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2014-01-16
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数年前跟食友去旧店参加过饭局，虽然没有吃到鲍鱼，但菜式水准甚高，特别是烩煮的菜式，酱汁非常下饭，还记得有食友不想浪费而打包回家捞面。事隔几年，旧舖因租约期满，店方决定搬到信和广场。新店比旧店多了二千多呎，而且斥资二千多万装修，更有不少艺术品与名贵画作，别具气派。在没有菜单的情况下，今天完全不知道会吃些什么，在有点紧张之余，每道菜式都很令人期待。阿一鲍鱼扣鹅掌。记得以前曾经说过，自己喜欢罐头鲍鱼多于干鲍鱼，因为以前未有吃过好的干鲍，而今日吃到的，就让我认识和品尝到什么是真正的溏心鲍鱼。鲍鱼中间黏黏软软，入口质感柔软，但仍保持一定程度的弹性。鹅掌炆得够入味，口感软润腍滑，真的美味得想多吃一份。瑶柱焗酿蟹盖。吃过不少焗酿蟹盖，但这个是看过最漂亮最金黄色的，而馅料加入瑶柱也是第一次吃到。要在蟹盖里酿入瑶柱不容易，而因为蟹脚肉要配合瑶柱，也要撕成一丝丝，足可见其心思。吃著每口都是满满的蟹肉与瑶柱，两者味道平衡得很好，非常有惊喜。蹄香羊腩煲。今个冬天相当有食神，一共吃过三家质素超高的羊腩煲，其中一家就是这里。羊腩用中型黑草羊的蝴蝶腩去炆煮，一件件排得很整齐，每件都是皮连肉，脂肪不会太多，吃起来肉质
数年前跟食友去旧店参加过饭局，虽然没有吃到鲍鱼，但菜式水准甚高，特别是烩煮的菜式，酱汁非常下饭，还记得有食友不想浪费而打包回家捞面。事隔几年，旧舖因租约期满，店方决定搬到信和广场。新店比旧店多了二千多呎，而且斥资二千多万装修，更有不少艺术品与名贵画作，别具气派。
在没有菜单的情况下，今天完全不知道会吃些什么，在有点紧张之余，每道菜式都很令人期待。
阿一鲍鱼扣鹅掌。记得以前曾经说过，自己喜欢罐头鲍鱼多于干鲍鱼，因为以前未有吃过好的干鲍，而今日吃到的，就让我认识和品尝到什么是真正的溏心鲍鱼。鲍鱼中间黏黏软软，入口质感柔软，但仍保持一定程度的弹性。鹅掌炆得够入味，口感软润腍滑，真的美味得想多吃一份。
瑶柱焗酿蟹盖。吃过不少焗酿蟹盖，但这个是看过最漂亮最金黄色的，而馅料加入瑶柱也是第一次吃到。要在蟹盖里酿入瑶柱不容易，而因为蟹脚肉要配合瑶柱，也要撕成一丝丝，足可见其心思。吃著每口都是满满的蟹肉与瑶柱，两者味道平衡得很好，非常有惊喜。
蹄香羊腩煲。今个冬天相当有食神，一共吃过三家质素超高的羊腩煲，其中一家就是这里。羊腩用中型黑草羊的蝴蝶腩去炆煮，一件件排得很整齐，每件都是皮连肉，脂肪不会太多，吃起来肉质嫰滑，羊膻味又不会过重，而除了羊腩外，冬菇和腐竹也炆得非常入味。
上汤菜心。一碟清菜本来也没什么好写，可是上汤中的金华火腿味很浓郁，而且每条菜心不单大小差不多，茎部都甜嫰爽脆。
阿一炒饭。阿一炒饭绝对是镇店佳肴之一，到来而未品尝过的不能错过。饭里的材料有瑶柱、虾和葱，虽然材料看似简单，但炒出来的饭香是非一般炒饭能比拟，饭香中还带有金华火腿的咸香，少一点功力也炒不到如此水准。
冰花炖官燕。这个是一生中吃过最名贵的甜品，一碗满满的燕窝，满得就连一点多余的糖水都没有，足料得令人惊讶。官燕甜度刚刚好，口感滑溜，吃罢感到滋阴又养颜。
用餐完毕，有幸与一哥见面，还能听到煮鲍鱼的秘袂和种种点滴，真是获益良多，而且还见到五头干鲍鱼，份量真的超夸张，吾等见识浅薄，真的五头干鲍还是第一次见到。
在新一年的开始，就已吃到这样美味而高水准的菜式，心中实在高兴非常。希望这个运势能于今年延续下去，继续品尝到更多有水准的各式佳肴吧。
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