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2019-07-29
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铁板烧一直都系我至爱因为除左好食仲可以欣赏师傅既手艺今日就黎到元朗市中心既呢间铁板烧果然不负所望点左个二人餐，好多野食好抵食黑松露三文鱼子茶碗蒸黑松露好香，但又唔会抢左蛋既香味，三文鱼子好ｊｕｉｃｙ～沙律沙律菜都几新鲜，师傅介绍果块绿色一个个窿嘅，系叫做莲芋，食落去好清甜爽口龙虾今日我最期待既一道可以睇师傅以熟练既手法处理龙虾最后摆盘都好有心思龙虾肉好爽口，咬落去啖啖肉而且调味方面冇做花巧野，只系以最简单调味黎带出食物本身既鲜味亦系店家自信既证明仲可以食到啖啖龙虾膏北海道虾夷鲍又大只又新鲜既鲍鱼，师傅岩岩系水箱都捞出黎，可以见到佢仲郁紧食呢一餐你就会明咩叫靓既海鲜根本无需要整色整水就咁煎香佢，只返最基本既盐黎调味已经好好味因为咁可以食到鲍鱼最原原本本既鲜味而且鲍鱼咬落去好爽口弹牙白甘鲷好华丽既一道鱼师傅先只炸鱼皮部分，令到鱼皮同鱼鳞都卜卜脆，甚么连鱼鳞都食得，然后再焗熟啲鱼肉咁就可以做到鱼皮香脆鱼肉鲜嫩酱汁方面系用左海胆同南瓜整成既忌廉汁，师傅话呢个汁每日都会新鲜调配，味道好香浓带子带子肉封煎做得好好，两面微微焦，可以有效封住肉汁而且带子用左两种食法，分别系胡椒柚子，同埋火腿前者就辣中
因为除左好食仲可以欣赏师傅既手艺
今日就黎到元朗市中心既呢间铁板烧
果然不负所望
点左个二人餐，好多野食好抵食
黑松露三文鱼子茶碗蒸
黑松露好香，但又唔会抢左蛋既香味，三文鱼子好ｊｕｉｃｙ～
沙律沙律菜都几新鲜，师傅介绍果块绿色一个个窿嘅，系叫做莲芋，食落去好清甜爽口
龙虾今日我最期待既一道
可以睇师傅以熟练既手法处理龙虾
最后摆盘都好有心思
龙虾肉好爽口，咬落去啖啖肉而且调味方面冇做花巧野，只系以最简单调味黎带出食物本身既鲜味
亦系店家自信既证明
仲可以食到啖啖龙虾膏
北海道虾夷鲍又大只又新鲜既鲍鱼，师傅岩岩系水箱都捞出黎，可以见到佢仲郁紧
食呢一餐你就会明咩叫靓既海鲜根本无需要整色整水就咁煎香佢，只返最基本既盐黎调味已经好好味
因为咁可以食到鲍鱼最原原本本既鲜味
而且鲍鱼咬落去好爽口弹牙
白甘鲷好华丽既一道鱼
师傅先只炸鱼皮部分，令到鱼皮同鱼鳞都卜卜脆，甚么连鱼鳞都食得，然后再焗熟啲鱼肉
咁就可以做到鱼皮香脆鱼肉鲜嫩
酱汁方面系用左海胆同南瓜整成既忌廉汁，师傅话呢个汁每日都会新鲜调配，味道好香浓
带子
带子肉封煎做得好好，两面微微焦，可以有效封住肉汁而且带子用左两种食法，分别系胡椒柚子，同埋火腿
前者就辣中带微酸，可以带出带子既鲜味
后者就多左份咸香，各有千秋
鹅肝好邪恶既一个鹅肝
我自己本身都几怕食鹅肝，因为怕内脏骚味
但系呢度嘅鹅肝就唔会，而且充满油脂香，令我都食到停唔到口
而为左减少油腻感，下面有一块煎到香脆嘅多士，够晒心思
食完仲有个极邪恶既焦糖多士黎同下一道菜做分隔系个咁热既铁板上面做焦糖系好唔容易
可见师傅功力几高
师傅仲特登砌个Ａ字出黎，因为佢叫Ａｄａ
好睇又好食既记法，实记得佢啦
佐贺A4和牛靓牛真系靓牛，油脂丰富得黎分布平均，令人咬落去会感受到牛脂味，但又唔会有油腻感
而煎到刚刚好唔会太熟既肉身好软绵绵，亦入面既肉汁锁实晒
想有ｄ变化既都得，但靓既料真系无需花巧就咁点盐都已经好好味
炒饭特登留左几件牛黎送呢个炒饭
炒饭粒粒分明有镬气，黎多几碗都食得晒
炒野菜好新鲜既炒野菜，炒得好爽脆鲜甜，好味
鲷鱼汤好浓厚既鲷鱼汤，仲用左头先既龙虾壳黎煲，好好咁体现左日本人会用尽食材每一部分唔浪费既精神
亦令个汤既鲜味更上一层楼
甜品最后以一杯清茶同清甜既雪糕黎作完美既句号
张贴
