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2016-01-29
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老老实实, 除 香港、澳门 之外, 我无去过中国大陆其他地方, 我对 贵阳 的认识等如零 ~所以当知道有卖 贵阳 食物的新餐厅, 便好像发现新大陆般, 兴奋莫名 ~贵阳菜在 香港 属非常罕见 ~Menu ~餐牌就在收银处的上方, 简简单单的主售 贵阳牛肉粉、泡菜 之类 ~用餐当日, 店方还特别推出 香酥鸭 然而最后的一份却被身前的顾客买了, 有够无奈 .... 人生就是这样, 总会带点唏嘘 ~泡菜 $12 (单售价), $6 (跟面)店方职员介绍说, 贵阳人会把泡菜加进牛肉粉里吃, 既然如此, 我们也照样做了 ~ 全家福牛肉粉 (清汤) $98是一碗包含所有配料的杂锦粉, 有 牛腱片、牛筋、牛肉、卤蛋、牛肚片 ~未加入泡菜之前, 先呷一口清汤 .... 汤底味道浓鲜香纯, 颇具油份却又不腻口, 刚毅极致, 禁不往一喝再喝 ~ 加入泡菜之后, 味道上是全方位的转变, 味道微酸带辣之余更满口花椒的香, 味道层次感丰富而有活力 ~ 配料上, 牛腱片、牛肚片都是切得薄薄的, 而牛筋、牛肉就是切成粒的 .... 不要问 , 只管吃 , 因为这就是当地传统煮法, 牛肉的味道浓郁而肉味丰厚, 质感
所以当知道有卖 贵阳 食物的新餐厅, 便好像发现新大陆般, 兴奋莫名 ~
贵阳菜在 香港 属非常罕见 ~
Menu ~餐牌就在收银处的上方, 简简单单的主售 贵阳牛肉粉、泡菜 之类 ~
用餐当日, 店方还特别推出 香酥鸭 然而最后的一份却被身前的顾客买了, 有够无奈 ....
人生就是这样, 总会带点唏嘘 ~
泡菜 $12 (单售价), $6 (跟面)店方职员介绍说, 贵阳人会把泡菜加进牛肉粉里吃, 既然如此, 我们也照样做了 ~
全家福牛肉粉 (清汤) $98是一碗包含所有配料的杂锦粉, 有 牛腱片、牛筋、牛肉、卤蛋、牛肚片 ~
未加入泡菜之前, 先呷一口清汤 ....
汤底味道浓鲜香纯, 颇具油份却又不腻口, 刚毅极致, 禁不往一喝再喝 ~
加入泡菜之后, 味道上是全方位的转变, 味道微酸带辣之余更满口花椒的香, 味道层次感丰富而有活力 ~
配料上, 牛腱片、牛肚片都是切得薄薄的, 而牛筋、牛肉就是切成粒的 .... 不要问 , 只管吃 , 因为这就是当地传统煮法, 牛肉的味道浓郁而肉味丰厚, 质感滑嫩 ~
不得不提的是 卤蛋, 卤得极之入味, 蛋是熟透的, 吃下去却不会干巴巴 ~
这碗牛肉粉的粉是 米线, 挂汤力一般, 入口质感柔滑带点爽韧 ~
欲知 贵阳牛肉粉 的秘密 .... 不妨亲身前来, 探究一下 ~
贵阳牛肉粉, 在香港真的少见 正宗与否, 确实是好味到不想去考虑 ~
本篇完 ~张贴
