神虎拉麵 (已結業)

湾仔厦门街的神虎拉面店，门外常常人头涌涌，虽然很想试，但理性上还是拣选另一选择。今天特意较平日早了一点出门，碰碰运气，果然排队人龙不算太跨张，稍等十多分钟便能入座。拉面选择只有数款，既然要一试手艺，当然要试试招牌推介神虎特选拉面。所谓特选拉面，即是放入全部配料的选择，𩠌料有叉烧、溏心蛋、笋、木耳、紫菜、青葱等等，都算足料吧。叉烧用上偏瘦货色，味香但难免鞋一点。把溏心蛋轻轻咬开，溏心蛋黄缓缓流出，既香且滑，制作出色！笋及木耳主要作用是带来爽脆口感。紫菜置于面边，吸了湿气，口感味道实难保持。拉面方面，有粗幼可选，粗面较弹牙，幼面较爽身及麦味香。选定幼面，都有一定咬口，面条之软硬可在点餐时再作微调。拉面汤底是以豚骨及多种菜蔬熬制，味道固然浓郁带甜，当中加入青葱香蒜，味道更为惹味。当然，要汤底浓香的同时是要付出代价的，汤中油份颇高，吃毕有少许口渴感，味精份量亦不少。一碗拉面要百多元，其实有点贵，想一试神虎的朋友，大可选择普通神虎拉面，只是少了紫菜、笋及一些叉烧，但便宜数十元，性价比更合理。