，由以往在街上的大排档，及后「冬菇亭」，再发展为市政大厦内的熟食中心，都在不断演变。不过，真正在街上的大排档已卖少见少，反而在市政大楼内熟食中心的则相对变多。今晚，与友人来到旺角市政大厦内的「松记」，重温一下这本土风味。一如所有的市政大厦内的熟食中心，如美食广场般的格局，零装修，但就是一种本土地踎风情，光顾的都是中上年纪的客人。简简单单的餐牌，就印了各式各样耳熟能详的小炒，店员说，虽然有些菜式没有印在餐牌上，但一般惯常的小炒也能做。而今晚由友人发办，负责点菜，可说是大排档的经典菜式。「韮菜猪红」亦是街头小食中的经典，是车仔面店的常备菜式，反而，在大排档未必有。猪红口感很滑，韭菜入口无渣，而味道很惹味，还有少少辣劲。再来一客「香炸乳鸽」，是送啤酒的良伴，新鲜炸起，当然热辣辣地风味更佳，炸得火喉刚好，外皮香脆，肉质细嫩，沾一点点淮盐就更惹味。数到大排档的风味菜式，自自然然想到「豉椒炒蚬」，蚬肉既肥大，又没有沙，入口既别出蚬肉的鲜甜，但又有浓郁的豉椒香，还有就是够镬气，果真好吃。每一家大排牌都有提供「小炒皇」这道菜式，在这里的「松记小炒皇」，有韮菜花