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2023-03-11
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纽约风格美式烟熏牛肉三文治，简单来说就是真香，Reuben品质很好。 外皮焦香，内层牛肉五分熟的软嫩肉质，在配上黄芥末酱及烤土司一起，大口咬下，满盈的肉汁让人惊艳、份量也足够大。 牛肉的脂肪和筋膜去除的比较多，一来令牛肉不会太肥，二来可以令牛肉更好地吸收腌料。牛肉汁水很足，味道浓厚，可见使用腌料腌制时间足够长。味道能够品尝出来应该是使用了粗盐、不敢肯定是否用了粉红盐，以及黑胡椒、芫荽籽、洋葱粉等传统香料。 烟熏方面，按道理应该是使用核桃木即walnut或山核桃木hickory，但是本次品尝烟熏味道并不明显 ，可能是香港不便于使用木材明火烟熏的缘故。面包含糖较少，烘烤适度、微酥，与牛肉很搭配。 本次同样点了苹果派，外观并不不是太有特点，因而忘了拍照。品质不错，口味相当香甜，感觉是美式的甜度，就是苹果有点酸。
外皮焦香，内层牛肉五分熟的软嫩肉质，在配上黄芥末酱及烤土司一起，大口咬下，满盈的肉汁让人惊艳、份量也足够大。
牛肉的脂肪和筋膜去除的比较多，一来令牛肉不会太肥，二来可以令牛肉更好地吸收腌料。牛肉汁水很足，味道浓厚，可见使用腌料腌制时间足够长。味道能够品尝出来应该是使用了粗盐、不敢肯定是否用了粉红盐，以及黑胡椒、芫荽籽、洋葱粉等传统香料。
烟熏方面，按道理应该是使用核桃木即walnut或山核桃木hickory，但是本次品尝烟熏味道并不明显 ，可能是香港不便于使用木材明火烟熏的缘故。面包含糖较少，烘烤适度、微酥，与牛肉很搭配。
本次同样点了苹果派，外观并不不是太有特点，因而忘了拍照。品质不错，口味相当香甜，感觉是美式的甜度，就是苹果有点酸。
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