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2017-07-15
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之前去过元朗既鮨文带比我前所未有既日本料理体验，真系令我觉得好值得。所以今次去远啲既黄埔再续前缘！果然无令我失望，仲更令我印象更深刻更爱依间厨师发办既日本餐厅。食完一餐甘丰富既晚餐，回到家整理相片仍系感到兴奋，所以决定同大家一齐回顾番我此次目不暇给之旅。30张相片好难以表达食物既味道同师傅既用心，所以我就多用文字演绎出嚟啦！当晚订座系七点，等朋友放工一齐前往享受我地既happy friday晚餐！所以就选左$1750既餐甫进门就感觉到同元朗店不同既地方，就系空间感比较强！走道或者系座位都更宽松，用餐既时候更加舒服放松呢！安排完座位后已经见到师傅为我地预备紧啲渍物，有红酒荞头、鲜淮山、盐水渍牛篣、姜片。先嚟一个茶碗蒸作头炮，金箔黑松露蒸蛋。厚厚既一层黑松露茨汁盖过滑溜蒸蛋，热烫烫的打开了今晚既序幕！而令我惊喜系蛋中仲藏左小柱，细细粒既瑶柱，带出左个鲜味。师傅仲向我地展示待宰既毛蟹，正正系我地今晚既主角之一。绕场一周后，光荣地被师傅拎去蒸为我地壮烈牺牲。跟住就开始食刺身了，其实谂谂下$1750都好丰富，有6款刺身、6贯寿司都不特止，仲有茶碗蒸、汤、海胆杯、手卷同果物添。首先系间八，即系𫠒红
当晚订座系七点，等朋友放工一齐前往享受我地既happy friday晚餐！所以就选左$1750既餐
甫进门就感觉到同元朗店不同既地方，就系空间感比较强！走道或者系座位都更宽松，用餐既时候更加舒服放松呢！
安排完座位后已经见到师傅为我地预备紧啲渍物，有红酒荞头、鲜淮山、盐水渍牛篣、姜片。
先嚟一个茶碗蒸作头炮，金箔黑松露蒸蛋。
金箔黑松露蒸蛋
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师傅仲向我地展示待宰既毛蟹，正正系我地今晚既主角之一。绕场一周后，光荣地被师傅拎去蒸为我地壮烈牺牲。
跟住就开始食刺身了，其实谂谂下$1750都好丰富，有6款刺身、6贯寿司都不特止，仲有茶碗蒸、汤、海胆杯、手卷同果物添。
首先系间八，即系𫠒红鱼，师傅用左网纹既烧法，令厚厚既鱼生口感同味道不单一，有鱼油既丰腴又有鲜味！又因为网纹所以吾会过油腻。
之后就系明石樱煮八爪鱼，点解叫樱煮系因为煮后八爪鱼既色会似樱花红，好浪漫既感觉。
刺身既八爪鱼成日都会怕佢韧，但因为用左慢煮处理肉质系刚刚好，又吾会煮到佢离皮，所以师傅既技巧都好重要，好劲！仲配以柚子胡椒，每块缀少少就够，同厚身既八爪鱼好搭。全晚最令我深刻一定系长畸县高知蒲既生蚝，好夸张，系我食过最大既蚝。
生蚝
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鲷鱼白子
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北海道虾夷鲍鱼
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而另外奉上既特制鲍鱼肝酱捞一小缀寿司饭，好浓郁，捞到每一颗饭都满满既肝酱，好似risotto甘来得浓烈！甘样既食法系将鲍鱼发挥到极致。食到甘上下毛蟹就蒸好，热腾腾出烟既毛蟹映入眼帘。先系食左毛蟹既蟹脚，师傅三两下手垮就拆好个蟹脚，胀卜卜既蟹肉。
毛蟹
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同时师傅密密手处理蟹身同蟹膏，很吸引！
毛蟹
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食完刺身就到寿司了，先系炭火网烧深海池鱼，一样系网烧既制法，厚切既鱼身清甜带爽！
活帆立贝
睇住师傅细心处理，令活帆立贝更活灵活现！先拍一下活帆立贝会弹一弹，系够新鲜先可以有反应呢！北海道点纹牡丹虾
点纹牡丹虾
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我地仲学识左点分点纹牡丹虾，系虾身同虾尾有4点，而虾头有条纹的！睇住师傅轻松切一下一拉就虾肠拖出，真系睇到我眼定定，食omakase都系欣赏表演既一种。另外点上既豉油系用左虾头壳去整成，所以更有虾既鲜味贯穿左成件寿司，另外仲撒左啲柚子皮系面。 O Toro
O Toro
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喉黑
喉黑
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三文鱼子
脆卜卜，咸度刚刚好，带鲜甜！穴子
穴子
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鱼汤好浓郁，浓郁到面头会有一层依添，加上葱花增加口感，又好够热！汤品后仲有卷物，吞拿鱼蓉卷
紫菜好脆，入面鱼蓉都好多！佢地调得好香好滑，有少少大葱粒！大亮点系赤马粪海胆杯！师傅叠左好多层既海胆，太令人感动了。光系依个海胆杯都可以值回票价，好食既海胆真系值得付出的！依个量就直逼我地系筑地食成万yen既海胆丼～海胆劲鲜甜，入口即化！
海胆杯
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最后哈蜜瓜作结
侍应仲帮我地喷左啲威士忌令哈蜜瓜更香甜！今次真系满足之夜，好开心食到甘极致既日本食材！仲欣赏到师傅既手势，近距离同专业既师傅互动就系omakase可贵之处！
张贴
