貴緣小鍋米線 (崇潔街) (已結業)

Item: 貴緣小鍋米線 (崇潔街)
Rating: 4
Author: 奥志雷

4.5

280 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

9424

红磡

$50以下

滇菜 (云南) 车仔面粉面/米线

244

奥志雷

等级4

2.1K

重女米线食店，真系大部份都斤量十足，饥荒都唔怕饿亲。大叔您仲咩坐埋黎，唔系想挣食麻？美女如云的米线舖，但安排坐系面壁位就什么都看不到，真阴功﹗而且灯光暗淡，非常困难将食物拍得色香味俱全呢。

午市黄金时段长期满座爆场，门口仲要排晒队，所以多数等到尾围才到达，食客较少唔洗等太耐，花 15 分钟足够落单、等货、消灭、埋单。每碗独立烹调需时，请各食家耐心等候。婶婶及姐姐对我真好，每次见我搭台坐到迫迫夹夹，有松动座位就即刻主动转台，感激流涕。

先试中辣、再中大辣，最后挑战大辣，遁序渐进是我的风格。食得咸鱼抵得湿，食得大辣预爆菊。重女米线店，何解女仕特别钟情米线呢？我由细到大对米粉、濑粉、米线都不太喜欢，米线都系近十年先开始间中食下。因为香港越来越赤化，麻辣米线舖越来越多，我都放胆一试吧，渐渐开始接受下来。

豆浆，饮杯豆浆希望令副作用减到最低，清新冻凉豆浆不甜顺喉解辣帮到手。皮蛋豆腐，其貌不扬，平庸的外观，竟然香滑娇嫩，不是陀地百福豆腐。捞埋蒜蓉、豉油、陈醋极俱美味 ﹗配搭优质皮蛋，弹弹甘香，反差的效果别有番风味，食得过。

麻辣猪肚丝，腍腍的没有弹感，卤味特浓，麻辣薄弱，都几咸㖞 ﹗浸浸热汤冲洗一下，食落舒服得多。凉拌青瓜，用盐腌得透彻够爽够味，浓酸陈醋醒神，蒜蓉豉油醒胃，脆脆爆汁青瓜粒，完成度极高食得过。甜酸斋，干湿度平均，不会浆浆黏牙，赵落清爽咽韧，酸酸甜甜渗出酱汁，亦食得到微弱面筋的原味。

榨菜肾片，原来是冷盘来的，炒完放凉没怎么雪冻，室温享用。榨菜咸味浓烈未算过份，爽爽的夹埋弹弹鸭肾片同吃，可以减低少少咸度，拼在一起味道不错。麻辣鲍片，神奇地完全不干鞋，反而滑滑嫩嫩水润多汁，夹著麻辣酱享用，刺激麻痺，先辣后甜，凉浸浸好食好食。

蚝油菜芯，她来由何方？爽嫩翠绿极甜美，喷汁水润的菜芯 ﹗配埋鲜味蚝油更加停唔到口，没有投诉的机会。蚝油娃娃菜，嫩嫩的菜叶，爽爽的菜茎。原味清淡纯天然淡淡菜甜味，爆汁清甜水润，菜汁凶涌再沾上鲜味蚝汁，增添生气。

炸酱豆卜猪红秘制腩肉米线酸辣汤中辣，激赞猪红浸得入味滑溜不老，外脆一咬肉汁喷射。豆卜是精髓所在，十分干爽无油益，妨似烘焙过一样。全能的吸精大皇，索汁透彻吸尽食材精华及浓郁酸辣汤，豆味跟酸辣异常融和，爆汤香口咽韧和味。

首次到访不知道辣度如何，就由中辣开始。浓郁厚厚酸咪咪的辣汤，酸辣甜续一出现，中辣在我控制范围内，如鱼得水。让滑弹米线夹著酸菜韮菜卷埋炸酱拖著酸辣汤尽啜到嘴仔里，游刃有余开心刺激。

金菇蟹柳鸡翼红薯粉酸辣汤中大辣，靓靓真日本蟹柳，不是红卜卜的大陆胶硬鞋假到震的蟹柳。幼滑且弹热热的，清甜鱼肉味非凡，由细到大打边炉必备名物。金菇处理干净白雪雪，整梳入口爽甜多汁。晶莹剔透的红薯粉，滑嘟嘟劲弹而咽韧，曲曲的凹凹凸凸，口感极之有趣。卷起金菇韮菜添加菜甜味，搭上中大辣汤非常刺激，高潮迭起，额头冒汗了 ﹗

