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2016-01-22
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来到大坑揾食， 今次由铜锣湾再行入少少， 去到莲花街， 为的就是八寸料亭。为免与朋友太嘻哈骚扰其他客人， 我们选择坐厢房。师傅根据京都冬季食材， 为我们细心挑选了十二道菜，碟碟精致又美味﹗要开餐啰~二十日大根浅渍， 超爽脆带点微酸。蟹膏豆腐， 精纯不只在于那点蟹膏，而是整件豆腐混入蟹膏制成 ， 浓郁滑溜。长芋山葵渍， 有点酸， 却正好用来清清口腔。蒸𩽾康鱼肝， 第一次食鱼肝， 原来是这么香软幼滑，慢慢在口中融化，没有半点腥臭味，味道像吞拿鱼，味道徘徊了一阵子， 正!金目鲷， 肉质细腻柔嫩，稍为软身了一点， 可沾点清新柚子柠檬醋一并进食。赤矢柄， 口感软身，师傅已预先在其上洒了点岩盐， 清甜不油腻。寒目仁奈， 爽身鱼且鱼味较重， 配以煎酒就最恰当， 轻轻带出酒香又易入口。真鲭棒鮨， 以箱压方式处理，整件寿司很扎实，鱼肉鲜味鲜明有弹性， 配搭一层矶之雪昆布， 整体口感爽弹。海鳗八幡卷， 好香浓甜美的汁煮海鳗，包著爽脆牛蒡， 海鳗略为软身， 很容易散开。'鱼花' 一夜干, 鱼身盐腌吹干一夜再烧，鱼尾好够咸香干身， 加柠檬汁更加鲜味; 鱼身较厚肉且嫩滑，鱼油丰富。山菜天妇罗，炸浆非常松脆，草苏
来到大坑揾食， 今次由铜锣湾再行入少少， 去到莲花街， 为的就是八寸料亭。
为免与朋友太嘻哈骚扰其他客人， 我们选择坐厢房。
师傅根据京都冬季食材， 为我们细心挑选了十二道菜，碟碟精致又美味﹗要开餐啰~
二十日大根浅渍， 超爽脆带点微酸。蟹膏豆腐， 精纯不只在于那点蟹膏，而是整件豆腐混入蟹膏制成 ， 浓郁滑溜。
长芋山葵渍， 有点酸， 却正好用来清清口腔。
蒸𩽾康鱼肝， 第一次食鱼肝， 原来是这么香软幼滑，慢慢在口中融化，没有半点腥臭味，味道像吞拿鱼，味道徘徊了一阵子， 正!
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赤矢柄， 口感软身，师傅已预先在其上洒了点岩盐， 清甜不油腻。
寒目仁奈， 爽身鱼且鱼味较重， 配以煎酒就最恰当， 轻轻带出酒香又易入口。
真鲭棒鮨， 以箱压方式处理，整件寿司很扎实，鱼肉鲜味鲜明有弹性， 配搭一层矶之雪昆布， 整体口感爽弹。
海鳗八幡卷， 好香浓甜美的汁煮海鳗，包著爽脆牛蒡， 海鳗略为软身， 很容易散开。
'鱼花' 一夜干, 鱼身盐腌吹干一夜再烧，鱼尾好够咸香干身， 加柠檬汁更加鲜味; 鱼身较厚肉且嫩滑，鱼油丰富。
山菜天妇罗，炸浆非常松脆，草苏铁口感有点滑潺潺又像青豆似的; 蕗之苔的花蕊部位是甘苦的， 但那个甘甜味是可以接受的， after taste 悠长。
八寸小碟风冻鹅肝， 柔滑软绵，油分适中， 鹅肝味浓郁，配点柚子柠檬醋同吃， 去除油腻感。
子持枪乌贼，切成幼条， 慢慢品尝著那鲜甜又黏黏的口感。
帆立茗荷紫菊酢， 帆立贝好爽身鲜甜， 配以丝丝爽脆子姜， 增添口感。
京风蒸寿司， 有鳗鱼、玉子、海老、香菇、八爪鱼、鱼子， 一小碗份量已很饱肚， 饭粒像糯米饭般烟韧， 微微醋味，加上鱼子的咸鲜， 非常丰富。
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