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2022-12-03
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趁放假到西贡逛逛、傍晚订了白沙湾酒店的日本餐厅 — 食之剧场。 可惜晚上落雨、未能欣赏黄昏晚霞美景。吧台座位可即席观赏师傅准备料理、另外窗边高枱正正对著白沙湾码头、天气好的时候来景色一定很美。经餐厅推介我们点了白酒山地之水、它来自日本山毛榉森林、属于19度超软水、口感柔软更能带出食物鲜味。点了和食晚市套餐 — 和餐和星餐。先送上前菜— 合桃豆腐、铺上蟹肉的小馒头、鱼肉焗蛋（味道像极了蛋糕）、蜜煮番薯以及北海道水果蕃茄配水云。四道前菜各有特色。刺身为白子、大拖罗和黑鯥。白子没甚腥味、不过真要点勇气放进口里。大拖罗油脂甘香、黑鯥炙烧过鱼味浓郁。时令香箱蟹 分外子、内子、蟹肉上、蟹肉鲜甜 味浓、伴以土佐啫喱酸甜而不腻。大拖罗刺身肉质肥美油润、软软的滑进嘴里、粗筋拖罗轻轻炙过、脂香十足、超好吃。来自爱知县 的A4 和牛入口软嫩、伴以银杏、菇、面豉和茄子、攞盘精美。天气转凉吃这个暖笠立的鳕场蟹锅真的很幸福！ 蟹肉超鲜、汤底以昆布熬成、简单而清甜。宫琦 A5 和牛寿喜烧牛肉肉质软滑入口即化、鸡蛋都好高质、大多有橙红色蛋黄的鸡蛋都很有蛋香。最后一道主菜为鲍鱼三文鱼籽饭。用上七星米 及木鱼水熬汤底、饭
经餐厅推介我们点了白酒山地之水、它来自日本山毛榉森林、属于19度超软水、口感柔软更能带出食物鲜味。
点了和食晚市套餐 — 和餐和星餐。先送上前菜— 合桃豆腐、铺上蟹肉的小馒头、鱼肉焗蛋（味道像极了蛋糕）、蜜煮番薯以及北海道水果蕃茄配水云。四道前菜各有特色。
刺身为白子、大拖罗和黑鯥。白子没甚腥味、不过真要点勇气放进口里。大拖罗油脂甘香、黑鯥炙烧过鱼味浓郁。
时令香箱蟹 分外子、内子、蟹肉上、蟹肉鲜甜 味浓、伴以土佐啫喱酸甜而不腻。
大拖罗刺身肉质肥美油润、软软的滑进嘴里、粗筋拖罗轻轻炙过、脂香十足、超好吃。
来自爱知县 的A4 和牛入口软嫩、伴以银杏、菇、面豉和茄子、攞盘精美。
天气转凉吃这个暖笠立的鳕场蟹锅真的很幸福！ 蟹肉超鲜、汤底以昆布熬成、简单而清甜。
宫琦 A5 和牛寿喜烧
牛肉肉质软滑入口即化、鸡蛋都好高质、大多有橙红色蛋黄的鸡蛋都很有蛋香。
最后一道主菜为鲍鱼三文鱼籽饭。用上七星米 及木鱼水熬汤底、饭香味难以形容😮另外加入少许炙烧过的左口鱼边、鱼油香气更突出。
甜品有时令日本富由柿和哈密瓜 清甜多汁 刚好中和了Tiramisu 的酒味。
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