冬菇萝卜鸡肉丝米线麻辣汤中大辣，白烚萝卜浪费了，莫非想食其原汁原味？其实用清汤烚更鲜甜可口。皮去得干干净净，亦没酸味没有渣，淡淡的天然清甜，萝卜汁滴滴，爽腍参半赵得舒服。真心超级爽甜多汁鲜嫩味浓，到底点做到架？冬菇炆得十分理想，滑嘟嘟一啜成旧瀡落喉咙，好采直达胃部无障碍，吓死朕 ﹗菇香浓浓，蚝油味提鲜不少。

鸡肉丝竟然成为台柱，精髓所在 ﹗细心不马虎，何止鸡丝，根本系鸡肉松。鸡肉甜味突出，顶级索汤。大大注米线挂著多多鸡肉松，每口肉味浓、辣味坚，越辣越快乐，食得舒畅无比。心情沉重要食劲辣平衡一下情绪，忍唔到口饮左大半碗麻辣汤，副作用爆发，阴功咯 ﹗

贡丸红肠生根卤猪大肠红薯粉麻辣汤大辣，亳不手软落足本钱，顶级贡丸您好野 ﹗爽弹到天涯海角，香菇味浓夹清新，弹滑结实菇味芬芳。红肠煎过更香口，肥美嫩嫩但有点硬。大肠卤得过份透彻，略咸只得滑滑肠皮。索汁吸汤一流，油润甘香，拖著凶猛大麻辣汤在嘴内翻腾打滚，汤汁爆开滋润每吋肌肤，激刺冒汗拍手掌。最初保守地只系大啖大啖啜红薯粉挂著少许麻辣汤，但感到完全唔够喉 ﹗要落羹连大大啖麻辣汤灌入才最痛快，最后已将所有配菜及薯粉清掉，净饮麻辣汤都欢喜若狂，越辣越快乐 ﹗

腐竹鱼蛋墨鱼丸秘制腩肉米线猪骨浓汤，近来食得大辣多，返朴归真黎个清纯原味猪骨汤吧。猪骨浓汤厚厚坚甜渗入少许香辣腩片味道更加惹味，忍不住几乎被我全部饮掉﹗鱼蛋十足台湾鱼蛋质素，爽爽弹弹有鱼咸鲜跟潮州鱼蛋有点不同。墨鱼丸白雪雪巨大结实，墨味浓郁粒粒墨鱼肉，靓丸是也 ﹗腐竹厚厚不是薄薄滑滑种，豆味醇美咽韧有咬口。秘制腩肉先甜后辣，表层充满甜酱油，慢慢嘴嚼辣嘋才慢慢渗出。点解会有芫茜架，吐都吐唔切，想吓死朕咩 ﹗唯有宁枉莫纵，见到青黄色疑似韮黄的都全部挑走。

牛丸鸡翼娃娃菜红薯粉猪骨浓汤，各食材排得靓靓仔仔出场 ﹗谂起三哥谭仔就把鬼火，成堆垃圾队系您面前，要自己慢慢搜寻揾返食材潜藏系汤底那一处，讨厌 ﹗ 真娃娃菜来的，菜汁香醇甜美不是揾大陆旺菜鱼目混珠，爽嫩喷汁滚热辣，越食越开心。牛丸跟墨丸一样特上优质爽弹，牛味出众，肉汁在齿缝间穿梭，回味无穷。鸡翼极浓郁甜酱油味，近乎瑞士汁的味道，浸到在霉肉边沿，幸好皮滑滑，肉有咬口，虽然味道有点浊都还可以。霉实白肉一啜骨肉完全分离，味咸带浊阴沉没鲜味。用羹大大啖汤连大大注薯粉吸啜，醇美浓郁猪骨汤搭超弹滑超咽韧薯粉还夹著爽甜韮菜，百味交错味道升华好几倍，无野好讲！不要骚扰我专心品尝 ﹗

肠仔鲍片炸响铃米线酸辣汤大辣，再次挑战大辣，希望副作用不会太严重，千其不要肚痛啊﹗安全起建都系先来杯豆浆打打底，饮两啖帮肠胃加少少保护。开花的肠仔，师傅好可爱有诚意。结实够弹的咸味肠，略烚热热的，不会冰冻献上。鲍片黄豆做的斋鲍，人造甜味浓，咽咽韧韧。炸响铃明显的外购货，脆口不足略有点通风，索够汤才享用较为实际，辣辣湿润香口响铃，十足酥皮的感觉。

