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2019-03-03
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上回提到 : 紫玉兰春谢，八月满庭芳美心集团食店之中，较有改革图强毅力的，是「八月」系列。「八月」花已多处开花，似走新派粤菜路线，对比同系广东饭店，显得颇有特色，绽放著生命活力，含苞待放。与前文评紫玉兰一样，它们的共通点是极重视健康𩠌菜，概念是食品像鲜花，天然，百花百味。不同的是，此店新派作风是表现在融入西式，东南亚的煮法。我却认为它比同系食店，更著重中国传统!此店装修类同同系其他分店，颇为贵气。贵族味之中，明显较清雅秀淡，以迎合年青人。店名很奇怪，早前加入了「花」字，餐具却不要蓝细花的点题西化餐具，换上中环分店的青瓷款式。是锐意革新，力求完美?是想突出八月繁花概念?肯定的是，她是延续「花」系列，由把玉兰变为盛夏之花圃，走向多样化。🌹下午茶部份点心有创意，渗入西式下午茶点和西餐风格。典型食点是「精品三弄」，意念来自西式白色长碟，转化成为蒸笼仔。凤尾千丝酥是炸点，仍用蒸笼仔盛放。香脆而「百花虾胶」鲜甜，亦能配合花之主题。故「雀笼点心」亦有此点心。两者都是镇店食品。上述两者的蒸点心均有水准，如金箔龙虾饺，甫鱼滑烧卖，入口感受到精致的制作和海鲜魅力。一口鲍鱼酥略为失色。还是姜葱蒸，酥炸或冰镇
紫玉兰春谢，八月满庭芳
美心集团食店之中，较有改革图强毅力的，是「八月」系列。
「八月」花已多处开花，似走新派粤菜路线，对比同系广东饭店，显得颇有特色，绽放著生命活力，含苞待放。
与前文评紫玉兰一样，它们的共通点是极重视健康𩠌菜，概念是食品像鲜花，天然，百花百味。
不同的是，此店新派作风是表现在融入西式，东南亚的煮法。我却认为它比同系食店，更著重中国传统!
此店装修类同同系其他分店，颇为贵气。贵族味之中，明显较清雅秀淡，以迎合年青人。店名很奇怪，早前加入了「花」字，餐具却不要蓝细花的点题西化餐具，换上中环分店的青瓷款式。是锐意革新，力求完美?是想突出八月繁花概念?
肯定的是，她是延续「花」系列，由把玉兰变为盛夏之花圃，走向多样化。
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下午茶部份点心有创意，渗入西式下午茶点和西餐风格。
精品三弄
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典型食点是「精品三弄」，意念来自西式白色长碟，转化成为蒸笼仔。凤尾千丝酥是炸点，仍用蒸笼仔盛放。香脆而「百花虾胶」鲜甜，亦能配合花之主题。故「雀笼点心」亦有此点心。两者都是镇店食品。
雀笼点心
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上述两者的蒸点心均有水准，如金箔龙虾饺，甫鱼滑烧卖，入口感受到精致的制作和海鲜魅力。
一口鲍鱼酥略为失色。还是姜葱蒸，酥炸或冰镇较惹味。
性价比最高的西点，是酥皮龙虾鲜竹卷，价格令我难以置信，只比豉汁凤爪贵3元。
造型秀美，份量奇多。鲜竹卷是炸腐皮卷，酥脆可口，可即食，领会奇脆滋味，亦可蘸龙虾汤，中西结合，一食两味，倍增鲜味。
烧鹅茘芋酥
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古老点心炸芋角亦西化，在青绿餐具和餐牌旁，幻化成为天鹅湖。酥软馥香，只是热度不足。
得得地煎薄餐
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甜品有「得得地煎薄餐」，亦有欧式造型，以镬仔上台。以碎花生，白糖铺陈，映衬有焦香的薄餐，十分吸晴。
惜面粉调教得失色，欠香可陈，不合格矣。
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比较同系的粤式点心餐单，个人认为此店相对上较能承传广州传统。从前，翠园是代表，如有「老翠园煎粉果」，「羊城鸡球大包」，新一代人难明白上述两词。
此店似加大力度，多用「古名」，有「娥姐卖粉果」，「沙河粉蒸排骨」，「车仔猪肠粉」「甫鱼滑烧卖)」……。文字运用似刻意卖弄古早味，「沙河粉」，「猪肠粉」是近年少见字词。
「沙河粉蒸排骨」类同陈村粉，排骨稔滑脂香，粉薄如纱。
车仔猪肠粉
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「车仔猪肠粉」竟可比美街边档口，粉糯滑溜，混酱亦出色，甜咸麻酸拼凑。在中环潮江春，亦吃不到此水准。
花胶瑶柱灌汤饺
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花胶瑶柱灌汤饺亦是怀旧食品，汤浓淳甜，质素中上。
桂龙须蛋散
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最美艳是「桂龙须蛋散」，姿态优美，多曲线，碧翠蛋黄。结合了桂龙须糖，蛋散两怀旧食品。前者无街档水准，后者未算十分松化和过份地偏甜。
即撞一桶豆腐花的木桶，亦有古早味，十分滑溜，豆香则不足。
如即撞一桶豆腐花，整体上，点心份量偏多，俾人较有诚意感觉，价格贵一点儿亦值得。款式亦多，如凤爪有豉汁和鲍汁两款，满足飨客口味。标示推介食品亦很清楚。
蟹肉黄埔炒蛋
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晚饭𩠌菜有黄埔炒蛋，名字古早，滑香溜郁，加入蟹粉，鲜气强横。
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晚饭𩠌菜明显有星加坡化趋势。
双虾萝卜糕
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「双虾萝卜糕」有「娘惹」风味，虾酱味强烈，如在大马餐厅食一样。鲜虾和虾酱是绝配呢!
酱油炒饭
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酱油炒饭亦有惊喜，用了黑豉油，令我吃了平生未尝的星洲炒饭。亦是首尝到没有任何佐料，仍觉好味的炒饭。珍珠米亦应寄一功。
薄荷牛肉炒菜远有特色，凉中有咸，色泽诱人有星菜踪影。
可多在晚餐加入西餐技法食品，包装上，宜配合花锦满园主题。
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同系有很多不同名字如加轩，堂……字。如和美心皇宫和翠园两大系列比较，此系列是清雅跳脱。
集团粤菜三系的豪贵，古味，新派三种风格划分不分明，食客多混淆。
此店的定位亦未清晰，健康饮食，混合菜系和花艳包装三大主线有待发展。
古早味发挥应留给翠园吧! 餐牌格调宜更西化，绿色背景易与翠园混淆呢!
张贴
