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2011-12-08
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话说早前参观了一个「社会企业联展」，当中有很多不同类型的社会企业参展，让我们了解到今时今日，社会企业原来可以提供各式各样有创意的产品和服务。所谓社会企业，「是一盘生意，以达致某种社会目的，例如提供社会所需的服务（如长者支援服务）或产品、为弱势社群创造就业和培训机会、保护环境、利用本身赚取的利润资助其辖下的社会服务等。社企所得利润主要用作再投资于本身业务，以达到既定的社会目的，而非分派给股东。」（摘自政府的「社会企业」专题网站）黑暗中对话是当日其中一家参展的社会企业，其使命是促进伤健共融和沟通、为视障人士提供具尊严的工作，和提高公众对残疾人士的认识和包容，缩窄残疾社群和主流社会之间的鸿沟。其实我早已听闻过这个组织，亦听过去过黑暗中对话体验馆的朋友的好评，再加上看了参与了 OpenRice 举办的暗中夜宴的食友们的难忘经历，就令我很想去参加了！想不到几天之后就接到贵网编辑小姐邀约出席另一次「暗中夜宴」的电话，真是十分惊喜，立即答应了！虽然从食友的文章中已大概得知当晚的程序，但我仍是满心期待这一夜的来临。黑暗中对话体验馆位于美孚一个屋苑的商场里（咳唔咳唔，有番咁上下年资的食友们可能知道是以前
所谓社会企业，「是一盘生意，以达致某种社会目的，例如提供社会所需的服务（如长者支援服务）或产品、为弱势社群创造就业和培训机会、保护环境、利用本身赚取的利润资助其辖下的社会服务等。社企所得利润主要用作再投资于本身业务，以达到既定的社会目的，而非分派给股东。」（摘自政府的「社会企业」专题网站）
黑暗中对话是当日其中一家参展的社会企业，其使命是促进伤健共融和沟通、为视障人士提供具尊严的工作，和提高公众对残疾人士的认识和包容，缩窄残疾社群和主流社会之间的鸿沟。其实我早已听闻过这个组织，亦听过去过黑暗中对话体验馆的朋友的好评，再加上看了参与了 OpenRice 举办的暗中夜宴的食友们的难忘经历，就令我很想去参加了！想不到几天之后就接到贵网编辑小姐邀约出席另一次「暗中夜宴」的电话，真是十分惊喜，立即答应了！虽然从食友的文章中已大概得知当晚的程序，但我仍是满心期待这一夜的来临。
黑暗中对话体验馆位于美孚一个屋苑的商场里（咳唔咳唔，有番咁上下年资的食友们可能知道是以前荔园的位置 ），但我是不熟路的，交通上有点阻滞，来到的时候已是气喘吁吁的了。我们一众食友共 24 人分成 4 桌进餐，不少食友早已认识，也遇到一些平常只见其名，今次方见其人的食友们，幸会幸会。
夜宴开始之前，黑暗中对话的负责人先向我们简介这个组织，和我们入场进餐前要注意的事项；这些事上次到访的食友都已详述了，在此不赘。不过对于在场应该全是健视（近视总有一点的吧，不算啦）的食友来说，在一个全黑的环境里进餐，的确是一个颇具挑战性的事。每人拿过手杖，分队列阵，就向著黑暗世界进发了。里面是完全黑暗的，基本上辨别不到方向，大家只有靠跟著专业的引路员的声音（还有手杖碰到食友的感觉－喔－不好意思）才知道往哪里走。最后我们各人在引路员的指示下，成功安坐到自己的位置。这时我的眼睛已经适应了黑暗的环境，但反正睁开眼也是什么都看不到，后来就索性闭上眼睛好了。
刚才我们的引路员 Jan 也是为我们那桌在进餐的过程中提供协助的人，就像在餐厅里的服务生，上菜、更换餐具等等由她负责，但如何把食物送进口就要靠我们自己了！所以首要任务是要摸索自己面前餐具的位置－是真的要靠「摸」的！然后就是辨别同桌食友们的位置，而这个就要靠声音了。而且接著下来几乎所有的沟通都要以言语来进行，聪明的食友们很快就已经应付自如，反而是四周都不停有人在说话，得要很专心聆听才行。你不出声的话，是没有人知道你的存在的，嘿嘿！所以就一定要在黑暗中对话啰。
