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2023-04-30
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ᴄᴀꜱᴛᴇʟʟᴀɴᴀ是位于意大利ᴘɪᴇᴅᴍᴏɴᴛ皮埃蒙特同名餐厅的香港店，该区盛产葡萄，是葡萄酒爱好者的天堂。原址于铜锣湾，最近搬到中环历史悠久的西洋会所。楼高两层、面积超过6,000呎的新址，低层有半开放式厨房的用餐位置，可与厨师作近距离的交流。今天被安排坐在上层的大厅位置，由名师设计地方阔落，富情调的装潢，高贵典雅。.餐厅主要以提供按时变更的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ为主，晚市套餐加上ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ，食客不用多想就交由主厨安排好了。.➰ᴛᴏᴜʀ ᴀʀᴏᴜɴᴅ ɪᴛᴀʟʏ➰今天晚上享用了以瞬间游意大利作主题的六道菜精选晚宴，每位💲1380，如享用ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ 💲880。.正式用餐前，先来一杯餐前清甜顺口的汽泡酒，酒精度不算高。.➿ ʙʀᴇᴀᴅ餐前的小面包配搭每天鲜造的鲜奶油，味道带点咸，特别开胃。.➿ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ头盘先为我们带来干熟成约七天的牛仔肉、风干黑猪肉配上自家制脆片，最后是沙乐美香肠，带蒜香和红酒香。.---➿ ꜱɪᴄɪʟɪᴀ✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ头盘第一站来到西西里岛，在南意美丽无比的岛屿。在带子他他上铺上小柑橘泥、杏仁粒和墨汁，主
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餐厅主要以提供按时变更的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ为主，晚市套餐加上ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ，食客不用多想就交由主厨安排好了。
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➰ᴛᴏᴜʀ ᴀʀᴏᴜɴᴅ ɪᴛᴀʟʏ➰
今天晚上享用了以瞬间游意大利作主题的六道菜精选晚宴，每位💲1380，如享用ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ 💲880。
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正式用餐前，先来一杯餐前清甜顺口的汽泡酒，酒精度不算高。
.➿ ʙʀᴇᴀᴅ
餐前的小面包配搭每天鲜造的鲜奶油，味道带点咸，特别开胃。
.➿ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ
头盘先为我们带来干熟成约七天的牛仔肉、风干黑猪肉配上自家制脆片，最后是沙乐美香肠，带蒜香和红酒香。
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➿ ꜱɪᴄɪʟɪᴀ
✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
头盘第一站来到西西里岛，在南意美丽无比的岛屿。在带子他他上铺上小柑橘泥、杏仁粒和墨汁，主厨建议不要全混著一起，可以分开细味品尝。
ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
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ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
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➿ ʟɪɢᴜʀɪᴀ
✿ ꜱᴇᴀ ᴜʀᴄʜɪɴ, ᴏʏꜱᴛᴇʀꜱ, ʀɪᴄᴏᴛᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ ꜰᴏᴀᴍ
第二站主厨带我们来到意大利西北部邻海的利古里亚，以海洋作创作灵感的头盘以海胆、蚝以及鱼子酱放于意大利乳清干酪泡沫上，希望能为我们带来如站在海岸边、享受著海水味道的感觉。
ꜱᴇᴀ ᴜʀᴄʜɪɴ, ᴏʏꜱᴛᴇʀꜱ, ʀɪᴄᴏᴛᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ ꜰᴏᴀᴍ
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ᴏʀ
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✿ ꜱᴀʀᴅᴇɢɴᴀ +💲158
ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ꜱᴀʟᴀᴅ ᴡɪᴛʜ ᴄᴀᴠɪᴀʀ
另一款的前菜主厨带大家来到撒丁岛，意大利西部的一座岛屿。同样是以海鲜作主角，龙虾配上矜贵的鱼子酱。加上以25年的老陈醋调味的沙津菜，非常矜贵。
ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ꜱᴀʟᴀᴅ ᴡɪᴛʜ ᴄᴀᴠɪᴀʀ
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➿ ᴘɪᴇᴍᴏɴᴛᴇ
✿ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ ꜱᴏᴜᴘ
第三道菜以皮埃蒙特是餐厅的发源地命名。鲜番茄汤配上三款不同颜色以及酸甜度各有不同的小番茄，再以ʙᴜʀʀᴀᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ调味。
ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ ꜱᴏᴜᴘ
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➿ ᴘᴜɢʟɪᴀ
✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ “ʙᴏᴛᴛᴏɴɪ” ʀᴀᴠɪᴏʟɪ ꜰɪʟʟᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ᴀʟᴀꜱᴋᴀɴ ᴄᴀʀʙ ᴍᴇᴀᴛ
第四道菜主厨带大家来到意大利南部普利亚，餐厅服务员笑说主厨曾于ᴘᴜɢʟɪᴀ游玩时被蟹弄伤，印象很深刻所以联想到将蟹肉入馔。这款自家制“ʙᴏᴛᴛᴏɴɪ” 亦即是小馄饨，以阿拉斯加蟹肉作馅料，佐以蟹酱汁味道鲜甜。
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ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ “ʙᴏᴛᴛᴏɴɪ” ʀᴀᴠɪᴏʟɪ ꜰɪʟʟᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ᴀʟᴀꜱᴋᴀɴ ᴄᴀʀʙ ᴍᴇᴀᴛ
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➿ ᴄᴀʟᴀʙʀɪᴀ
✿ ʙʟᴀᴄᴋ ᴘᴏʀᴋ, ʀʜᴜʙᴀʀʙ ᴀɴᴅ ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
第五道菜来到主菜的部份。可二选一，第一款是以意大利南部卡拉布里亚有名的黑豚肉作主菜。慢煮后的豚肉入口满软腍，食味层次丰富。
ʙʟᴀᴄᴋ ᴘᴏʀᴋ, ʀʜᴜʙᴀʀʙ ᴀɴᴅ ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
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ʙʟᴀᴄᴋ ᴘᴏʀᴋ, ʀʜᴜʙᴀʀʙ ᴀɴᴅ ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
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.ᴏʀ
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➿ ᴄᴀᴍᴘᴀɴɪᴀ +💲288
✿ ʀᴇᴅ ᴛᴜɴᴀ, ᴀᴍᴀʟꜰɪ ʟᴇᴍᴏɴ ᴀɴᴅ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
另一款是以意大利坎帕尼亚著名的红鲔鱼作主菜，摆盘精美，建议搭上小番茄一起享用平衡风味。
ʀᴇᴅ ᴛᴜɴᴀ, ᴀᴍᴀʟꜰɪ ʟᴇᴍᴏɴ ᴀɴᴅ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
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ʀᴇᴅ ᴛᴜɴᴀ, ᴀᴍᴀʟꜰɪ ʟᴇᴍᴏɴ ᴀɴᴅ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
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➿ ʙᴀꜱɪʟɪᴄᴀᴛᴀ
❀ ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ ꜱᴏʀʙᴇᴛ ᴀɴᴅ ʟᴇᴍᴏɴ ᴄʀᴇᴀᴍ
最后是甜品时间，ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ 雪葩冰糕，加上一片自家制的饼干，为一餐完美作结。
ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ ꜱᴏʀʙᴇᴛ ᴀɴᴅ ʟᴇᴍᴏɴ ᴄʀᴇᴀᴍ
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