出晒烟的米线，长长完整长啜长有一气呵成最喜欢，咽咽韧韧十分有米香，夹著炸酱酸菜韮菜，拖著大量辣辣汁冲入嘴仔，塞得满满胀卜卜，慢慢细味感受酸咪咪的辣度，感受食材融合时擦出的火花。酸辣汤大辣刺激到顶，头顶出烟，热力运行全身，满头大汗淋漓，汗珠一串串，越辣越兴奋。

紫菜鱼皮饺卤水猪肚红薯粉猪骨浓汤，大量紫菜味道溶入汤汁里，独特的咸鲜别俱一格，味道升华极至。鱼皮饺滑嘟嘟，结实完整不松散，鱼味清甜，充满弹性，色香味兼备。卤水猪肚丝，咽韧带著浓浓豉油香，搭著薯粉同吃较美味。超级弹滑韧韧的红薯粉夹著紫菜猪肚丝，攻击力激增几倍，烫著嘴仔不停吸啜到忘我境界，没有不好吃的理由，拍烂手掌 ﹗不单是辣汤出色，就连清汤都非凡脱俗。

鸭肾贡丸鱼片头米线麻辣汤大辣，鸭肾没有爽脆感觉，咽咽韧韧散发鸭内脏甘甜味道。鱼片头微咸，假爽索索声，终于有道菜比较平凡咯。弹滑热烘烘出晒烟，米线夹著炸酱肉碎挂著劲麻辣汤，畅快滴汗食得开心。见到碗大麻辣汤时真系呆一呆，血红色的汤汁比平时更厚身更黏黏的。师傅梗系心情差唔开心，所以比平时落味更重手。大大啖入口，厚到好似有辣椒粉系条脷一样！辣味特强，麻味弱弱，辣味侧埋一边有少少单调㖞，唔敢饮太多汤，️两啖好喇！食碗面搞到由头湿到落脚，消耗成包纸巾，下次带条浴巾就差唔多！专登叫碟多汁多水菜芯及豆浆解辣护胃，希望将副作用减到最低。

扎肉木耳火腿片红薯粉麻辣汤大辣，火腿片普通平庸，扎肉咸香弹弹，切厚一点会更开心更有口感。木耳脆卜卜让薯粉卷著啜入，脆脆滑滑弹弹湿湿，复习多变有情趣。

鸡翼尖螺旋藻炸响铃米粉猪骨浓汤，事隔多年再胆粗粗尝试米粉，真系无得免强，真心讨厌食米粉 ﹗淡茂茂爽爽无味不喜欢，只能食福字汤米粉或星洲炒米呢。螺旋藻跟日本昆布系同一样食材吗？内内外外味道质感都百份百一样。鸡翼尖瘦猛猛，浸得咸咸浊浊，虽说是一啜骨肉分离，但皮滑肉霉。炸响铃，松化香铃干爽，索汤高手，如果配大麻辣汤必定辣得死去活来，兴奋刺激 ﹗

猪红生根韮菜米线麻辣汤中辣，喉咙发炎梗系食麻辣杀菌啦！避免副作，乖乖地浅尝中辣，夜晚无地方去先食大辣喇。米线比平时散碎，不轻易用筷子夹起狠狠地不停塞入，唯有用羹载得满满，跟凶猛极强麻辣汤灌入，辣到冒汗爽到震，最喜欢的感觉。

芝士肠蟹柳豆卜红薯粉酸辣汤中辣，芝士肠脆皮卜卜声，赵得过瘾，还带烟熏芳香。避免副作用太利害，忍忍口食中辣，连中大辣都放弃，冷静不要冲动，都系放假先食大辣，我真系成熟左好多呀 ﹗滚烫出晒烟狠狠地大啖大啖连汤扫入口，酸味醒脑开胃，既热兼劲辣，高潮澎湃，满头大汗串串水珠落下，湿晒咯 ﹗

肉燥萝卜生菜米线猪骨浓汤，爽脆翠嫩生菜夹著辣肉燥有著生菜包的影子，有趣可口。长长咽韧米线长啜长有最畅快，极度讨厌短戚戚的，续小啖续小啖食到一肚气。夹著辣味南乳肉燥格外惹味，太冲动热腾腾连汤带米线大大啖塞入口，灼到甩皮也在所不惜，越热越高兴，越热越美味 ﹗