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2009-07-01
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表哥新婚不久，即一索得男，真得是可喜可贺，今天表哥在此酒楼摆个满月酒，我也藉此祝BB快高长大。此集团的酒楼其实也吃过不少遍，虽说自己是石头鱼专门店，但相信大部份的人也不是为此而去，而我本人也是未曾吃过石头鱼的，但酒席及喝茶也真的是到访过很多呢！今天店家也细心的间了一间颇大的场地给我们七围人马，而且跟大厅最大的分别是，此房楼底特高，足有外边的两倍，所以那么多人聚在一起，也不算太吵耳。与BB及表哥及表嫂拍高照后，也是等吃的时候了，今晚的菜式分别有打头阵的红鸡蛋及酸姜，再来的是乳猪，接着来三个酒席菜，分别是发财瑶柱脯、碧绿玻璃大虾球及金银带子，然后会有一个原盅鸡炖凤尾鲍翅淸淸味蕾，之后再来三个酒席菜，分别是清蒸老虎斑、澳州鲍脯扒花菇玉掌及酒酿脆皮鸭，最后单尾是姜粒烧肉炒饭及长寿伊面，另敬送精美甜品及果盘，绝对是很够吃的。自谈打头阵的红鸡蛋及酸姜，是摆满月必有的菜式，但是若可以以猪脚姜醋代替酸姜会更妙，今天的酸姜，不算老但也不可以说是嫩，酸味薄得来但太死酸，而且还有怪怪的甜味，所以吃下一口，已经不再吃了，而红鸡蛋是普通不过的一只烚蛋，不加修饰，也千万不要在此酒楼希望能吃到溏芯蛋，所以吃过了蛋白
此集团的酒楼其实也吃过不少遍，虽说自己是石头鱼专门店，但相信大部份的人也不是为此而去，而我本人也是未曾吃过石头鱼的，但酒席及喝茶也真的是到访过很多呢！今天店家也细心的间了一间颇大的场地给我们七围人马，而且跟大厅最大的分别是，此房楼底特高，足有外边的两倍，所以那么多人聚在一起，也不算太吵耳。
与BB及表哥及表嫂拍高照后，也是等吃的时候了，今晚的菜式分别有打头阵的红鸡蛋及酸姜，再来的是乳猪，接着来三个酒席菜，分别是发财瑶柱脯、碧绿玻璃大虾球及金银带子，然后会有一个原盅鸡炖凤尾鲍翅淸淸味蕾，之后再来三个酒席菜，分别是清蒸老虎斑、澳州鲍脯扒花菇玉掌及酒酿脆皮鸭，最后单尾是姜粒烧肉炒饭及长寿伊面，另敬送精美甜品及果盘，绝对是很够吃的。
自谈打头阵的红鸡蛋及酸姜，是摆满月必有的菜式，但是若可以以猪脚姜醋代替酸姜会更妙，今天的酸姜，不算老但也不可以说是嫩，酸味薄得来但太死酸，而且还有怪怪的甜味，所以吃下一口，已经不再吃了，而红鸡蛋是普通不过的一只烚蛋，不加修饰，也千万不要在此酒楼希望能吃到溏芯蛋，所以吃过了蛋白后，就放弃了蛋黄。
乳猪来的时候当然也是气氛热烈的，也夹了近猪尾的位置来吃，猪皮烧得脆脆的像薯片，很不错，中间夹着的肥膏稍嫌是硬实的不够甘香，没有爆油的感觉，而且肉的部份更是颇差，肉身虽未至于是咬不入，但也不太松软，而且最弊的是咸得很可怕呢，所以吃了两块也停手了。
第一味的酒席菜是发财瑶柱脯，说穿了其实是以发菜及原粒瑶柱脯盖在生菜上，再扣上蚝油茨汁即成，此道菜端上来是热腾腾的，先赢一仗，虽然发菜吃下去，很明显的是由其他素材制成，但本人也不太支持吃真正的，而瑶柱脯粒粒饱满，咬下虽不是咸香满溢的货色，但也有阵阵的元贝味，而且生菜也是鲜爽，所以纵使蚝油茨汁毫无蚝香，此道仍可说是合格有余。
