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2010-02-11
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应食友之约，出席名为「唔食都知好鬼辣」的川菜局，地点是湾仔的渝川菜馆，属楼上铺，采会员制，但也接受公众订座。菜式数目按人头决定，这晚一行十一人，可以吃到六款凉菜及十款热菜，定价每人一百六十八，换句话说，人数愈多，试到的款式亦更多，感觉上比较化算。饭局由小辣的凉菜开始，川椒皮蛋从来都是必点的菜式，溏心皮蛋本已十分惹人欢喜，入口柔软滑溜，面头的川椒则重香少辣，做得相当出色。酸辣青瓜，将青瓜切段浸入红辣油上，以为会很辣，事实却恰到好处，酸辣不呛，青瓜也新鲜爽脆，是不错的开胃菜。接著的夫妻肺片，厚度适中，入口甚有嚼头，红油刺激下，喉咙开始感到点点灼热，连同芹菜及芫茜吃，集麻、香、辣于一身，获得一致好评。蒜泥白肉也做得不错，肉的肥瘦层次分明，入口却不觉油腻，蒜泥味道够香，味道十分对办。重庆口水鸡色水吸引，味浓也充满麻香，鸡肉虽滑溜，可惜骨比较多，吃得不够尽情。最后一道凉菜是四川凉面，微辣，面条柔软幼滑，伴以葱粒及芝麻，相当香口，也没有挑剔的地方。热菜紧接出场，先来的是重庆泉水鸡，将鸡肉片浸在深黑色的「泉水」内，里头尽是辣椒及花椒，是一道麻辣的菜式，鸡肉入口非常滑溜，一分辣，三分麻，舌头惭惭失去知
饭局由小辣的凉菜开始，川椒皮蛋从来都是必点的菜式，溏心皮蛋本已十分惹人欢喜，入口柔软滑溜，面头的川椒则重香少辣，做得相当出色。酸辣青瓜，将青瓜切段浸入红辣油上，以为会很辣，事实却恰到好处，酸辣不呛，青瓜也新鲜爽脆，是不错的开胃菜。
接著的夫妻肺片，厚度适中，入口甚有嚼头，红油刺激下，喉咙开始感到点点灼热，连同芹菜及芫茜吃，集麻、香、辣于一身，获得一致好评。蒜泥白肉也做得不错，肉的肥瘦层次分明，入口却不觉油腻，蒜泥味道够香，味道十分对办。
重庆口水鸡色水吸引，味浓也充满麻香，鸡肉虽滑溜，可惜骨比较多，吃得不够尽情。最后一道凉菜是四川凉面，微辣，面条柔软幼滑，伴以葱粒及芝麻，相当香口，也没有挑剔的地方。
热菜紧接出场，先来的是重庆泉水鸡，将鸡肉片浸在深黑色的「泉水」内，里头尽是辣椒及花椒，是一道麻辣的菜式，鸡肉入口非常滑溜，一分辣，三分麻，舌头惭惭失去知觉，味道对办，吃得相当顶瘾。以蒸笼上的粉蒸肉，肉是咸了一点，吃了一件就够了，反而作伴的番薯及南瓜十分鲜甜，作为间场也未尝不可。
辣子鸡，同样是鸡，同样是麻辣，但出来的效果却跟泉水鸡大有不同，前者的麻辣是由鸡肉内爆发出来的，肉质也较干身，这种麻亦比较霸道，刺激非常。说到麻辣，当然不可不试毛血旺，这道川菜鸭血为主，辅以大量伴菜，味道仍然十分浓郁，但由于先前已吃了几道麻辣的菜式，舌头已适应了辣感，所以相对上不算刺激。
接著的菜式以鱼、虾、蟹为主，分别是来凤鱼、重庆香辣蟹及川式椒盐虾。我本身不好海鲜，只试了后者，椒盐虾的虾壳炸至脆口，可将虾肉连壳同吃，够鲜够爽，炮制得十分惹味。接著的麻婆豆腐，豆腐切丁并浸在红油上，加上葱花及肉碎，看似碎料，事实上辣汁借豆腐滑入喉咙内，愈辣愈入，愈入愈辣，感觉就像失去了防火墙似的，过程极度刺激，辣度强，但又忍不住再吃一点，用来送饭的话，效果应该更理想！
饭局接近尾声，泡椒肥肠卖相鲜艳，猪大肠厚切，卫生处理得当，没有异味，可惜煮得过熟，肉质有点韧，反而红青椒入口爽脆，不容错过。热菜以炒土豆丝作结，散发出清甜的马铃薯味道，也可以让舌头过一过冷河，稍作休息，挑战单尾的担担拌面。
所谓「辣系自己加、假系自己丢」，这个中辣级别的担担拌面，是当晚辣得最夸张的菜式。担担拌面跟平时吃到的完全不同，丝毫没有花生酱，正名应该是「一担担辣油拌粗面」，辛辣度可想而知。面条做得幼滑，慢慢放入口内，本来大家都以为是小儿科，谁知一吞落肚，辣度竟可即通鼻塞，然后流眼水，面红耳热、起鸡皮，一下子十一人全线阵亡，纷纷举手叫可乐止止辣。
无疑五十蚊一盘担担拌面是抵吃的，问题是，大家吃掉两口就辣得停口了，最后我以极速将面条勉强吞下，顿时感到身体内热外冷，胃部更传来一股炽热之气，是辣醉吗？今匀真系「眼睛不能没眼泪」。
张贴
