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2017-08-15
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元朗真是福地，街头巷尾都能找到好店舖，由车仔面、粥面店，到各国美食或者Fine Dining。 食友是日本控，今次给拉了去近日人气店，一试以新鲜食材主打的铁板烧。 餐厅位处横街，入夜后人流比较疏落，店内麻雀虽小，除了吧台，还设有厢房，不错。 是晚选了厨师发辨，也好，无须花心思。 日本直送刺身两点 每日黄昏时分由日本直送，所以每晚不同，今次系金目鲷及北寄贝，前者卷著芽葱，简单的蘸点酸汁，提升了鲜味；后者质地爽口弹牙，很清新可口的前奏。 是日前菜 清煮北海道龟之手 其实是香港都不常吃到的鬼爪螺，亦属少见的size，以海藻盐及昆布清煮，吊起了鲜甜的肉质。 和菊烟熏北海道帆立贝 店方名物，以三种菊花作烟熏材料， 很欣赏大厨特意把第一阵白烟放走，因为会令食材表面带少许苦涩味，帆立贝超大只，经煎熏后，带有阵阵菊花的烟熏香味，好吃到不得了，更配上菊花金箔果冻来清清味蕾，够贴心。 活鲍鱼配鳕场蟹肉海苔汁 鲍鱼未上铁板时仍然是郁动的，真是看得出的新鲜，煎香及去除内脏后，浇上即制的鳕场蟹肉海苔汁及三文鱼籽，味道调教得恰到好处
食友是日本控，今次给拉了去近日人气店，一试以新鲜食材主打的铁板烧。
餐厅位处横街，入夜后人流比较疏落，店内麻雀虽小，除了吧台，还设有厢房，不错。
是晚选了厨师发辨，也好，无须花心思。
日本直送刺身两点
每日黄昏时分由日本直送，所以每晚不同，今次系金目鲷及北寄贝，前者卷著芽葱，简单的蘸点酸汁，提升了鲜味；后者质地爽口弹牙，很清新可口的前奏。
是日前菜
清煮北海道龟之手
其实是香港都不常吃到的鬼爪螺，亦属少见的size，以海藻盐及昆布清煮，吊起了鲜甜的肉质。
和菊烟熏北海道帆立贝
店方名物，以三种菊花作烟熏材料， 很欣赏大厨特意把第一阵白烟放走，因为会令食材表面带少许苦涩味，帆立贝超大只，经煎熏后，带有阵阵菊花的烟熏香味，好吃到不得了，更配上菊花金箔果冻来清清味蕾，够贴心。
活鲍鱼配鳕场蟹肉海苔汁
鲍鱼未上铁板时仍然是郁动的，真是看得出的新鲜，煎香及去除内脏后，浇上即制的鳕场蟹肉海苔汁及三文鱼籽，味道调教得恰到好处，但色泽却是有点暗哑，卖相未够吸引。
北海道象拔蚌配山葵忌廉汁
卖相跟鲍鱼是两码子的事，伴碟朴叶透明，望落还以为是读书时的书签，用贝壳作盛具，简单亮丽，象拔蚌口感爽弹，再煎点下下带辛香甜美的sauce，味道更出众。
法国黑鳕鱼伴直菇洋葱汤
选用南极犬牙南极鱼，其实是黑鳕鱼，由于长期于深海生活，脂肪比例少，油份不高，配以鲣鱼汁及洋葱煮成汤，再加份直菇及煎香的鳕鱼柳，汤底鲜甜，
日本温室蕃茄水菜沙律
系时候清清味蕾，蕃茄多汁又新鲜，水菜清爽，正好令味觉稍为恢复一下。
佐贺A4和牛西冷伴日本温室野菜
大厨为质素更好，改用了近江和牛，切开成丁方，稍微煎至半熟，保留了肉汁，肉味浓郁，富油香，连同蒜片及蘸点少许海藻盐，令鲜味提升，真是人间美味。
松叶蟹肉泡饭
以白米及炒米炮制，在高汤内加入松叶蟹肉，夹杂了脆脆的口感，蟹肉甜美，又是一道令人吃不停的菜色。
甜品
甜品是熊本西瓜，清甜又起沙，真是一个完美的组合！
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