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2014-11-06
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之前有介绍过这间面食 fine dining，短期之内再去，因为食物质素甚佳，也可以来一个补充。这次我叫了台湾阳春面，面身甚有弹性，混和麻酱一起，让人食指大动，不消三分钟就吃光了。另外一个是长崎冷面，绝对值得一试，面身没有汤，面底有一兰水准，我喜欢这个粗幼度，而且甚弹牙。内里的材料也不马虎，鸡肉很好吃，绝对和坊间的不同；他们的用料甚为新鲜，材料很贵，而且很用心制作，你一吃就知道了，也会觉得「对，好吃就应该是这样！」这次主力想试不同的东西，也顺道叫了一个烧牛肉，果然没有叫错。烧牛肉甚有牛味，而且调味做得甚好，咬下去不靭，而且很冧，牛肉的鲜味完全给呈现出来，可以感受到他们花了很多功夫在这道菜上，绝对有米芝莲水准。从善如流，刚开业不久，开始时用英文餐牌，但要服务员向每位客人解释每个菜式一次，这次转了中文，也算是一种妥协。当然，如果正宗高级西餐厅，全英文是没有问题的，也应该如此，例如文华扒房；但在上环苏杭街吃面，全英文就未必每个人看得明白，所以转做中文是必需的。这次看到老板，自然把握机会谈一下及了解多一点。老板是瑞士人，而他们的面是交来的，水准甚高；因为我问他们如何做到这么多种面而质地可以完全
这次我叫了台湾阳春面，面身甚有弹性，混和麻酱一起，让人食指大动，不消三分钟就吃光了。
另外一个是长崎冷面，绝对值得一试，面身没有汤，面底有一兰水准，我喜欢这个粗幼度，而且甚弹牙。
内里的材料也不马虎，鸡肉很好吃，绝对和坊间的不同；他们的用料甚为新鲜，材料很贵，而且很用心制作，你一吃就知道了，也会觉得「对，好吃就应该是这样！」这次主力想试不同的东西，也顺道叫了一个烧牛肉，果然没有叫错。
烧牛肉甚有牛味，而且调味做得甚好，咬下去不靭，而且很冧，牛肉的鲜味完全给呈现出来，可以感受到他们花了很多功夫在这道菜上，绝对有米芝莲水准。从善如流，刚开业不久，开始时用英文餐牌，但要服务员向每位客人解释每个菜式一次，这次转了中文，也算是一种妥协。
当然，如果正宗高级西餐厅，全英文是没有问题的，也应该如此，例如文华扒房；但在上环苏杭街吃面，全英文就未必每个人看得明白，所以转做中文是必需的。这次看到老板，自然把握机会谈一下及了解多一点。老板是瑞士人，而他们的面是交来的，水准甚高；因为我问他们如何做到这么多种面而质地可以完全不一样，他说他们都严选面商，比方说那个近似一兰面质的面，就是从日本交来的。
另外他们的食物全部都是有机，也有慢煮三文鱼，牛肉也是煮了很久，难怪有这么高的水准。
文字不能形容万一，你到这里，叫他们的烧牛肉，再加一碗长崎冷面，试试他们的面，试试他们的煮鸡肉，你就能明白甚么叫做用心制作，以及甚么叫做好吃及高水准。
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