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2013-05-16
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家人生日，我们不流行礼物，以正经生日饭代之，地点由生日者决定．过往十居其九都吃西餐，难道是中菜感觉老土又不及西餐'sophiscated'的缘故？我可管不了甚么，反而选择了以酿蟹盖叫人涶涎欲滴的欣图轩，和家人吃一顿反’西’归中的生日饭． 点好茶，侍者放下茶壶和蜜糖合桃．爱吃果仁的我当然对这沾上香甜蜂蜜外层的小吃爱不惜口，加上爽脆的芝麻粒，绝对是待上菜期间的良点！ 这里仿效西餐，上菜前先来悦口小吃．用甜酱煮过的豆腐干和豆角甜椒等成一稔一爽的对比，加上炸至薄脆的蜂巢底趁，吃得干净又方便． 从小爱吃叉烧，但在酒店中菜厅吃还是第一次($200)．这里用上稔身梅头，肉质松化而不失肉香．叉烧酱清新却偏甜，烧得不会过焦过炭．父母吃惯充满炭香又有嚼头的再兴叉烧，所以觉得这里的会甜了点亦不够焦香．个人则觉得精致版和是粗犷版各有好坏，就像和牛和美国牛一样，哪种比较好？其实全属个人口味． 龙带玉梨香($188)是这里的名物．本来还担心又酿又炸又带子，份量会很大，想不到送来的却是精致非常的六小件！虾胶酿得实净，一口咬到的是弹牙质感，夹杂雪梨的爽脆；表面炸粉薄得可怕，里面浓郁鲜味满载，不用淮盐已是十级滋味，难怪
点好茶，侍者放下茶壶和蜜糖合桃．爱吃果仁的我当然对这沾上香甜蜂蜜外层的小吃爱不惜口，加上爽脆的芝麻粒，绝对是待上菜期间的良点！
这里仿效西餐，上菜前先来悦口小吃．用甜酱煮过的豆腐干和豆角甜椒等成一稔一爽的对比，加上炸至薄脆的蜂巢底趁，吃得干净又方便．
从小爱吃叉烧，但在酒店中菜厅吃还是第一次($200)．这里用上稔身梅头，肉质松化而不失肉香．叉烧酱清新却偏甜，烧得不会过焦过炭．父母吃惯充满炭香又有嚼头的再兴叉烧，所以觉得这里的会甜了点亦不够焦香．个人则觉得精致版和是粗犷版各有好坏，就像和牛和美国牛一样，哪种比较好？其实全属个人口味．
龙带玉梨香($188)是这里的名物．本来还担心又酿又炸又带子，份量会很大，想不到送来的却是精致非常的六小件！虾胶酿得实净，一口咬到的是弹牙质感，夹杂雪梨的爽脆；表面炸粉薄得可怕，里面浓郁鲜味满载，不用淮盐已是十级滋味，难怪滞身名物之列．
为脆酿鲜蟹盖($180)而来，当然不能不点。蟹盖份量看似不大，揭开方知酿满蟹肉；忌廉增添滑溜而不失海鲜甜，浓香而不过腻，啖啖均满有蟹甘甜，美味！
炖汤是中国传统智慧，这里以每位上，更是灵活．我点的是北菇肘子炖菜胆($100)。汤头清晰不肥，却贯彻肘子经高温迫出的咸香，加上肥厚的冬菇和菜胆，感觉清新又滋润。
鱼腩固然肥美，但我很很怕河鱼的泥腥味，反之海鱼腩不是用重酱焖煮就是炒球，很少能吃到鱼肉的鲜味。这姜葱生炆斑球($480)中的面酱拿走了，鱼肉味反而更突出，油香丰厚的非常精彩。更爱的的更是吸尽精髓的葱头大蒜，是鱼腩的最佳绿叶。
脆皮龙岗鸡($230)要了半只，已起骨。皮是名符其实地薄而脆，没甚脂肪，有淡淡鸡肉香的肉则相比惊喜不大。不过在中央屠宰的今天，能吃到有鸡味的鸡，也不是四目皆见的易。
鱼腩煲的面酱用来煮唐生菜．在酒店中菜厅点菜吃看似愚笨，谁不知本来十几蚊斤的菜被这里price up多少？但看似简单的生菜却吃得我们𪡞𪡞称奇，从没吃过如此美味的！经精心挑选过的条条均是菜中fit马，爽脆新鲜，加上咸香适中的面豉酱，好好吃！
最后的飘香荷叶饭($78)是一人份量，卖相精致．饭粒干湿刚好，用料丰富，但略嫌荷香太过拘谨，可能和分量太少不宜蒸煮过久，所以香味不及大份的浓香罢．
知道这里有petit fours，加上家人不嗜甜只爱吃生果，所以甜品选择了生果雪山．其实是将切好的生果插进锥形的碎冰之中，玩味多于一切！
最最最后以中式架俸上的petit fours分别有芋头酥，咸蛋酥，老婆饼，合桃酥，椰挞和豆沙饼．中式酥皮易做难精，这里的虽是一口份量却也薄而不碎，可见功架．其中最爱的是椰挞，是想像不到的充满椰香呢，饱亦不能错过！ 相比起每人选一份main course然后各自为政的西餐，我其实更爱重分享的中菜．加上年龄渐长，能和家人一起吃饭的机会只会减少，就算有也多是赶这赶那的．所以这晚虽然用餐时间长了点，但能安安乐乐的聚在一起，讲些比平时的低级对话有深度些的话题，看似平淡，其实已非常感恩．
最近常常在想，下年的今天我会在何方，会在做甚么？也许身处的不会是香港，吃的做的也和现在不尽相同．有改变才有进步，但或者有些看似基本的人和事，才是永远不变．
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