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2012-05-21
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转眼又来到一年一度，已第四年的「法国五月美食节 / Le French GourMay」，今年的主题是 Bordeaux 波尔多，其中上环「The Press Room」也有参与其中，推出全新的波尔多餐单。今次推出的法国餐单，由头盘、主菜、餐酒到甜品都是 100% 波尔多风情。先来的面包，麦味香，质感是冻及干身，但这才正宗啊，在法国餐馆吃到的面包都是凉的，不会翻焗。「French Onion Soup Gratinee」$85要数法国菜的经典，法式洋葱汤可算是代表作之一。「The Press Room」的洋葱汤煮法正宗，与在波尔多当地喝到无两样。厚厚的芝士铺满汤的表面，芝士已被烤成金黄色；一揭开，洋葱与芝士的香气扑鼻袭来，「芝士狂热份子」定必喜爱。半融的芝士浓郁带焦香，洋葱汤是清甜不浊，几乎每口都尽是洋葱丝和面包料，而且洋葱丝呈半溶状态，也带点炒过的焦香，极品。「Entrecôte Bordelais (10 oz)」$328点了medium rare 的 Prime Sirloin，牛味超浓，表面烤得焦香，一吃下去是感受到浓缩的肉汁，肉质柔嫰，炭火的烧烤的确令它加分不少。汁料是用小洋
今次推出的法国餐单，由头盘、主菜、餐酒到甜品都是 100% 波尔多风情。
先来的面包，麦味香，质感是冻及干身，但这才正宗啊，在法国餐馆吃到的面包都是凉的，不会翻焗。
「French Onion Soup Gratinee」$85要数法国菜的经典，法式洋葱汤可算是代表作之一。「The Press Room」的洋葱汤煮法正宗，与在波尔多当地喝到无两样。厚厚的芝士铺满汤的表面，芝士已被烤成金黄色；一揭开，洋葱与芝士的香气扑鼻袭来，「芝士狂热份子」定必喜爱。
半融的芝士浓郁带焦香，洋葱汤是清甜不浊，几乎每口都尽是洋葱丝和面包料，而且洋葱丝呈半溶状态，也带点炒过的焦香，极品。「Entrecôte Bordelais (10 oz)」$328
点了medium rare 的 Prime Sirloin，牛味超浓，表面烤得焦香，一吃下去是感受到浓缩的肉汁，肉质柔嫰，炭火的烧烤的确令它加分不少。汁料是用小洋葱、咸烟肉及蘑菇煮成的红酒汁，还加了牛骨髓以提香。放在牛扒上几块黄色的就是牛骨髓，肥脂脂的，入口出奇地香口油润，令整块牛扒画龙点睛。
伴碟的「Gratin Dauphinois」其实是芝士薯仔焗批，也是传统法国的手工菜。将薯仔切薄片，一层一层地涂上忌廉及芝士再烤焗而成。整件薯批表面焗得金黄微脆，薯仔片在粉粉的口感中带著软绵丰裕的芝士，很香口。若怕腻？不如喝啖红酒吧！「Chateau Fourcas-Borie 2008, Listrac, Bordeaux, France」$450 / Bottle, $90 / Glass
是晚搭配的当然是波尔多红酒，单宁度属中等，沉实带果香，入口香醇，「Pistachio Creme Brûlée & Biscotti」 $68
在巴黎的大小餐馆用餐，饭后来一客 Creme Brûlée 作甜品也是相当传统及常见的飮食文化。这道开心果口味的焦糖炖蛋，蛋香滑溜，口感不错，蛋味比开心果味突出。放上面的开心果杏仁脆饼亦很得本人欢心，口感松脆，味道香甜，用它来配咖啡就很不错！以下几款是 Bordeaux 餐单以外另点的甜品：
「Pear Tarte Tatin」$144
整个梨肉酥皮挞浸在焦糖浆内，饼底吸了浓稠糖浆的味道，说真，太甜了！「Red Wine Poached Pear」$68
「Winter Spiced Bread and Butter Pudding」$72
「Trio of Chocolate Mousse」$80
上面的「红酒烩梨子」，内藏玉桂味雪糕，再伴以鲜奇异果、芒果及士多啤梨粒。整体红酒味道不算太重，梨肉仍带著自家的爽口，肉桂味道也不浓烈，没有过甜，这样反而更合朕的口味，是较清新的甜品。中间的「面包布甸」焗得微脆，但质感有点似林志玲的「硬胶面」，太过硬身了。
下面的「朱古力慕斯」则很不错，三杯分别是黑、白及牛奶朱古力。本人喜爱味道较浓的 dark chocolate 那杯，当中内藏松脆的 crumble，是一啖甜品两份口感。
若各位未能抽空亲身畅游法国，不妨在五月完结前来「The Press Room」吃一下，感受一下波尔多的风情。整个「Le French GourMay」餐单，只会供应至5月30日。有兴趣的朋友要把握机会喇！
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