影片
更多
2012-09-29
13 浏览
豚王已帮衬过数次，由最初一间店转眼就变成现在的三间。一切就好似来得太快，为了食住这一个拉面热潮！不论是中环店还是铜锣湾店也曾帮衬，每一次都等上了半小时左右，而这一次又来到的中环本店。总觉得现在的豚王似乎越做越大，质素就可能因而被忽略。平日晚上7时，走到了和安里，眼见街尾站著一堆人群，心感不妙之际！幸好并非豚王的人龙，人龙就站于豚王对面的马路旁，约有15人左右，刚好多等一轮左右就可以食，算不错了！站在这小街上虽然没有汽车的废气，但附近满布大厦，站著等上半个小时还是会相当闷热。幸好店员亦预先准备了一些座椅，以及一座冷水机供等候的客人享用，等也不用等得太辛苦！等候途中店员递上order纸让客人拣选属于自己的拉面，除了选择最基本的四款味道之外，客人还要为汤的浓度、香味油、蒜蓉、秘制味噌的份量，还有叉烧、葱及面的软硬度作出选择。略嫌颇为繁复，但一切就是豚王希望为顾客爱上这碗真正属于自己的拉面！2人order:豚王$75翠王$90半熟蛋$15共$180-豚王最原汁原味的一碗面，可以单纯一试浓郁的猪骨汤味！我选了少油、2倍味噌、超硬面、走葱。豚王的汤底仍旧猪骨味香浓、浓厚，但总觉得较年几前最初开店时
总觉得现在的豚王似乎越做越大，质素就可能因而被忽略。
平日晚上7时，走到了和安里，眼见街尾站著一堆人群，心感不妙之际！幸好并非豚王的人龙，人龙就站于豚王对面的马路旁，约有15人左右，刚好多等一轮左右就可以食，算不错了！站在这小街上虽然没有汽车的废气，但附近满布大厦，站著等上半个小时还是会相当闷热。幸好店员亦预先准备了一些座椅，以及一座冷水机供等候的客人享用，等也不用等得太辛苦！等候途中店员递上order纸让客人拣选属于自己的拉面，除了选择最基本的四款味道之外，客人还要为汤的浓度、香味油、蒜蓉、秘制味噌的份量，还有叉烧、葱及面的软硬度作出选择。略嫌颇为繁复，但一切就是豚王希望为顾客爱上这碗真正属于自己的拉面！
2人order:豚王$75
翠王$90
半熟蛋$15
共$180-
豚王最原汁原味的一碗面，可以单纯一试浓郁的猪骨汤味！我选了少油、2倍味噌、超硬面、走葱。
豚王的汤底仍旧猪骨味香浓、浓厚，但总觉得较年几前最初开店时所吃的味道淡了一点点，那浓厚得想一下子喝光这汤的冲动减了，可能是我的错觉，又或是…… 回忆总是幸福的。汤底香浓得来不会过于杰身或太糊口，亦不会过于油腻，味道依旧令人称心。
配料有叉烧及黑木耳，叉烧质素中规中矩，薄切叉烧虽有肉香但不够满足，口感亦欠奉。而黑木耳份量颇多，食落亦够爽脆有味。
有一点是小妹始终不大喜欢的，就是不喜欢大厨现将辣味噌置于碗底，之外倒进猪骨汤再放入面条！如果第一次来吃的话，未必懂得将碗底的辣味噌搅匀才进食，到最后发现时，底部 部分拉面已被辣味噌所染色，而且亦可能因此而浪费了辣味噌的作用及味道。小妹清楚记得在2011年1月中首次来吃豚王时，其味噌肉酱之美味简直比汤底及面条更出色，味噌香而辣、十分惹口开胃，纵然是不能吃辣的朋友，我也极度推介一定要加入味噌、必必必试！可惜现在味噌酱放于面底，纵然选了2倍味噌、把汤底搅匀，那味噌香味还是不够且不辣惹，不禁令小妹觉得是否真的有加入味噌呢？不甚有当年的风味、味美呢~~~
翠王属于男友的翠王，选了少油、少味噌、硬面、走葱。
翠王分别在于 在豚王的基本上再加上了橄榄油及芝士粉。芝士粉用来吃食意粉就试得多，但用于拉面上可真是首次！猪骨汤遇上橄榄油后，汤面浮现了绿色的”油污”；而一大堆的芝士粉则放于汤上，虽然吸引，但亦看似相当肥腻的一碗拉面。
于豚王吃面的好处，就是虽然order 了翠王，但同样地也可以从中一试豚王的原味，只要当拉面上枱时，不要急于将整碗拉面捞匀便可！
硬面相比超硬面林身一点，初上枱时软硬度刚好，但经汤底浸泡一段时间后，拉面就变得偏林，口感没有最初的美味 (故小妹是order 超硬面的呢~~)。由于芝士粉份量多，经捞匀后除了汤底带点芝士味外，拉面亦沾上了芝士粉，味道创新而不俗，但如果要喝罢整碗汤的话实在有点漏！
半熟蛋第一次于豚王试半熟蛋，由于是日本产的半熟蛋，所以感觉上质素较有保证。半熟蛋以小碗呈上，没有预先加入拉面中破坏蛋的原味。而味道亦没有让我们失望，蛋黄呈半流心状，富有浓烈蛋香。蛋白经卤水浸透，从蛋白中惨出微微的卤水香味，却没有抢去半熟蛋的光芒。是一只颇有质素的半熟蛋！赞！
环境：地方不算大，而且座位偏窄，坐得不够舒服，就连放食物的空间也略嫌不够。另外，夏天时坐于门口座位实在相当辛苦，汗流浃背下还要吃下热腾腾的拉面，跟店内位置简直天渊之别。
服务： 店面侍应用上了香港人，而煮面的幸好还是日本籍师傅，但服务未见突出，总觉得服务较以前同样是有所退步，没有了亲切的感觉。
豚王亦算是香港众多拉面店中，较为出色的一间，希望食品质素不会因为不断扩张而有所影响。当然，亦不用因在港扎根，而拉面款式要推陈出新！应努力保持及提高水准呢！
张贴
