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2017-07-09
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约了朋友一起晚饭，朋友说在雷生春的附近，有著不错的餐厅，倒底也是从其他朋友口中得知，于是便去看过究竟。走进餐厅，坐在较近门前的坐位，可以看到小小的电视，也看到小小的摆设。其他位置有著大小相若的小摆，简洁又有自己的特色。坐下后，餐厅为我们送上餐牌，这里也有午市套餐，可惜不在这区工作。最后要了一份主菜，一份精选，是芝士牛扒，烤焗咸猪手配酸椰菜。我们对芝士牛扒很好奇，芝士与牛扒感觉完全拉不上关系，于是问问店员是什么来头，是芝士包著牛扒，还是牛扒夹著芝士一起煮？店员对我们的好奇，有所回应，牛扒煮好后，说是会向我们介绍。先送上餐汤及蒜蓉多士。是日餐汤为磨菇汤，粒状磨菇碎，带出浓香磨菇味，并无腥臭，入口香浓。蒜蓉多士，脆且干，入口并不太硬，蒜蓉味香。在还味品尝完餐汤之际，芝士牛扒已经准备好，也准备满足我们的好奇心。就是将芝士放在芝士机,上加热，加热至一定程度，芝士加热时已散发出很香很浓郁芝士香味，这种香味已经令人唾涎。芝士表面会熔化一层，再将表面一层切下，放于牛扒上即成。芝士牛扒，除了芝士及牛扒，也配上沙律、什菌、脆薯等，色彩也非常丰富。加热时芝士有著浓郁芝士香味，所以先试著只吃芝士，入口带点点咸
走进餐厅，坐在较近门前的坐位，可以看到小小的电视，也看到小小的摆设。
其他位置有著大小相若的小摆，简洁又有自己的特色。
坐下后，餐厅为我们送上餐牌，这里也有午市套餐，可惜不在这区工作。
最后要了一份主菜，一份精选，是芝士牛扒，烤焗咸猪手配酸椰菜。
我们对芝士牛扒很好奇，芝士与牛扒感觉完全拉不上关系，于是问问店员是什么来头，是芝士包著牛扒，还是牛扒夹著芝士一起煮？
店员对我们的好奇，有所回应，牛扒煮好后，说是会向我们介绍。
先送上餐汤及蒜蓉多士。
磨菇汤 + 蒜蓉多士
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是日餐汤为磨菇汤，粒状磨菇碎，带出浓香磨菇味，并无腥臭，入口香浓。
蒜蓉多士，脆且干，入口并不太硬，蒜蓉味香。
在还味品尝完餐汤之际，芝士牛扒已经准备好，也准备满足我们的好奇心。
芝士牛扒
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就是将芝士放在芝士机,上加热，加热至一定程度，芝士加热时已散发出很香很浓郁芝士香味，这种香味已经令人唾涎。
芝士牛扒
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芝士表面会熔化一层，再将表面一层切下，放于牛扒上即成。
芝士牛扒
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芝士牛扒
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芝士牛扒，除了芝士及牛扒，也配上沙律、什菌、脆薯等，色彩也非常丰富。
加热时芝士有著浓郁芝士香味，所以先试著只吃芝士，入口带点点咸，芝士味非常浓厚。
牛扒我们点选要60%的生熟度，牛扒很松软，很容易切开，入口肉味香且浓，软滑，还有很重的肉味。
将芝士配合牛扒一起吃的话，想不到芝士的浓厚，牛扒的浓香肉味，却很非常配合，两者又不会互相影响，在口中味道很有层次及立体感。
芝士牛扒
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在我们品尝芝士牛扒之时，店员为我们的好奇心，再作讲解。
原来那部芝士机，全港只有四部，当然其中一部在此，而且此机也是用较传统的做法作加热芝士，将芝士加热至金黄色才切下来。
那块大大的芝士本身，是由法国直接送来，那半圆似的半块已经约值二千元，完整一块重量约为6kg，所以在不使用时，需要放回雪柜作冷藏。
原来，是法国的芝士，难怪香味以及口味如此浓厚。
此时烤焗咸猪手配酸椰菜，正好配合时间而送上。
配合枮木板送上，金黄色的猪手，红色的酱汁器皿，有种火热的感觉，配合著炸过的猪手，造型非常的配合，视觉已经有著享受美食的感觉。
烤焗咸猪手配酸椰菜
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猪手并不干，很容易以手叉切开，肉味香，外皮入口香脆，非常滑嫩，皮下的指肪全无肥腻感，味道浓度刚好，没有很咸的感觉。
黑醋酱配猪手，带出肉味，炸过始终会带点滞口感觉，黑醋可清除滞口感，芥末酱，去除肉膻，肉味更浓，酸椰菜并不觉酸，酸味却带出清新的味道，与猪手或外皮一起吃，更能增加食欲，更消除肥滞感。
由于容易此开，又非常美味，可以将猪手的肉完全分离。
烤焗咸猪手配酸椰菜
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店员再来向我们介绍，猪手是预先炆好，之后放进雪柜收藏，待有客人点选之时，再以油炸，所以外皮除了浓浓的金黄色，以及皮脆的效果，也因此皮与皮下脂肪入口滑滑，没有任何肥腻感。
最后我们点选餐饮是热咖啡，咖啡味香，并不浓，没有偏酸的口感，只要加点点糖调味即可，是烘焙不多的咖啡豆，所以苦味并不重，个人很喜爱。
在荔枝角道这边，并不常到的地域，想不到有著如此的美味，还使用上好贵重的食材，以及专有的器材，可见对味道追求，对味道的严谨，从来想不到会在此区域可找到此等的餐厅。
张贴
