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2014-06-14
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大家有看过鐡金刚的电影吗？充满神秘感的场景，作为开场的调子，的确十分吸引，而在一所满是名店的大厦内，亦同样有著相同的感觉。走过一条以红黑作主调的长廊，远处的门自动打开，像要把来人引入另一国度。迎面是中央酒吧台，四周同样是掩映著炽热的红色，很有型格的布局。靠玻璃窗的一边，是私人厢房，关起门是一个宁静世界，跟朋友喝一杯，聊聊天，是一个挺好的选择，只可惜身边少了一位火辣的邦女郎。今次品尝以崭新方式演绎古老食材----盐；在古代中国，贩卖私盐更是抄家的死罪，可想而知盐的珍贵。意大利籍大厨Andrea Magnano花了多年时间在盐的学问上，自有一套独特的见解及运用。 在台上摆放了六款不同的岩盐，配对不同的食物，务求令食物更添风味。第一道菜是Three Prawns，卖相已经令人心醉，原块喜马拉亚山玫瑰盐板作器皿，旁边涂上了带番红花的盐，用来配对的是三尾牡丹虾伴阿玛菲柠檬蛋黄酱及柑橘刨冰，并洒上甘草黄色Cypriot salt，把虾肉沾上少许盐花，吊出了海鲜的甜味，实在出色。 再来是Duck Two Ways，选用了带浓缩香草味的盐粒，适合配油份重的鸭肝，中间夹有一片火腿与及泡浸过蜜糖的青苹果，
走过一条以红黑作主调的长廊，远处的门自动打开，像要把来人引入另一国度。迎面是中央酒吧台，四周同样是掩映著炽热的红色，很有型格的布局。
靠玻璃窗的一边，是私人厢房，关起门是一个宁静世界，跟朋友喝一杯，聊聊天，是一个挺好的选择，只可惜身边少了一位火辣的邦女郎。今次品尝以崭新方式演绎古老食材----盐；在古代中国，贩卖私盐更是抄家的死罪，可想而知盐的珍贵。意大利籍大厨Andrea Magnano花了多年时间在盐的学问上，自有一套独特的见解及运用。
在台上摆放了六款不同的岩盐，配对不同的食物，务求令食物更添风味。
第一道菜是Three Prawns，卖相已经令人心醉，原块喜马拉亚山玫瑰盐板作器皿，旁边涂上了带番红花的盐，用来配对的是三尾牡丹虾伴阿玛菲柠檬蛋黄酱及柑橘刨冰，并洒上甘草黄色Cypriot salt，把虾肉沾上少许盐花，吊出了海鲜的甜味，实在出色。
再来是Duck Two Ways，选用了带浓缩香草味的盐粒，适合配油份重的鸭肝，中间夹有一片火腿与及泡浸过蜜糖的青苹果，将油腻感都平和了，入口即溶的口感，又有清新的苹果香味，很喜欢这道菜，只可惜未能多吃。
第三道是Risotto Rosso，一道以西西里红虾作主打来泡制的Risotto，大厨每道菜都是即叫即煮，摆碟一丝不苟，以龙虾刺身及鱼子酱拢放上面，吃的时候加以混和，令饭粒多添了香气。
之后是Vongole 2014 ，大家可不要给海鲜拉走了目光，其实自家制的意大利粉才是主角，咬一口柔韧而富弹性，又有蛋香，蘸点一下旁边的墨鱼汁，令味道更有变化。
押尾的是Black Angus Tagliata，选用Black Angus，稍微肉质煎过火，但无损肉味，伴碟半圆的是陈醋，怕油感重的朋友，可以蘸点一下，加上芝士脆片的浓香，令这道菜有如风情万种的淑女，散发独有的韵味。
虽然份量不多，但喝著鸡尾酒，慢慢地消磨时间，把日间冲刺的劳累都平伏了。
走在晚深的中环，别有一番感受，大家有机会真的不妨试试！
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