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2016-01-25
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韩寒在他的成名作「三重门」裹，有这样的一句话：「做人，要么大俗，要么大雅，半俗不雅的是最痛苦的人。」其实，人的痛苦和烦恼，大部分来自中庸。因为我们有不想放弃的东西，想去追求的事物，而岁月未让我们的心态能看淡风云，而我们烦恼。中庸，因为在高低之间，徘徊着，我可以追求，我不甘放弃。年纪未轻至轻狂任性，又未大至淡然求安，结果我们心累。书未读到一字不懂，但又未到徐志摩般出口成诗，结果我们即使无功亦徒劳。样貌未动人至倾国绝色，又非无可挽救的丑陋，结果我们化妆、乔装、整容。未算拥有万贯家财，又不至于一穷如洗，够了平常开支不够奢侈得用来买面子，结果我们走籴一生。在大阪的神虎已经有大约九年的历史（自2007年于日本起家），名字听闻和日本职业棒球队阪神虎有关，香港湾仔的这家，是第一家而且唯一一家在日本以外的分店。不难理解，在日本大约卖上五十元港币的一碗拉面，在香港似乎永不退减的拉面热潮里，几乎翻倍的价钱，依然不乏青睐人，一半是好吃，一半是香港年轻一辈的确崇尚日本的文化，当挣扎不了，我们着眼于另一处，人之常情。神虎在Tabelog的排名微微低于一兰，但于我看来，神虎的汤底的确比之一兰更为出色，稍高于一兰大
因为我们有不想放弃的东西，想去追求的事物，而岁月未让我们的心态能看淡风云，而我们烦恼。中庸，因为在高低之间，徘徊着，我可以追求，我不甘放弃。
年纪未轻至轻狂任性，又未大至淡然求安，结果我们心累。
书未读到一字不懂，但又未到徐志摩般出口成诗，结果我们即使无功亦徒劳。
样貌未动人至倾国绝色，又非无可挽救的丑陋，结果我们化妆、乔装、整容。
未算拥有万贯家财，又不至于一穷如洗，够了平常开支不够奢侈得用来买面子，结果我们走籴一生。
在大阪的神虎已经有大约九年的历史（自2007年于日本起家），名字听闻和日本职业棒球队阪神虎有关，香港湾仔的这家，是第一家而且唯一一家在日本以外的分店。不难理解，在日本大约卖上五十元港币的一碗拉面，在香港似乎永不退减的拉面热潮里，几乎翻倍的价钱，依然不乏青睐人，一半是好吃，一半是香港年轻一辈的确崇尚日本的文化，当挣扎不了，我们着眼于另一处，人之常情。
神虎在Tabelog的排名微微低于一兰，但于我看来，神虎的汤底的确比之一兰更为出色，稍高于一兰大抵是因为，一兰的辣粉是有种会令人上瘾的味感，而且尝之者，评之者，比神虎多太多了。神虎在日本，大抵就是中庸的店，在香港又如何？某夜，心血来潮，特来一尝。
神虎的店在不太起眼的横街，但人龙依旧会该她起眼的，开店了一段长时间，人潮依旧不断，不知道为什么，我吃面的日子，天几乎都下着雨。神虎在门口的拉布忠实的呈现了她们在日本的名字：面’s room神虎，大抵在日本用英文是件很酷的事情，就如在香港用日文也会让别人感觉良好一样？拉面店永远都挂着的大红灯笼，两字神虎。店内环境颇为局促，不过作为一所拉面店，你又预期着什么高楼雅阁了？环境上，最重要的是，整洁，而日本过江龙的拉面店，这方面都做得很好，如神虎亦一样。
拉面的菜单，大抵所有人都不会再觉得新奇了，大厨推介外，在神虎裹我们只能选择面的硬度和粗幼，和汤的香油（麻油）量，不用烦恼，我选大厨推介好了。不过说一声，这裹的粗面不像车仔面的粗面油面一般，只是一般拉面的粗度，我会建议要粗面，原因后述之。
