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2018-12-30
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麻辣火锅对香港人黎讲一啲都唔陌生，通街都有。但真正能够食到重庆风味嘅麻辣火锅又有几多间呢？今日黎到尖沙咀，路过见到洪鼎，佢以重庆名胜洪崖洞嘅老火锅为特色，见到马上就入去试下！先讲汤底，重庆火锅最出名当然系麻辣，除左麻辣火锅依到亦都有提供唔同特色口味汤底。依到嘅服务非常细心，店员会推介唔同嘅汤底，讲解佢嘅特色比食客。今次我地就试左中麻辣加松茸野菌鸳鸯锅。另外依到亦附有围裙同USB充电口，非常周到点完菜，店员首先介绍重庆风味嘅酱料，以油为基底，加上葱、蒜等等嘅佐料配搭，可以解辣，另外亦有一个网格将食物沾到过多嘅油隔出。当然依个只系示范，亦都可以系酱料吧自己配搭。我就直接用左示范酱料，效果非常好！上左汤底，店员亦都会重新讲多次汤底嘅食法。野菌汤嘅松茸系分开上，可以随自己喜好落。野菌汤非常浓郁，直接饮都非常好味。亦都好适合煮味道较嘅清食材，例如蔬菜。先饮一碗野菌汤非暖胃。麻辣汤底嘅辣度适中，自问食得辣嘅可以直接挑战大辣。辣椒花椒充足之余亦有重庆风味嘅香气，曾经去过重庆旅行嘅我系依到重拾到当时嘅感觉！麻辣锅煮肉类鹅肠等等就最好不过。到食物，我地点左驼鸟肉、伸腿瘦鹅肠、羊肉片、五色小笼包、鲜虾滑、
先讲汤底，重庆火锅最出名当然系麻辣，除左麻辣火锅依到亦都有提供唔同特色口味汤底。依到嘅服务非常细心，店员会推介唔同嘅汤底，讲解佢嘅特色比食客。今次我地就试左中麻辣加松茸野菌鸳鸯锅。另外依到亦附有围裙同USB充电口，非常周到
点完菜，店员首先介绍重庆风味嘅酱料，以油为基底，加上葱、蒜等等嘅佐料配搭，可以解辣，另外亦有一个网格将食物沾到过多嘅油隔出。当然依个只系示范，亦都可以系酱料吧自己配搭。我就直接用左示范酱料，效果非常好！
上左汤底，店员亦都会重新讲多次汤底嘅食法。野菌汤嘅松茸系分开上，可以随自己喜好落。野菌汤非常浓郁，直接饮都非常好味。亦都好适合煮味道较嘅清食材，例如蔬菜。先饮一碗野菌汤非暖胃。麻辣汤底嘅辣度适中，自问食得辣嘅可以直接挑战大辣。辣椒花椒充足之余亦有重庆风味嘅香气，曾经去过重庆旅行嘅我系依到重拾到当时嘅感觉！麻辣锅煮肉类鹅肠等等就最好不过。
到食物，我地点左驼鸟肉、伸腿瘦鹅肠、羊肉片、五色小笼包、鲜虾滑、猪脑、小面、娃娃菜同红糖缤纷冰粉。每份都约有两人份量。
第一次食驼鸟肉，肉唔会太碎。驼鸟肉同麻辣锅好合衬，而且店员都会教我地点煮，效果好好。
鹅肠就系今次我最欣赏嘅，店员话依到最出名嘅其中一样就系鹅肠，鹅肠大条肥厚。店员教我地系汤来回浸10下左右就系最好嘅效果。同一般嘅鹅肠唔同，唔系完全扭折，而系有啲折有啲直嘅，口感爽口弹牙而唔会韧，有麻辣香味而又不失鹅肠鲜味。
羊肉片嫩滑，系麻辣锅轻轻一焯，鲜味、辣味同羊肉味道互相辉映。而且唔会有好重膻味，唔啱羊肉嘅朋友都可以一试！
五色小笼包当然包含五种唔同嘅口味啦，即使系滚热嘅汤底煮都唔会煮穿包皮，但同时皮薄馅靓。我最欣赏嘅系黑色嘅松露口味，用松茸汤煮简直一绝！
虾滑方面亦系出乎预料地好，虾胶弹牙同时亦陷有鲜虾肉，口感同鲜味之中取得平衡，愈食愈吸引。而且份量比想像中要多，非常值得。
小面爽口弹牙，吸满麻辣汤味道，非常好食。唔想太辣可以先用清汤煮好再浸麻辣汤。
最后系冰粉，作为重庆街头小食紧系要试下！冰粉配料丰富，系麻辣汤大饱一餐后用黎滋润解辣就最好不过。
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