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2014-10-27
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存在于旺角/ 油麻地上海街的一段, 睇住佢装修, 完工, 再由无人肯入内作尝试至现在晚饭时间有客人排队等位, 用了差不多一整年时间,这天跟朋友做完尖, 加埋太座三人行, 时值晚上9点多当然有吉位可座了,餐牌上选择不多, 大概只有六款,但有两款卖晒即系得四款可拣, 六款面走天涯? 汤底就独步单方! 果真艺高人胆大? 好就让我们见识一下这里的拉面吧!蕃茄杂菜面$75 - 蕃茄汤底似乎系蔬菜汤底, 因为没太多肉/骨类的甜味, 亦找不到日式汤底的木鱼踪影, 重要做到这种厚汤底, 不是面糊作用似是材料用得足! 有蕃茄的微酸但并非茄膏的"尖酸", 用蔬菜的甜味去平衡了它吧! 讲到呢度可以对日籍厨师有初步嘅肯定了, 杂菜主要是椰菜及杂菇碎,菇片, 杂菜类是先兜炒过的, 所以菜的香气一早就被迫了出来, 配合这里的百搭菜苗, 有咬口之余更在咬碎的时间菜青味由牙缝澎湃而来, 但应该亦有客人认为这菜青味是草臭味, 见人见智啦! 附送的一伙迷你茄亦是好新鲜蕃茄味,蕃茄义大利白干酪面$80 - 汤底同样的好因为是同一汤底, 在面放上三片Mozzarella cheese由底下的热汤将它们热至半溶状态, 但个人认
这天跟朋友做完尖, 加埋太座三人行, 时值晚上9点多当然有吉位可座了,
餐牌上选择不多, 大概只有六款,但有两款卖晒即系得四款可拣, 六款面走天涯? 汤底就独步单方! 果真艺高人胆大? 好就让我们见识一下这里的拉面吧!
蕃茄杂菜面$75 - 蕃茄汤底似乎系蔬菜汤底, 因为没太多肉/骨类的甜味, 亦找不到日式汤底的木鱼踪影, 重要做到这种厚汤底, 不是面糊作用似是材料用得足! 有蕃茄的微酸但并非茄膏的"尖酸", 用蔬菜的甜味去平衡了它吧! 讲到呢度可以对日籍厨师有初步嘅肯定了, 杂菜主要是椰菜及杂菇碎,菇片, 杂菜类是先兜炒过的, 所以菜的香气一早就被迫了出来, 配合这里的百搭菜苗, 有咬口之余更在咬碎的时间菜青味由牙缝澎湃而来, 但应该亦有客人认为这菜青味是草臭味, 见人见智啦! 附送的一伙迷你茄亦是好新鲜蕃茄味,
蕃茄义大利白干酪面$80 - 汤底同样的好因为是同一汤底, 在面放上三片Mozzarella cheese由底下的热汤将它们热至半溶状态, 但个人认为如果呢个蕃茄义大利白干酪面汤底稍作调节成蕃茄忌廉汤底会更配合到面嘅白干乳酪啰, 当然纯属个人意见而已!至于这店能否继续企硬立场我等十分期待! 期待的是身处香港这么一个畸形饮食业环境(超高租金/ 滥味精/ 三分钟热度)是否真的可以坚持下去?
另一个忘记了是什么材料了
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