影片
更多
2016-01-10
734 浏览
随兴，好听点说是坐言起行，但欠缺周全考虑及计划，就怕乱套。还记得成为Openrice用户之后，在某个时间点终于正正常常打篇文。如是者忘了几多篇后，什么编辑推介的突如其来，准则吗？天知道。但难得的第一次有随兴的编推，当然不会轻易忘记那顿随兴的二人煲仔饭聚。将近一年，筲箕湾煲仔饭，我回来了，然而目标却不是旧日那家。 数天前好友传来UFood Facebook专页的截图，说的就是这家新开小店。祥囍的店名让人联想到西环的尝囍（等等，我还未打后感）。看UFood的介绍，原来真的有关联，老板正正曾在尝囍及坤记等煲仔小菜餐馆待近十多廿年。功架可见一斑，所之要秒速将其拨入心中的美食清单，刚好这晚就派上用场了。到场才知道原来文中所指，要「等了又等」是真有其事。就算位处两街之前屈入去的暗黑小巷，却是满场，且有不少食客再外头等，包括我们。 餐牌一边是午市套餐，供应的是平日常见的𩠌饭、焗饭、汤饭及炒饭粉面。另一面才是我们是晚的重头戏，由煲仔饭、煲仔菜、焗饭及汤品。到蒸、煮、炒、炸等的各式小菜，更有素菜可选，照顾客人的口味取向。三个人，说多不多，说少不少，但也不能点满桌，肯定是吃不完的。不单像绍华般有锁定好
数天前好友传来UFood Facebook专页的截图，说的就是这家新开小店。祥囍的店名让人联想到西环的尝囍（等等，我还未打后感）。看UFood的介绍，原来真的有关联，老板正正曾在尝囍及坤记等煲仔小菜餐馆待近十多廿年。功架可见一斑，所之要秒速将其拨入心中的美食清单，刚好这晚就派上用场了。到场才知道原来文中所指，要「等了又等」是真有其事。就算位处两街之前屈入去的暗黑小巷，却是满场，且有不少食客再外头等，包括我们。
餐牌一边是午市套餐，供应的是平日常见的𩠌饭、焗饭、汤饭及炒饭粉面。另一面才是我们是晚的重头戏，由煲仔饭、煲仔菜、焗饭及汤品。到蒸、煮、炒、炸等的各式小菜，更有素菜可选，照顾客人的口味取向。三个人，说多不多，说少不少，但也不能点满桌，肯定是吃不完的。不单像绍华般有锁定好的目标，选择多了，却是眼花撩乱，让我们想到晕头转向。
黑醋一字骨
$60
110 浏览
1 赞好
0 留言
相熟的亲友都会知道我是酸人，不像绰号般的斋甜，餐牌中的酸甜类是我的囊中之物。每次同行的都说：「你拣一款好啦，唔好嗌哂呀！」看到这儿就认了吧，我是在说你XD。最后选的是店方推介的一款，黑醋类的还有鸡球、鱼柳、牛柳及珍珠骨可选。
满盘啡骨，看上去如像咖啡骨，友人直呼：「咁黑点影呀？」。不理了，小炒就要趁做起热辣辣时食，尤其是肉类、海鲜及鸡蛋等菜式。其实小菜中的黑醋跟我们用来沾面包，拌沙律的不同，味道温和得多。微微酸甜没有咕噜糖醋京都等酱汁的激烈，反而稍为尝到一丝咸。
外层略带脆，固然不是说炸过烤完的脆，只是裹汁后的少少焦感。骨边肉紥实香口，嚼感丰富，也连带些少脂肪。但我最喜欢的还是当中的点点软骨，咬得俐落，咔咔声，脆得非常，但小心不要咬到自己。旁边的丝丝洋葱颇挂汁，没有过激呛感，更是香口清新。
豉椒炒蚬
$78
64 浏览
1 赞好
0 留言