还是说回吃的吧。但未吃之先，要喝水已是一项挑战，我们有一瓶水，六个人要轮流自行把水倒到杯内，再把水瓶传给别人；如何倒出适当份量的水又不会漏泻就要看看大家的技术了。如果大家去过宿营，玩过什么「蒙眼夜行」之类的活动的话，传水瓶（或调味品）所需的技巧也差不多，靠言语、触觉还有对对方的信任才能做得到。（怎么现在好像在 team-building 那样的呢? )
暗中传来一把声音，是主持人 Alex，一声令下，要上头盘了。大家不妨尝试从我的文字描述中猜不猜到我们吃了什么：
叉子先碰到一棵像草还是叶的东西，叉起来嗅嗅，表面有些橄榄油和醋的味道，送进口才知道是沙律菜。食友后来说吃到像酥皮的东西，大家又不停用刀叉在碟子上搜索，终于找到了！该是酥皮盒，里面有些白汁（？？根本不知道是不是白的）还是忌廉之类的。又有食友说在旁边吃到车厘茄，大家你一言我一语下，总算凑合到整碟食物的「面貌」。
（之不过，食物的真身，要到饭后出黑暗入光明之后才会揭盅！）
阿 Jan 之后给我们收起头盘的碟子 (我想她正在盘算著，究竟是谁人吃得最干净呢？有奖的呀！），就轮到主菜上场了。大家第一样发觉的是，很多薯茸！（这个一吃便吃得出，并无争议。）然后是一些菇类给一片肉卷著，有人说是金菇肥牛卷，又有人说是露笋（其实两样都有，但就是没有肥牛！）。中间是一大件肉，相信是扒来的，上面有些很甜的酱汁，食友说是红莓汁，我不太肯定；反而那块扒因为质感相当的结实，用刀切也有点难度，因此我相信不少人（包括我在内）最后都是一手叉起块扒然后放进口里，反正别人也看不到的啦！关于那块扒，有人说是牛扒，我不吃牛所以如果是牛扒的话我一定知道，因此我跟在座大部份人的意见一样，认为那是猪扒。
此时我们可以选择一款饮品，我们不约而同都选择了红酒，大家有机会来的话，也要试一试「葡萄美酒夜光杯」的滋味，只差杯子是没有夜光而已。
再来的是甜品，大家继续进行「瞎子摸象」式的进食行动，今次大家都认得是朱古力蛋糕了，好像还有些朱古力脆片在外头的，但离奇的是有位食友吃到金属味的东西，后来我们发觉他是吃著了甜品用的叉子！碟上总共有三款切片的水果，又有一位食友找来找去也找不到那片西瓜，结果在桌面上找回，他有没有吃掉那片西瓜说不得而知了。
最紧张刺激的环节，莫过于「咖啡或茶」，今次要大家为自己左手边的朋友制作他／她所要的饮品，当中不免出现了些「虾碌」的场面，不过大家经过个多小时的训练后，调出来的饮品应该蛮好喝的吧！
此时，每一桌的体验馆职员选出把食物吃得最干净的食友，得到奖品一份。咳咳，我都有份呢 ！
一顿丰盛的晚餐既罢，我们是时候回到光明了。大家拿回手杖，在食友和职员的掌声欢送下，回到光明的世界。馆方把我们刚才吃过的食物的样品展示出来，我发现我的味觉还蛮准的，不过看到食物的装盘和卖相其实相当精致的时候，又不得不承认，食物的样子在我们的用餐经历中有相当重要的地位，只是我们平常低估了而已。另一方面，当没有了视觉的刺激之后，我们对食物的感受，就可以更专注地集中于它的气味、质感和味觉的方面。
馆方的负责人这时也请来刚才协助我们的同事让我们认识。问到他们是有否有些什么红外线眼镜，我们的一举一动，吃了什么，吃剩多少他们都瞭如指掌，才知他们原来全是视障人士！他们好些如果单看样子的话，是看不出是视障人士来的。他们因不同的原因而有不同程度的视障，由只剩百份之十的视力到完全失明都有。
至于他们如何在黑暗中活动自如，还知道我们每一个微小的动作，我就不好在这里揭穿他们的「揾食」技能了，但主要是因为他们的听觉因失明而变得特别敏锐，连平常我们健视人士没有留意到的小声音，都成为他们的指引。我们就回到光明中了，但视障人士很可能终生要继续在黑暗中过活；但他们仍然非常风趣幽默，努力工作和生活，为大家带来难忘又很有得著的一夜。大家不约而同的，都为他们鼓掌致敬！（有一点我忘了问他们的，是他们平常吃饭的时候，是如何保持仪态的呢？）
这个暗中夜宴，其实是本港两家社企－黑暗中对话，和聘用长者的有机食肆－银杏馆合作的成果，是晚的食物就是由银杏馆提供的，全部不含味精。我也去过银杏馆，也很值得支持 。
再次感谢开饭喇和黑暗中对话带给我这个特别的体验，短短两小时的时间也许未能完全理解视障人士的生活，但我却看到黑暗中对话已经达到了它的使命。
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