神虎拉面 $83一上枱，比其他拉面店的汤更为乳白的汤头，可见鱼汤和豚骨汤的比例更为平均，其实白汤和脂肪与蛋白质的比例有关，越白的汤，脂肪比例就越高，所以这碗拉面的汤底，顺理成章地成了几乎是我吃过，最油腻的一碗。但在其油腻之上的，是比之更好的汤。汤底的味道浓郁香醇，鱼介的味道来得最为鲜明，但亦因此会比豚骨汤的味道较为轻身淡薄，但味道还是不俗的。
这是店家所谓的粗身面条，其粗面和幼面分别是1.25mm和1.4mm，用上本地面厂的面条，面条的品质还只属一般，麦味不重，嚼劲只属一般，不知是不是普通硬度的原故。上述要叫上粗面的原意，是因为幼面的挂汤能力过高，会令至油条更为油腻，为不乐见，所以，要上粗面为佳。
神虎的叉烧比刚开幕当期好像改用了出口商，比之之前干身的叉烧，现阶度肥瘦均衡的似乎更为可取吸引，不出所料地，软腍又香口，叉烧而言比太多的面店来得出色很多， 这种改善，相信是每位食客所期待见到的，而不是原地踏步，怨天尤人。
神虎最有名的糖心蛋，是同侪之最亦不为过。你会发现，这裹并没有一半只蛋的选项，而所有蛋都是全只送上，或许你会觉得这不如半颗放于拉面上的美观，但轻轻拨开，几乎会为内里的蛋浆哑口无言，先不提那蛋黄的澎湃涌溢，蛋的品质相信亦应记一功，蛋黄的比例异常的高，内里半熟的情况做得很到位，轻轻一咬，丝丝流进，绝对值得一尝。
黑虎拉面 $78黑虎即是黑蒜油神虎，感觉更为油腻，最重要是没有糖心蛋没有糖心蛋没有糖心蛋。在这种情况而其他类似神虎的味道上，就不太建议各位尝试了。
自慢煎饺子 $38我甚少到拉面店吃上饺子，但日本的神虎以其煎饺子而自傲，就点了一客来尝尝。呈上时，有点像港式锅贴的感觉，不同的是，锅贴是两面煎香焦脆，而她的饺子就只有一面，而上面仍然是一只完整饺子的形状，忘了照内里，但从外表都能轻易看到酱汁在内裹的丰富了，咬下去肉汁就在口腔裹整个爆开，腴丰润滑，一个人去吃的话也许太多，有人分之则更好，日本饺子而言，不错。
神虎拉面除了糖心蛋外，没有一样是最顶尖的出品，但却仍叫人吃得心满意足，只是面条品质实在有待改善，不过叉烧却是令我出乎意料之外的好，很开心神虎令乐于上进，在香港，她几乎已可算是站隐了脚，拉面店在港都已经百来家，最好的相信还是要亲访日本，但味道上香港却几乎已算完善，现在，就看谁家能接受这时代的洪流了，自豚王而起的风，令蒲公英的籽四散，能落地生根的有多少，我们就待世人的公论。只要不盲从日本，文化就好，日本在拉面的文化传承，就是一种好。
就像导演黄修平说：「不是要盲目支持港产片，而是要支持好的电影。」
在我的眼光裹，每个人都几乎会经历中庸，每个人都会有这个阶段的烦恼。我们只能控制阶段的迟早长短，却不能控制它的来临，激天之幸，我仍会觉得问题是待要解决的，每天是要过得些许不同的，仍然会觉得改变是必须的，每天至少有六小时睡眠还是种幸福，我还期待下一次的二十四小时，虽然早早过了二十四岁的关口。
最后，中庸的烦恼还是会消失，只是因为放弃而消失，还是因为努力而消失而然。刚好地，我正在中庸之道上，有些长久地，有些偏向失败地，只愿这份挣扎持续。我相信阶段，历史如是，人如是，都是时间洪流的一段。地球存不存在在银河系，可能也是银河系一个微不足道的阶段，很多东西，相对地细少如沙，重不重要视乎用谁的目光看待。我喜欢中庸和恐惧，因为让我知道，我还活在挣扎里，而挣扎代表，我可以有权选择。
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