再来的是碧绿玻璃大虾球及金银带子，碧绿玻璃大虾球相信大家听名字也已知一二了，想不到现在连鸿星也做此菜式，玻璃大虾球的意思是将虾球的外层红色的肉切掉，剩下的就只有白雪雪的肉了，但今天的虾球根本不可能称之为玻璃虾球，因为虾球根本看上去已是全不雪白，好像没有被修饰过一样，真的想问，究就是师傅不想浪费食物，还是师傅偷懒呢？但吃下也是爽口而颇大只的，味道也不错，而碧绿则是蔬菜之意，今天用上的是翠玉瓜，翠玉瓜煮得软腍，只下了一点盐调味，也不会难吃，整体来说其实不太差，可是稍有欺客之嫌；金银带子又是一道海鲜菜，以带子、红黄绿椒及蒜蓉同炒，其中的带子应是银带子，而在碟边的炸带子则是所谓的金带子了，先谈炸带子，炸浆也算下得薄，而且也算是脆身，但炸的总希望它能如日式吉列带子般的肥美，今天的当不是这回事，相反，这个厚度的带子炒起来已是非常的饱满了，配着爽口的红黄绿椒及惹味的蒜同吃，也着实不错，若带子再弹牙一点会更好。
连吃三个酒席菜后，大家每人来吃一盅鸡炖凤尾鲍翅，坦白说，在鸿星也不期望有什么排翅吃，但求啖汤好喝就是了，可惜事与愿违，有些亲友觉得汤是偏咸，但个人觉得咸度是适中的，反之肉味真的是太薄了，完全不能为翅提味，真的有些不明白为何在碗内有不少的汤渣也是如此。
淸过味蕾后，舌头重新上路，大家先吃一尾颇大的清蒸老虎斑，听亲友说肉身太嚡，可能是蒸得过熟了，但本人不以为然，因为本人只吃了鱼扣及鱼鳍的位置，那些位置连骨的肉有胶有肉，肉身特别嫩滑，怎蒸也是咁好吃，稍嫌那些蒸鱼豉油不够香罢了。
随后而上的是澳州鲍脯扒花菇玉掌，鲍脯扒虽是薄薄一片罐头鲍，但至少不是给食客菇类及螺片来冒充，而是老老实的鲍鱼，要求好像是低了一点，但就是在外吃饭很多时遇到的情形，鲍鱼吃起来有嚼劲，再配上鲍汁同吃，也不会太差，而鹅掌也炆得软腍入味，非常不错，而小棠菜也是煮得腍腍，也吸了鲍汁，也是不会难吃的。
最后来的是酒酿脆皮鸭，比每次临尾都是吃鸡新颖了一点，好主意，所谓脆皮鸭，其皮也真的是不觉得是何脆之有，可能是放了太久，或是师傅太早淋上了酒酿汁所致，而且酒酿也真的吃不出有任何酒味，但是鸭伕软腍有鸭味，皮是腍了，但吸了甜甜而有桂花香的汁，也着实可以。
最后单尾是姜粒烧肉炒饭及长寿伊面，姜粒烧肉炒饭炒成一pat pat湿湿的，绝对是一个不合格的炒饭，再说姜粒味太薄，有点寥寥可数的感觉，而烧肉也是嚡口得很厉害的全瘦肉，所以炒饭中也不太多油份，吃予半碗不再吃了；反之伊面吃起来有点烟韧，虽未至于是弹牙的，但吸足了豉油，而且面条热度比饭更高，所以也是不错，最后更添多一碗。
最后的精美甜品是红豆沙，也是去饮喜酒的必然之选，本人常说，现在要找好吃的红豆沙很难，有找懂煲的店家，一难！有找有心机煲的店家，再难！要找陈皮同煲，超难，最好吃的，是暂时在陆羽饭局中吃到的，然后已经是数到一品斎了，今天的也不是很差的出品，但店家就是以果皮充陈皮，就不太对胃了，而果盘也没什么好谈，最特别的莫过于连西瓜也可以不太甜。
大家吃得饱饱的，最重要的是莫过于BB快高长大，身体健康，表哥三年抱两！
张贴
