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2018-10-29
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今晚一行四人去了一个叫石门的地方，东铁马鞍山线原来有个石门站，从来没听过当然也没到过。这是爱吃烧味的友人的饭堂，常为座上客，大力推荐他们家的烧味特别是烧鹅，我们当然要看看到底有多特别。是日例汤为传统烧腊店例汤，西洋菜猪骨汤，本人对味精其实有点敏感，这汤清甜，喝完完全没有口渴的情况出现，平凡的满足。叉烧饭店家采用黑毛猪制作，肉筋特少，甜度刚好，亦有叉烧香口特质，透出点点入口即化的感觉。沙田咸鸡粥火喉刚刚好，粥体绵密，鸡肉不会煲得过柴，保有传统沙田咸鸡粥味道。生滚粥套餐有配一个地道小吃，我选了叉烧肠粉。叉烧足料，肠粉皮非常细滑，有别于一般酒家吃到的厚粉皮。出炉烧腩仔切法跟一般正方形切法不同，师傅以长条形切法上桌，烧肉皮极度松化脆口，而且咸味适中，跟外面吃到的咸度过重分别很大，且肥瘦适中。特别一题，此店大部分烧味除了一般姜蓉外，所配的酱料例如烧腩仔的芥辣和稍后提到的烧鹅所配的均为自家制，芥辣比坊间的带有淡淡酸味，配以烧腩仔实在有惊喜。最后的古井烧鹅为全晚最大亮点，烧鹅上桌目测较为干身，没有坊间上桌时过湿的情况，大家都急不及待要一试。一咬下去，惊喜万分，坊间所谓的烧鹅，下至街市烧腊店，上至米其
这是爱吃烧味的友人的饭堂，常为座上客，大力推荐他们家的烧味特别是烧鹅，我们当然要看看到底有多特别。
西洋菜猪骨汤
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是日例汤为传统烧腊店例汤，西洋菜猪骨汤，本人对味精其实有点敏感，这汤清甜，喝完完全没有口渴的情况出现，平凡的满足。
叉烧饭
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叉烧饭店家采用黑毛猪制作，肉筋特少，甜度刚好，亦有叉烧香口特质，透出点点入口即化的感觉。
沙田咸鸡粥
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沙田咸鸡粥火喉刚刚好，粥体绵密，鸡肉不会煲得过柴，保有传统沙田咸鸡粥味道。
叉烧肠粉
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生滚粥套餐有配一个地道小吃，我选了叉烧肠粉。叉烧足料，肠粉皮非常细滑，有别于一般酒家吃到的厚粉皮。
烧腩仔
$98
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出炉烧腩仔切法跟一般正方形切法不同，师傅以长条形切法上桌，烧肉皮极度松化脆口，而且咸味适中，跟外面吃到的咸度过重分别很大，且肥瘦适中。
特别一题，此店大部分烧味除了一般姜蓉外，所配的酱料例如烧腩仔的芥辣和稍后提到的烧鹅所配的均为自家制，芥辣比坊间的带有淡淡酸味，配以烧腩仔实在有惊喜。
古井烧鹅
$150
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最后的古井烧鹅为全晚最大亮点，烧鹅上桌目测较为干身，没有坊间上桌时过湿的情况，大家都急不及待要一试。
一咬下去，惊喜万分，坊间所谓的烧鹅，下至街市烧腊店，上至米其林一星餐厅，均有一个问题就是烧鹅过软，我们已经很久没有吃过烧得干身香口的真正烧鹅。烧鹅皮脆，加上秘制酸梅酱，实为真正的人间美味，根据友人20年来吃烧鹅的经验，继西贡某已结业酒家以后堪称最好吃的烧鹅。
想不到一个从来没有接触过，以为了无人烟的石门，原来有这么好吃的地道餐厅，今天晚上的一餐实在非常值得。
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