除了正式印上餐牌的菜式，墙上也贴有多张时令餐纸，之后的两款小炒也是出于此。友人眺望过去只是十秒左右的事情，立马就下了决定。一盘子炒蚬比想像中大份，轻拨之下则是有肉的，不是盛一堆壳一堆配料充数。
懒得花心机去拆肉，对，我就是连少少功夫都不愿做的废青。夹实蚬肉，左刮右拨，两三下就让其脱壳，轻轻松松。蚬肉颇为饱满的，见连壳未有炒至分离的时候，蚬肉大小还是几乎跟壳边相贴。入口时弹爽稔甜，没有霉霉烂烂放太久的感觉，新鲜无雪味。
豉椒的咸香辣味不俗，比我们预期中要辣些少，但仍在可接受范围内。友人稍赞了蚬的品质，老实说海鲜既野我真系识条铁。只知道附近就是筲箕湾鱼类批发市场，这么就近，每日选购新鲜货，难怪能满足他的味蕾。
煎封龙脷鱼
$118
47 浏览
1 赞好
0 留言
另一款没有印在餐牌上的时令追加款式，亦是店方推荐之物。上文提及近鱼市场，话明「鱼」市场，怎会只有蚬贝专美？比起生鱼片汤或是蒸扇贝之类，香口惹味的食物还是较对胃口。
看著大大份表面干爽的龙脷鱼端上，迫不及待要替其「开封」。友人看著扁平鱼身感觉有点难以下手，照继续锯锯下，将煎得干脆的鱼皮剖开。鱼肉细白香稔，当然薄身又煎得如此脆口，也不会说嫩如豆腐。不过当中不失水份，吃起来鲜味重重，没有说老柴无味。
一直吃也没有要沾什么豉油的必要，因为已是略带咸香。油香在之前煎鱼的时候就渗透，少许的焦香亦作加成。当然若要重口味，也可以刮出鱼肉再沾底下的豉油添味。又或者直接翻面时食底部鱼肉，食完面之后，另一边的鱼肉早已充分吸收了豉油啦。
白鳝饭
$70
47 浏览
1 赞好
0 留言
由于这顿饭只有三位在席者，已点三个小菜，点煲仔饭要就住手。食开海鲜就不要停下来，没有多想的余地，朋友直接选好白鳝饭。这也是早前文稿略有提及的一款，但就只是说到够入味，加豉油够香。
就在小菜吃得七七八八时，终于等到其到临，心急如焚了吗？一翻开窝盖，倒是几足料，看到面头铺上的多件白鳝件。浇上豉油，再焗两焗，友人已经等不及要大啖一口。白鳝件肉嫩香滑，细致不过，近骨的位置略带胶质，不觉腥味。
饭底香稔不水烂，没有粉感烂饭的问题，湿润水分刚好。豉油份量也恰到好处，调味也算均匀，一小碗下完未有浓味过头。咸甜交加，配上鳝件的鲜美，以及豉椒的香辣，确是对味。我们没有像UFood拍摄般一野过铲起原底饭焦，但确确实实是有对版的大片饭焦。不会太㶶苦，不会过厚，焦香合宜，脆感教人食得痛快。
窝蛋牛仔肉饭
$62
41 浏览
1 赞好
0 留言
本想一试文中及店方主推的虾干冬菇腊味饭，价钱只是差几块。但思及不吃腊味的同行友人，还是点回我的最爱－－窝蛋牛，唔该！可惜这儿的窝蛋牛不是自己落蛋，也不是店方即揭盖即落。一看之下，这边一大块蛋白，那边一大堆蛋黄，尽是不均，浪费了这煲。
牛仔肉……单靠细滑嫩稔亦未可完全形容它，夹到小块的来吃，基本上只需抿两下。这个大概就是滑牛了，比起平时食的滑牛甚至更加溜顺。鸡蛋蛋香不俗，没有腥味问题，就是差在时机这点。葱花带来清香，也驱走牛肉的那份腥臊味，来得更易入口。
这回的饭底未有鳝件一款香口，同时比较湿身，没有干爽咬口。附到鸡蛋或是吸得多豉油的部分不用想也知道是更加水淋。幸好友人翻翻刮刮之下仍能搜出饭焦来，吃来一样香脆诱人。只是没有先前的那么完整大块，细细碎碎的，果然也是「识拣先至系老板」……
张贴
