影片
更多
2012-11-11
22 浏览
作为老板的你，打开门做生意当然想赚钱，如果，将所有开支扣除后，利润全数用作做慈善，大家会否觉得，这个老板嫌钱腥么？上环柏廷坊La Parole，是政府认可的社会企业，撇除开支之后，赚得的所有，便捐赠去非牟利机构，Benji庭恩儿童中心，以帮助一些低下阶层，有语障的小朋友，为他们提供言语治疗。这种无私奉献的高尚情操，在唯利是图的香港地，已经成为稀有品种了。早前餐厅在晚餐时段推出的菜单，现今更会加推在周末日午市，价钱近乎卖大包，只是＄300一位，便有六道菜，一切由厨师发办。这个下午，由C先生安排下，得以来品尝这六道厨师发办的菜单，当表明个人的饮食习惯后，然后便安心交给厨师安排。头盘为Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardonnay Vinegar，此带子来自北海道，只是略略烤过表面，带子肉质鲜甜而柔软，配以沙律，与带酸甜味的dressing，清新可人。二道菜是Lobster Bisque，特别之处是汤汁与汤料另上，待盛著汤料上桌之后，侍者才将汤汁注入汤碟内。材料甚足，龙虾肉厚爽甜，面包粒添上脆口感，但我觉得龙虾汤的味道，略为苦了一点。听说这里
上环柏廷坊La Parole，是政府认可的社会企业，撇除开支之后，赚得的所有，便捐赠去非牟利机构，Benji庭恩儿童中心，以帮助一些低下阶层，有语障的小朋友，为他们提供言语治疗。这种无私奉献的高尚情操，在唯利是图的香港地，已经成为稀有品种了。
早前餐厅在晚餐时段推出的菜单，现今更会加推在周末日午市，价钱近乎卖大包，只是＄300一位，便有六道菜，一切由厨师发办。这个下午，由C先生安排下，得以来品尝这六道厨师发办的菜单，当表明个人的饮食习惯后，然后便安心交给厨师安排。
头盘为Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardonnay Vinegar，此带子来自北海道，只是略略烤过表面，带子肉质鲜甜而柔软，配以沙律，与带酸甜味的dressing，清新可人。
二道菜是Lobster Bisque，特别之处是汤汁与汤料另上，待盛著汤料上桌之后，侍者才将汤汁注入汤碟内。材料甚足，龙虾肉厚爽甜，面包粒添上脆口感，但我觉得龙虾汤的味道，略为苦了一点。
听说这里的法藉大厨，处理鹅肝鸭肝有一手，Pan Fried Foie Gras in Two Taster of Raspberry，Foie Gras甘香嫩滑，没有出现过火位的情况，两种不同感觉的Raspberry，酸甜味同样可中和鹅肝的肥腻。
La Parole不是甚么高级餐厅，在六道菜头盘与主菜之间，一样有青柠雪葩，来给客人来清一清味蕾，是一个惊喜的细心位。
Pan Fried Lobster、Mashed Celeri & Carrot with Gravy Lobster Sauce，用上肉厚的波士顿龙虾，味道新鲜爽甜，以芹菜根，萝卜打成茸，感觉与薯茸一样地细滑，而且更清新，没有腻感。
红肉的主菜是Rolls of Lamb Fillet with Truffle Sauce，可说是颇为复杂的一道主菜，以酥皮卷著羊肉，原理有点像威灵顿牛柳，羊肉欠了骚香，幸好还有肉香，质感嫩滑，内里更包著一些香菜，而且松露味突出，所以吃下去的感觉挺有层次。
结尾的Strawberry in Red Wine with Beaten Eggs，还有一杯Leonidas的朱古力，可能我要杯冻朱古力，所以味道不够浓。
其实客人来到这里用膳，心情应该很愉快，既满足口福之欲，亦可以做善事，为弱势社群的孩子出一分力，一举两得，何乐而不为？
张贴
